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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 06:00

 

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Bonjour à tous,

Allez, encore un burger ! Mais celui-ci a un goût particulier pour nous !!! C'est un doux souvenir de vacances qui lui donne son sacré caractère !!! 

Ce burger est composé : d'un beau steack, de rondelles d'oignon crues, de feuilles de salade, de tranches de reblochon, de tranches de tomate, de ketchup...

Que du bonheur, et Mac D... n'a qu'à se rhabiller, celui-ci est bien au-dessus !!!!

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 06:00

 

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Bonjour à tous,

Allez, je sais que cette rubrique de mon blog vous offre un large choix de tartes salées en tout genre, mais en voici encore une !!!!

Une jolie fondue d'oignons (qui vous fera pleurer un peu !), du thon, une petite boîte de coulis de tomates, une tomate, 3 oeufs, crème fraîche, sel et poivre, pâte feuilletée.

Bon la recette d'une telle tarte, je ne vous la donne pas... Vous la connaissez ! Juste pour la fondue d'oignons, je mets les oignons émincés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et je démarre la fondue d'oignons toujours dans une poêle froide. Mélanger sans arrêt et votre fondue d'oignons sera parfaite...

Le temps de cuisson de la tarte : 20 mn à 210°...

Bonne appétit, et bonne semaine !!!

 

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 06:00

 

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Bonjour à tous,

Cà y est, l'automne est bien là !!! Alors, pour ce dimanche, je vous propose une association bien de saison, qui a ravit tout le monde à la maison...

Un lit de brisures de châtaignes, surmonté d'une purée de butternut. Pour le croustillant, j'ai accompagné le tout d'une chips de bacon.

Ce plat est très simple, et ravira vos papilles à coup sûr...

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Pour la purée de butternut : une courge butternut, du lait, 1 pomme de terre, sel et poivre.

Eplucher les légumes et les tailler en cubes. Mettre dans une cocotte et mettre du lait à mi-hauteur. Faire cuire à couvert à feu doux. Ecraser les légumes à la fourchette. Saler et poivrer.

Pour les châtaignes : un pot de châtaignes, beurre, sel et poivre.

Faire fondre le beurre et faire cuire les châtaignes à couvert. Eclater les châtaignes à la fourchette pour en faire des brisures et les faire légèrement caraméliser dans le beurre. Saler et poivrer.

Pour la chips de bacon. Déposer les tranches de bacon sur un papier sulfurisé et les enfourner th 180° pendant quelques minutes. (Ne pas vous éloigner, çà va vite !!!).

Procéder au dressage à l'assiette... et régalez-vous !

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 06:00

 

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Bonjour à tous,

Vous connaissez tous ce grand classique, mais les classiques sont quelquefois indispensables ! Ma petite touche personnelle : j'ai remplacé les lardons par des dés de bacon beaucoup moins gras et qui apportera ce petit goût de fumé indispensable à vos pâtes !

J'ai remplacé également les classiques tagliatelles par des mafaldine qui sont du coup beaucoup jolies dans l'assiette.

Je ne sais pas si la recette est nécessaire, mais le jaune d'oeuf cru sur le dessus apportera la touche finale à votre plat et liera tous les ingrédients à la dégustation !

Bon appétit !!!

 

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Published by titi - dans pasta party
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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 06:00

 

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Bonjour à tous,

Je vous propose un plat, tout droit sorti de ma petite tête !!! Je suis partie de mes dernières nectarines de mon jardin que je voulais absolument cuisiner en version salée. Le mariage avec le canard fût une évidence...

La base technique de la sauce, je la tiens des cours de cuisine que j'ai suivi et que j'ai ensuite adapté aux ingrédients que je voulais utiliser...

J'ai accompagné ce mélange sucré salé avec une écrasée de pommes de terre.

Pour les brochettes, il vous faut : des aiguillettes de canard, des nectarines, des branches de romarin.

Pour la sauce, il vous faut : 10 cl de vinaigre (de Poulsard pour moi, ramené d'Arbois), 100 gr de sucre, 30 cl de fond de veau, 1 orange, sel, poivre.

Pour l'écrasée de pommes de terre : pommes de terre, beurre 1/2 sel, crème fraîche, lait, sel.

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Mettre en cuisson les pommes de terre pour la préparation de l'écrasée. La monter à la crème fraîche, au beurre et au lait. Saler, et réserver.

Pour la brochette, il n'y a pas beaucoup de travail dans la préparation. Il ne faut pas oublier de dénerver les aiguillettes de canard. Monter vos brochettes peu de temps avant cuisson afin que les nectarines ne noircissent pas.

Pour la sauce : préparer votre fond de veau. Réserver au chaud. Faire une gastrique, jusqu'à caramélisation avec le sucre et le vinaigre. Quand le mélange a caramélisé, mouiller hors du feu avec le fond de veau. Faire réduire au moins de moitié pour obtenir une consistance sirupeuse. Mouiller avec le jus de l'orange pressé et filtré. Faire réduire légèrement de nouveau. Corriger l'assaisonnement avec sel et poivre.

