Mon grain de sel... breton

Bonjour à tous,

Ce plat réunit tous les ingrédients que nous adorons : la pomme de terre, le boudin noir et les endives braisées !

Rien de compliqué évidemment...Et c'est très bien pour débuter la semaine !  Pour la sauce au boudin noir : Je la réalise en fin de cuisson des boudins noir. J'ai prélevé 1 c à s de boudin noir que j'ai mélangé avec de la crème liquide.

La prochaine fois, (car j'y ai pensé après, et oui, çà arrive !!!) je mixerai cette sauce au mixer plongeant afin d'obtenir une mousse de boudin noir.

Pour les endives braisées, je les ai poêlées dans du beurre 1/2 sel, et en fin de cuisson j'y ajoute 1 c à c de sucre pour les caraméliser.

Bon appétit !!

Bonjour à tous,

Je vous propose pour les beaux jours un nouvel hamburger maison avec une version terre et mer "de luxe" !

Les noix de St Jacques se marient avec une chiffonnade de coppa...

Les ingrédients pour 3 hamburgers : 3 pains à burger, salade iceberg, 9 noix de St Jacques, chiffonnade de coppa, 3 tranches de mimolette, 2 tomates, 1 jaune d'oeuf, moutarde, huile neutre, estragon, sel et poivre.

Préparer la mayonnaise et y ajouter l'estragon ciselé. Tailler la salade iceberg finement. Trancher les tomates.

Faire chauffer les pains au four et snacker les St Jacques. 

Garnir les hamburger et servir avec de pommes de terre à la mode de votre choix !!!

Bon appétit !!

Bonjour à tous,

Voici un plat qui m'a largement été inspiré par une recette de Mercotte. Et bien m'en a pris car nous nous sommes régalés !

C'est léger, délicieusement fondant, alors c'est parti pour la recette :

Ingrédients : 300 gr de petits pois, 20 cl de crème liquide, 2 oeufs, sel, poivre, curry.

Pour la sauce : 1 échalote, 10 cl de vin blanc, 20 cl de crème liquide, curry, 3 pistils de safran, sel, poivre.

Pour la volaille : bouillon de volaille et blanc de poulet.

Dressage : baies roses, persil, quelques petits pois.

Cuire les petits pois à l'eau bouillante pendant 7 mn. Les égoutter, réserver quelques petits pois pour le dressage et mixer le reste avec la crème liquide et les oeufs. Saler poivre et ajouter le curry.

Beurrer des ramequins et remplir avec la préparation de petits pois.

Enfourner au bain-marie pendant 25 à 35 mn (en fonction de la taille des ramequins).

Pour la volaille : les pocher 10 mn dans le bouillon.

Pour la sauce : Emincer finement l'échalote. La faire fondre dans une pointe d'huile d'olive. Mouiller avec le vin blanc. Réduire à sec.

Ajouter la crème liquide, les épices (curry, safran et éventuellement curcuma si vous aimez).

Servir sans attendre... 

Bonjour à tous,

Chez nous, nous adorons les hamburgers maison ! Alors certes, je m'occupe plus des ingrédients que du pain, que j'avoue n'avoir pas encore testé maison... (mais çà viendra...).

Cette fois-ci, j'ai voulu lui donner une touche complètement Breizh !!! Les palets Hénaff ont remplacé le steak de boeuf !!! Et j'avoue avoir eu une bonne idée ! Cà change !

Les autres ingrédients de mon burger : oignons rouges, salade, tomate, tranche de morbier et ketchup... Le tout servi avec une poêlée de pommes de terre sautées...

Les palets Hénaff sont petits alors j'ai réuni les palets par 2 pour former un plus grand morceau de viande.

C'est vraiment délicieux !!

Bonjour à tous,

Le froid est là et bien là... la neige même pour certains depuis quelques jours ! Alors, il faut réchauffer tout çà !!! Et chez nous, il est un plat familial qui remporte tous les suffrages, c'est quand je fais une potée... 

Une bonne odeur dans la maison pendant tout l'après-midi, un bon feu dans la cheminée... et si c'est pas le bonheur çà !!!

Les ingrédients : un jarret ou de la palette ou du lard, des saucisses natures et des saucisses fumées (ou une saucisse de Morteau), un chou, des carottes, des poireaux, des navets, des pommes de terre, un oignon piqué avec des clous de girofle.

On commence par éplucher tous les légumes (sauf les pommes de terre car on les met que 30 mn avant la fin). On met le jarret (ou le lard ou la palette) dans l'eau froide avec l'oignon piqué et je fais cuire pendant 1h. Ecumer et ajouter les légumes : chou, navets, carottes poireaux. Cuire de nouveau pendant 1 h. Pour la dernière 1/2 heure, j'ajoute les saucisses et les pommes de terre. 

Servir avec du beurre et de la moutarde... Surtout on ne jette pas le bouillon, on le laisse refroidir, on le dégraisse et demain, on le sert en bouillon vermicelle !!! Les restes de potée, j'essaierai de les recycler dans une recette plus actuelle... avec l'inspiration du moment...

Et oui, les recettes de mamie ont du bon quelquefois...

Bon appétit !!!