Mon grain de sel... breton

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, c'est une assiette toute simple que je vous propose ! Idéale pour un brunch dominical ou pour un dîner léger...

Pour des oeufs brouillés réussis, rien de plus simple : battre vos oeufs en omelette. Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle ou une sauteuse et verser les oeufs. Faire cuire à feu doux sans cesser de mélanger à la spatule. Lorsque le mélange devient crémeux et épais, ajouter un cuillèrée à soupe de crème fraîche, assaisonner et servir sans attendre !!!!

Et surtout se régaler !!!! Un pur bonheur !!!

Bonjour à tous,

Un petit air espagnol et andorran souffle dans nos assiettes cette fois-ci !!!! Quand on m'offre de jolis oeufs bien frais, je ne résiste pas ! Il me restait en plus des pommes de terre cuites, c'était parfait !

L'ingrédient supplémentaire qui entre dans ma tortilla, c'est la SOBRASSADA ! Ce saucisson "à tartiner" pimenté m'a été offert par nos amis andorrans "La Table des Saveurs". Le goût se rapproche de celui du chorizo. Vous pouvez donc remplacer la sobrassada par des tranches de chorizo plus ou moins fort (à votre convenance).

Je vous donne un peu plus d'explications sur le produits (source WIKIPEDIA) :

La soubressade est un produit carné, cru et séché élaboré à partir de morceaux sélectionnés de porc , hachés et assaisonnés de sel, de piment doux et parfois du piquant, de poivre ou d'herbes aromatiques (romarin, thym et origan). L'embossage s'effectue dans du boyau naturel.

Les ingrédients : 1 oignon, des pommes de terre taillées en rondelles, de la sobrassada, 8 oeufs, sel et poivre, huile d'olive.

Dans un peu d'huile d'olive, faire fondre l'oignon et ajouter les pommes de terre pour les faire dorer. Ajouter les morceaux de sobrassada. Couvrir avec les oeufs battus. Faire cuire à couvert. Quand les oeufs sont pris, retourner la tortilla quelques secondes et servir sans attendre !!!!

Cà y est on est dans le Val d'Inclès au plein coeur de l'Andorre... Allez je vous y embarque... Et oui l'Andorre c'est loin de n'être que des magasins...

Une grasse matinée bien appréciée quand un week-end bien froid est au programme !!! Et oui, même si le soleil pointe le bout de son nez, nous ne sommes pas toujours téméraire, quand rien ne nous y oblige, devant le froid !!!! hihi !!!

Alors, la solution s'impose : un brunch !!! Et chez nous le brunch est facilement composé d'un classique : les oeufs brouillés !!! On adore !

Pour 3 personnes, il vous faut :

- 6 beaux oeufs de fermes (ou au moins de plein air ! hein !)

- 1 cs de crème fraîche

- du sel et du poivre

- beurre demi-sel

Il est rare que j'ai aussi peu d'ingrédients !

Préparer un bain-marie. Déposer du beurre au pinceau dans une casserole. Casser les oeufs dans un saladier et les battre en omelette.

Et là, l'ustensile indispensable rentre en action : la maryse (ou une spatule de bois).

Car à partir du moment ou vous allez verser les oeufs battus dans votre casserole, il faudra oublier tout ce qui peut se passer autour de vous (enfants, téléphone, votre émission favorite à la télé....) pas possible : il ne faudra plus cesser de mélanger, le tout sur feu doux.

Vous oeufs ne doivent pas accrocher et rester bien crémeux.

Quand ils sont tous pris, mais encore crémeux : retirer du bain-marie et ajouter le sel, le poivre et la crème fraîche. Mélangez et dégustez sans attendre !

Les plus gourmands les mangeront avec une tranche de bacon ou de lard grillé, ou avec une salade... C'est trop bon ! Des amateurs ???

Allez voici une recette extrèmement savoureuse pour vous remettre de vos émotions suite à mon dernier article !!! Je déclare la plus téméraire : Domi !!! Quand aux autres : sans commentaires, hein ma Kiki !!!!

On repart avec une recette simple et rapide :

Pour 3 personnes :

800 gr d'épinards frais

1 oignon

3 oeufs

3 cs de crème épaisse

sel, poivre

60 gr de tome de Rhuys (ou autre tomme)

huile d'olive

thym

Laver les épinards. Eplucher et émincer l'oignon. Mettre un peu d'huile d'olive dans une sauteuse avec l'oignon à froid et le faire fondre doucement. Ajouter les épinards.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre la tome dans la crème fraîche. Poivrer et saler (lègèrement). Y ajouter une branche de thym.

Préchauffer le four à 180°. Préparer un plat avec de l'eau pour une cuisson au bain-marie.

Dans les cocottes, déposer un lit d'épinards en creusant un "nid" au milieu de la cocotte.

 Retirer la blanche de thym et verser le mélanger crème et tome sur les épinards.

Casser un oeuf dans chaque cocotte. Enfourner au bain-marie 5 mn environ pour que le blanc soit cuit et jaune reste coulant.

Servez avec quelques mouillettes de pain au levain... C'est merveilleux !!!

Enfin, me revoilà un peu parmis vous !!!!!

Quel bonheur cette période, un peu de pluie, un peu de soleil... d'accord c'est la rentrée... mais c'est surtout la période des champignons !!! Et en matière de champignons, nous avons eu la chance de trouver des cèpes.

Nous les avons dégusté ce midi en omelette, façon Mère Poulard. Et oui, c'est ma façon de faire une omelette quand il me reste que peu d'oeufs... !

Pour cette omelette :

2 gros cèpes

1 oignon

3 oeufs

sel et poivre

Tailler les cèpes et l'oignon en petits dés. Les faire fondre dans un pshitt d'huile d'olive. Pendant ce temps, battre (au batteur électrique) les oeufs, le sel et le poivre. Vous obtiendrez un mélange tout mousseux.

Le verser sur les champignons et faire cuire à feu doux !

Un véritable délice !!!!!!!!!!!!

Et si nous continuons dans les mélanges savoureux : vous avez pu découvrir sur les blogs de mes copines : Kiki et Joana, des propositions de mélanges parfumés. Voici les miens :

pruneau - roquefort

amandes - framboises

curry - coco

fraise - menthe

fruits - poivre noir

foie gras - gelée de sauternes

tome - gelée de cidre

rouget - persil, coriandre, ciboulette

tomate - basilic

noix de st jacques - chorizo

Voilà des mariages qui me plaisent et que j'ai testé pour la plupart...

A vous de jouer !!!!