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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Cà y est je m'y suis mise à ces fameux chous tricotés ! Et j'avoue avoir été séduite par l'esthétique que par son côté croustillant...

La recette de la pâte à choux, vous la trouverez ici.

Pour la crème pâtissière, il vous faut : 0.5 l de lait, 1gousse de vanille , 4 jaunes d'oeuf, 100 gr de sucre, 40 gr de poudre à crème

 

Pour le craquelin "tricot" : 100 gr de beurre moux, 120 gr de cassonade, 120 gr de farine.

 

Préparer la pâte à choux et la mettre en poche à douille. Préparer le craquelin "tricot" en mélangeant les ingrédients. Poser la pâte sur un papier sulfurisé. Recouvrir avec un autre papier et abaisser avec un rouleau à pâtisserie. Placer les craquelins au congélateur.

Pendant ce temps, dresser la pâte à choux sur un silpat. Sortir le craquelin du congélateur et tailler des petits carrés que vous déposerer sur le dessus des choux. 

Enfourner le tout 20 mn environ à 200°. 

Quand les choux sont froids les garnir avec la crème pâtissière par le dessous. 

Déguster... sans attendre !!!!

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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Je vous propose un dessert de saison ! Vers chez moi, nous avons la chance tous les étés, d'avoir des fruits vendus tous les jours qui arrivent tout droit du producteur de la Drôme !!! Des fruits gorgés de soleil et mûrs à point, que du bonheur !!!

Pour ma part, je prépare ma dose de pâte à crumble que je congèle et que j'utilise quand je veux...

Pâte à crumble aux amandes : 100 gr de farine, 100 gr de sucre, 100 gr de poudre d'amandes, 100 gr de beurre 1/2 sel.

Mélanger les éléments secs ensemble et ensuite ajouter le beurre bien froid en "sablant" la pâte entre vos doigts.

Réserver au frais avant de vous en servir.

Disposer la pâte à crumble sur n'importe quel mélange de fruits mûrs à point.

Enfourner quelques minutes sous le grill à 190°.

C'est un vrai régal !!!!!!!

Dans quelques jours on va changer de fruits, les framboises arrivent dans le jardin...

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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Ma fille a voulu fêter la fin de l'année scolaire et les vacances avec ses copines ! Quoi de mieux qu'un pique nique au bord de la mer après une ballade en vélo !!!

Alors, je passe aux fourneaux et leur prépare un pique nique gourmand ! Et les wraps remplacent très souvent le pain dans mon panier...

Je leur ai donc préparé un wrap à base de thon et un autre à base de poulet.

Avant toute préparation, blanchir les brins de ciboulette à l'eau bouillante afin de les rendre souples et manipulables facilement. Réserver. 

Pour 3 wraps de thon, il vous faut : 3 tortillas, 1 boîte de thon à la tomate, 3 oeufs, mix mexicainlink, salade, du ketchup (culinaire ail grillé, thym et miel pour moi, à tester !), 3 grands brins de ciboulette.

Pour 3 wraps de poulet, il vous faut : 3 tortillas, du blanc de poulet rôti, 1/2 oignon, tome de Rhuys, salade, pousses de petits pois, ketchup culinaire, 3 grands brins de ciboulette.

WRAPS DE THON : Battre les oeufs en omelette. Y mélanger le thon à la tomate. Assaisonner avec le mix mexicain. Cuire à la poêle en mélangeant constamment afin que çà cuise et que toute "l'eau" s'évapore. Réserver.

Procéder au montage : tartiner la tortilla avec le ketchup, déposer une feuille de salade et une dose de thon à l'oeuf. Plier le bas de la tortilla et la rouler. Maintenir avec un brin de ciboulette.

WRAPS DE POULET : celui là ne nécessite pas de préparation. Ce n'est que du montage. Tartiner de ketchup, déposer les rondelles d'oignon. Poser la feuille de salade, les morceaux de poulet froid et une tranche de fromage coupée en 2. Procéder au même pliage et maintenir avec un brin de ciboulette.

Régalez-vous !!!

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1 juillet 2013 1 01 /07 /juillet /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Ce week-end, nous avons fait une jolie découverte gustative... les perles de Saveurs ! de jolies petites perles issues de la cuisine moléculaire qui explosent en bouche et vous dévoilent un parfum et une saveur extraordinaire !

De quoi titiller les papilles de mes invités !

Pour cet antipasti, j'ai juste utilisé : des mini tomates (jaunes, oranges, noires de Crimée et rouges), des billes de mozzarella et les perles de saveurs au vinaigre balsamique.

Couper les mini tomates en 2. Les évider. Couper les billes de mozzarella en 2 également. 

Déposer 3 perles de saveurs sur les mozza. Dresser avec quelques feuilles de basilic (du jardin pour moi), et c'est le bonheur en bouche !

 

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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Quand vous avez des restes que personnes ne veut, il vous reste la solution de réaliser une tarte salée !!! Et là c'est bingo !!! On se régale à nouveau !!!

Les ingrédients : poulet rôti froid, légumes grillés (courgettes, aubergines), 1 tomate, mix mexicain, 25 cl de crème fraîche épaisse, 3 oeufs, une pâte brisée (ou maison).

Poser la pâte dans le moule. Piquer le fond. Disposer les lamelles de poulet rôti. Ajouter les rondelles de légumes grillés et les tranches de tomates. Saupoudrer de mix mexicain.

Préparer l'appareil à quiche avec les oeufs et la crème. Verser sur la garniture et enfourner 25 mn à 210°.

Servir avec le coulis tomate poivron rouge.

Bon appétit !!

 

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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Le dessert du jour, est d'une simplicité enfantine !!! Et vous allez pouvoir le réaliser très souvent cet été ! Vous pourrez également déguster ses pêches rôties avec un magret de canard par exemple, mais çà viendra plus tard...