Pour la cuisson des brochettes : préchauffer le four, th 200°. Faire colorer les brochettes à la plancha et les glisser au four quelques minutes.

Servir sur assiettes chaudes... et régalez-vous !!!

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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 06:00

 

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Bonjour à tous,

Dimanche dernier, c'était les grandes marées de septembre ! Et nous ne raterions cela pour rien au monde ! Nous voici donc partis tous les 3, aveneaux à la main... 

Résultat de la pêche : 350 gr de crevettes roses et bouquets !!! A 5.70€ les 100 gr, nous avons bien gagnés nos 2 heures de pêche !!!!

Pour la cuisson : une grande quantité d'eau bouillante salée, une branche de thym. On plonge les crevettes dans l'eau et on attend la reprise de l'ébullition. Quand l'ébullition reprend, je coupe le feu et j'attends 2 ou 3 minutes. Egoutter et saler les crevettes.

Déguster avec une tartine de pain et de beurre salé !!! Quoi de meilleur !!!

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 06:00

 

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Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd'hui un plat qui me fait fondre littéralement : le risotto !!!! C'est un vrai pêché mignon pour moi !!! Cette fois-ci, je lui ai donné un parfum estival avec tout ces petits légumes d'été qui l'accompagnent...

Pour 3 assiettes, il vous faut : 200 gr de riz arborio, 1 verre de vin blanc, 1 échalote, 9 têtes d'asperges vertes, 9 radis, 3 carottes fanes, 3 petits navets nouveaux, 9 champignons frais, 1cs de crème fraîche, parmesan en poudre, copeaux de parmesan, 1l de fond de volaille, poivre, huile d'olive.

Commencer par préparer les légumes : les éplucher et les faire cuire à l'étuver avec un peu d'eau de beurre et une pointe de sucre. Penser à retirer les asperges vertes avant les autres et de les mettre dans l'eau glacée afin de fixer leur couleur. Réserver.

Pour le risotto, préparer le fond de volaille. Faire fondre l'échalote ciselée dans une pointe d'huile d'olive. Y verser le riz et le mélanger quelques minutes afin qu'il devienne translucide. Le mouiller une première fois avec le verre de vin blanc (du Sauvignon pour moi). Quand celui-ci est absorbé, mouiller régulièrement avec une louche de bouillon de volaille. En fin de cuisson (au bout de 17 minutes) ajouter hors du feu, la crème fraîche et le parmesan râpé. 

Chauffer les assiettes et dresser. Verser le risotto et disposer les légumes. Poivrer et saupoudrer de copeaux de parmesan.

Régalez-vous !!!! C'est un pur bonheur...

 

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 06:00

 

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Bonjour à tous,

Je vous propose un dessert gourmand et simplissime, quand comme moi on déborde de framboises dans le jardin !!! 

J'utilise un blender et j'y jette des framboises, du fromage blanc et du sucre !!! Plus on mixe, plus la mousse sera légère...

J'ai réalisé une chantilly vanillée avec mon siphon ! Une petite bouteille de crème fleurette du sucre glace et les graines d'une gousse de vanille !!! 

Quelques éclats de pistaches et c'est prêt !!! Bonne gourmandise !!!

 

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 06:00

 

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Bonjour à tous,

Une envie de légumes et d'exotisme, alors cette recette est faite pour vous ! Prenez un bel échantillonage des légumes que vous pouvez avoir chez vous et lancez-vous !

Chez moi, il y avait : un poivron vert, une courgette, une patate douce, 2 carottes (de mon jardin), 4 pommes de terre, un oignon. Il vous faut en plus : du curry, du thym, de la menthe fraîche, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Emincer l'oignon et le faire fondre dans l'huile d'olive et le curry. Pendant ce temps, vous pouvez détailler tous les autres légumes. Ajouter les légumes et mouiller avec un verre d'eau. Laisser cuire à couvert pendant 15 à 20 mn. Au moment de servir saupoudrer de menthe fraîche ciselée... Et envolez-vous !!!

 

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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 06:00

 

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Bonjour à tous,

Un titre bien intriguant car quand on pense tartiflette, se n'est pas le mot légèreté qui arrive en premier !!!! Et bien, c'est possible en suivant ma recette !!!

C'est parti ! Pour 3 personnes, il vous faut : 6 pommes de terre, 3 poireaux (du jardin pour moi), 6 tranches de bacon, de la cancoillote (au Vin Jaune du Jura pour moi, souvenir de vacances !), sel, poivre, beurre 1/2 sel.

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur. Eplucher, nettoyer et éminer les poireaux. Les faire fondre avec le beurre. Dans les mini cocottes, disposer les pommes de terre coupées en rondelles et la fondue de poireaux. 

Surmonter de bacon émincé et enfin ajouter 1 bonne cs de cancoillotte sur chaque plat. Enfourner quelques minutes pour faire réchauffer le tout !

Et voilà comment vous régaler sans culpabiliser. En effet, la cancoillotte est nettement moins calorique que de la crème fraîche ! Alors dégustez !!!

 

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