Mon grain de sel... breton

Bonjour à tous,

Mon énième risotto !!! Oui et j'adore çà ! Et celui-là est très très gourmand ! Il est agrémenté de légumes printaniers et d'une crème au parmesan...

Les ingrédients : pois gourmands, petits pois, carottes, asperges vertes, riz arborio, bouillon de légumes (ou de volaille), parmesan, 25 cl de crème liquide, cerfeuil, poivre, 1 oignon, 1 c à s de mascarpone.

Préparer les légumes et tailler les carottes en brunoise. Les cuire à l'anglaise (eau bouillante) quelques minutes pour qu'ils soient al dente. Les plonger dans l'eau glacée pour conserver la couleur bien verte des légumes. Réserver.

Emincer finement l'oignon. Le faire fondre dans l'huile d'olive. ajouter le riz pour qu'il devienne translucide. Mouiller tranquillement et régulièrement pendant 17 mn pour obtenir un risotto moelleux et crémeux. Ajouter le mascarpone et un peu de parmesan râpé. Mélanger les légumes égouttés au risotto.

En parallèle, préparer la crème de parmesan. Faire fondre 5 à 10 gr de parmesan dans la crème liquide. Laisser épaissir un peu.

Dresser le risotto avec un trait de crème de parmesan autour.

Régalez-vous !

Bonjour à tous,

Il y a quelques jours, j'ai découvert une recette sur le blog de "La cuisine de Bernard" ! Ma fille, fan de céréales m'a tout de suite demandé de tester !!! Et qu'est-ce que l'on a bien fait ! C'est délicieux, économique, bio, et on maîtrise tous les ingrédients !! Que du positif !

Le petit plus : j'en ai réalisé plusieurs versions. Une aux pépites de chocolat et une autre version fruits secs !

Voici les ingrédients du granola de Bernard :

140 gr de flocons d'avoine, 40 gr de sucre complet de canne, 20 gr de farine, 30 gr de noix de coco râpée séchée, 25 gr de riz soufflé ou quinoa soufflé, 50 gr d'amandes effilées, 1/2 c à c de cannelle en poudre (facultatif), 55 gr de sirop de riz (ou miel), 65 gr d'huile de colza, 30 gr d'eau.

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoir, le sucre et la farine. Ajouter la noix de coco et le riz soufflé (pour ma part, j'ai mis moitié riz moitié quinoa soufflé). Ajouter les amandes effilées. 

Dans un autre saladier, mélanger le miel et l'huile. Emulsionner.

Ajouter au mélange sec. Ajouter l'eau et mélanger pour former une boule. Pour cette première version, j'y ai ajouté des pépites de chocolat.

Déposer les morceaux sur une plaque avec un papier sulfurisé. Enfourner à 170° pendant une vingtaines de minutes en mélangeant régulièrement.

Laisser refroidir sur la plaque et conserver dans une boîte hermétique. Servir avec du lait bien froid ou du fromage blanc.

Muesli croustillant aux pépites de chocolat

Mon petit dernier : muesli croustillant aux fruits secs

Bonjour à tous,

Je vous propose un dessert de saison !!! Et oui, le printemps (enfin là !), les fraises gariguettes de Plougastel, un peu de menthe fraîche du jardin, un peu de citron vert et voilà un dessert qui n'ai que du bonheur pour les papilles !!! 

Les ingrédients : les fraises, menthe fraîche, sucre, citron vert.

Tailler les fraises en cubes. Ciseler la menthe. Prélever les zestes de citron vert ainsi que son jus.

Mélanger tout ces ingrédients avec le sucre (dosage à votre convenance) et réserver au frais.

Régalez-vous !!!

Bonjour à tous,

Pour moi, le printemps est une des saisons les plus riches pour les papilles ! C'est un vrai renouveau, on dit au revoir à tous ces légumes d'hiver et on retrouve du croquant, du fondant, de la couleur... bref çà fait du bien !

Les ingrédients de ma salade : salade iceberg, roquette, pois gourmands, carottes, fèves, pommes de terre, blanc de poulet, mix persillade, cerfeuil, ciboulette, oignon rouge.

Eplucher les pommes de terre et les tailler en petits dés. Les cuire à l'eau (départ eau froide). Eplucher et tailler les carottes à la mandoline. Les cuire à l'anglaise avec les pois gourmands. Cuire également les fèves quelques minutes. Les éplucher de leur petite peau.

Tailler la salade iceberg en fine lanières. 

Découper le blanc de poulet en fines lanières. Les poêler avec une pointe d'huile d'olive et les épices "mix persillade".

Dresser joliment dans les assiettes, assaisonner : sel poivre vinaigrette.

Bon appétit !!

Bonjour à tous,

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas réalisé la cuisson de cette viande. Mais mon Dieu qu'est-ce que c'est bon, fondant et gouteux ! A tester rapidement, vous ne cuisinerez plus jamais cette viande autrement !

Les ingrédients : 1 filet mignon de porc, 10 cl de noilly prat, 1 c à s de moutarde Savora, 1 échalote, petits pois, pommes de terre nouvelles, carottes, oignons nouveaux, sel, poivre, bouillon de légumes, crème liquide 30%.

Préparation de la jardinière de légumes : Eplucher et tailler tous les légumes. Les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter à couvert. Découvrir sur les 5 dernières minutes pour réduire le jus. Assaisonner.

Pour la cuisson du filet mignon : Dans une sauteuse avec du beurre, faire colorer rapidement le filet mignon sur toutes les faces. Le retirer immédiatement de la sauteuse. Le mettre dans un plat. Enfourner 50 mn à 90°.

Préparation de la sauce : faire fondre l'échalote ciselée finement dans une casserole avec une pointe d'huile d'olive. Mouiller avec le Noilly Prat. Réduire à sec. Ajouter la moutarde et la crème liquide. Laisser réduire et épaissir jusqu'à la consistance souhaitée. Assaisonner sel et poivre.

Bon appétit !!!