17 février 2013
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09:22
Bonjour à tous,
Et voilà, je vous mets en titre "Jus de volaille" et vous vous retrouvez avec des photos de pilons de volaille en photo (mais c'est le petit plus justement !!!).
Pour le jus de volaille, il vous faut : des ailes et pilons de volaille, 2 carottes, 1 oignon, thym et une feuille de laurier, sel, poivre et eau.
Couper la viande en petits morceaux de 3cm environ. Les faire colorer dans une cocotte. Mélanger régulièrement mais ne pas décoller les sucs. Retirer la viande et ajouter les légumes taillés finement. Mélanger et faire fondre les oignons. Ajouter la viande et mouiller à hauteur. Ajouter le thym et la feuille de laurier. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h et laisser reposer 30mn.
Filtrer avec un chinois et faire réduire le jus si nécessaire. Si besoin, vous pouvez congeler le jus en glaçons et le ressortir quand vous le souhaitez.
Et du coup, toute cette viande que vous avez mijoté, vous en récupéré les pilons, vous ajoutez des épices et les dégustez à l'apéritif !!!
Bon appétit !!!
Published by titi
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dans
sauces
19 août 2011
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17:11
Les basilics de mon jardin :
basilic petites feuilles basilic pourpre basilic commun
Cà y est, j'ai repris mon rythme de croisière et je me suis remise aux fourneaux ! Il faut dire que le jardin a été généreux en courgettes et tomates (vu la pluie qu'il y a eu en notre absence !!!).
Mes herbes aromatiques, de ce fait, n'ont pas souffert du tout non plus ! Alors, il était temps de faire ma réserve de soupe au pistou et donc de pesto maison.
Pour un beau pot (à confiture) de pesto, il vous faut :
- 1 beau pied de basilic
- 6 gousses d'ail
- des pignons de pain
- 1 cuillerée à soupe de coulis de tomates
- du sel, du poivre
- 3 tranches de parmesan
- de l'huile d'olive
Vous effeuillez le basilic. Vous mettez tous les ingrédients dans votre blender et hop hop hop ! C'est fini. Vous ajustez l'huile d'olive pour obtenir une jolie consistance.
Ok les puristes me dirons, oh sacrilège, le pesto se fait avec le mortier et le pilon ! Oui, je sais, et je le fais également comme çà pour une petite quantité, mais là, vive la technologie...
Pour la conservation : je forme des glaçons de pesto. Le reste, je le met dans un pot. Je recouvre mon pesto d'un lit d'huile d'olive et hop au frigo...
Vous n'acheterez plus jamais votre pesto au supermarché...
A suivre, bientôt : la soupe au pistou évidemment...
Published by titi
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dans
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