Revenons à notre dessert !!!

Les ingrédients : 1 pêche par personne, gavottes, crème liquide, sucre glace et poudre de vanille, sucre et beurre 1/2 sel.

Tailler les pêches en 2 sans les éplucher. Retirer le noyau. Les disposer sur une plaque et les badigeonner de beurre fondu et les saupoudrer de sucre. Enfourner sous le grill à 210° quelques minutes.

Monter la chantilly, la sucrer au sucre glace et la vanille en poudre.

Ecraser quelques gavottes dans un mortier. Dresser sans attendre !

Que du bonheur !!! Un joli mariage estival entre la Drôme et la Bretagne !!!

Bon appétit !

 

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Published by titi - dans les fruits...
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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Aujourd'hui, je vais titiller votre gourmandise !!!! Voilà, asseyez vous et imaginez le croquant de la tuile, la douceur de la chantilly vanillée, la fraîcheur et l'acidité du sorbet groseille... hummm !!!

Et bien voilà, c'est que vient quand on déguste cette assiette : hummm !!!

Pour les tuiles : 75 gr de farine, 125 de sucre, 5 cl de lait, 2 blancs d'oeufs, 30 gr de beurre.

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter le lait et enfin, ajouter le beurre fondu en fouettant.

Etaler de fines couches sur un silpat et cuire à 210°.

Inutile de vous dire que vous ne répondez pas au téléphone et vous n'entamez pas votre meilleur film à la télévision... non non, vous restez devant votre four, çà va très vite !!!

Si vous voulez lui donner une forme, vous n'avez que quelques secondes à la sortie du four !!

A vous de jouer et d'être inventif !!!

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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Voici une entrée idéale pour les beaux jours qui arrivent enfin !!!! Il est temps de même un peu de fraîcheur dans l'assiette !

Et rien de mieux que cette terrine avec son coulis frais qui va réveiller vos papilles !

Les ingrédients : 2 avocats, 1 citron, 3 feuilles de gélatine, 25 cl de crème liquide, 1/2 poivron rouge, 2 belles tomates, 10 cl d'huile d'olive, sel, piment d'Espelette, tranches de jambon blanc très fines pour chemiser le moule.

Mixer la chair des avocats avec le jus de citron. Monter la crème. Mélanger délicatement les 2 préparations. Pour pouvoir incorporer la gélatine dans une préparation froide, il faut :

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Mettre 3 gouttes d'eau dans une casserole. Chauffer. Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatines égouttées. Elles vont fondre instantanément.

Pour les incorporer à la préparation il faut le faire délicatement en fouettant régulièrement. Assaisonner sel et piment d'Espelette.

Chemiser des moules avec du film étirable. Chemiser le moule avec du jambon blanc. Garnir les moules de la préparation d'avocat. Fermer le chemisage de jambon et de film. Réserver au frais.

Pour le coulis : brûler le poivron. Ebouillanter les tomates pour les émonder. Epépiner les tomates et le poivron. Mixer le tout au blender et émulsionner avec l'huile d'olive. Assaisonner.

Servir bien frais ! Et vous régaler...

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 16:49

 

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Bonjour à tous,

L'été est là !! Alors il est temps de mettre du vert et de la fraîcheur avec les apéritifs... Je vous propose donc cette verrine qui fera la curiosité de vos invités...

Ingrédients : 300 gr de petits pois, menthe fraîche, crème liquide, 1 citron, sel, poivre, cristaux d'huile essentielle de menthe (en option).

Préparer une infusion en faisant bouillir de l'eau avec les branches de menthe fraîche. Y plonger les petits pois et les cuire quelques minutes.

Retirer les branches de menthe fraîche et mixer les petits pois égouttés avec un peu de bouillon de menthe. Y ajouter de la crème liquide pour obtenir une jolie consistance. Saler et poivrer. Si vous voulez accentuer le goût de menthe, 2 solutions : ajouter des cristaux d'huile essentielle de menthe ou ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et mixer de nouveau.

Réserver au frais.

Préparer la chantilly citronnée. Vous pouvez la monter à la main sachant que le citron accélèrera la prise de votre chantilly. Saler et poivrer.

Dresser et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette. Ajouter quelques pousses de petits pois ou d'alfalfa si vous le trouver plus facilement.

Bon appétit !!!

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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 06:33

 

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Bonjour à tous,

La voici ma recette toute simple de maquereaux au vin blanc. Cela ne vous prendra que quelques minutes, mais vous vous régalerez de déguster des poissons frais.

Les ingrédients : 4 maquereaux, 1 bouteille de vin blanc sec, 1 belle carotte, 1 oignon, 3 clous de girofle, 10 grains de poivre (légèrement concassés), 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 20 cl d'eau, 1 citron bio.

Vider et étêter les maquereaux. Après 2 solutions s'offrent à vous : soit vous lever les filets de maquereaux avant cuisson, soit vous les laissez entiers. 

Préparer le bouillon : vin blanc, eau, carotte (taillée en lamelles à la mandoline), oignon, clous de girofle, poivre, laurier et thym, 3 tranches de citron.

Porter à ébullition quelques minutes. Déposer les maquereaux dans un plat creux et verser le bouillon dessus. Couvrir avec un film étirable et laisser refroidir tranquillement à température ambiante.

Quand le bouillon est suffisamment froid, mettre le tout au frais, jusqu'au service.

Servir avec des pommes de terre à l'eau ou vapeur.

Pour les déguster avec gourmandise, j'ai prélevé un peu de bouillon vin blanc que j'ai fouetté avec de la crème liquide et un peu de ciboulette ciselée...

Que du bonheur !!

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