Mon grain de sel... breton

Bonjour à tous,

Un beau dimanche ensoleillé et une envie de fraîcheur ! Alors j'ai réalisé ce gaspacho en 2 mn chrono ! Plus qu'à le déguster bien frais !

Les ingrédients : 6 tomates mûres à point, 1/2 concombre, 1/4 oignon, 1/2 gousse d'ail, 2 cs vinaigre de Xérès, 2 c à c de sucre, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge, 1 tranche de pain, mix persillade, un peu d'eau. 

Préparer les légumes : 

Monder les tomates : Faire bouillir un peu d'eau. Découper une croix sur le dessous de la tomate. Les tremper 1 à 2 mn dans l'eau bouillante. Les retirer et les tremper dans l'eau glacée. Les éplucher. Les couper en quartiers et les épépiner. Réserver.

Eplucher le 1/2 concombre. Emincer les poivrons. 

Dans le blender, mettre les ingrédients : vinaigre, sucre, tomates, concombre, poivrons, oignon, ail, la tranche de pain émiettée. Mixer.

Ajouter le mix persillade et un peu d'eau si besoin. Saler et poivrer selon votre goût.

Réserver au frais et déguster.

Bonjour à tous,

Aller pour les petites fraîcheurs du soir, j'ai réalisé un excellent velouté que j'ai accompagné d'une mouillette de baguette viennoise recouverte d'une fondue de poireau et de chapelure de chorizo... Délicieux !

Les ingrédients : 1 oignon, 3 pommes de terre, 1 bouillon de volaille, 500 gr de roquette, sel, poivre, 10 cl de crème liquide, huile d'olive.

La mouillette : baguette viennoise rassie (ou baguette), 1 poireau, 2 tranches de chorizo, beurre 1/2 sel.

Faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre. Mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser cuire à feu doux. Quand les pommes de terre sont cuites, retirer la casserole du feu et y mettre la roquette (lavée et égoûtée). Mixer et ajouter la crème liquide. Assaisonner sel et poivre.

Préparer la fondue de poireau : tailler le poireau très finement. Le faire fondre avec un morceau de beurre à feu doux. Réserver.

Faire griller les tranches de chorizo au four 200° en 1 ou 2 mn. Les déposer sur un papier absorbant et les tailler en chapelure au couteau.

Tailler des tranches de baguette dans la longueur. Les poêler au beurre. Réserver.

Dresser comme sur la photo.

Bon appétit !!

Bonjour à tous, 

Et oui j'hésite encore entre les plats printaniers et les plats qui réchauffent ! J'alterne un peu !!! Mais qu'est-ce que l'on s'est régalé avec ce velouté au délicieux parfum de sous-bois !

Les ingrédients : 1 boîte de marrons, 300 gr de girolles, 20 cl de crème liquide, 1 cube de bouillon de volaille, sel, poivre, tranches de poitrine fumée fines, chapelure de chataigne, huile d'olive, beurre 1/2 sel.

Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les girolles 30 secondes quand çà reprend à bouillir. Les égoutter et les passer dans l'huile d'olive, saler et poivrer. Réserver.

Dans une sauteuse, verser les chataîgnes sur une noisette de beurre. Mouiller avec le cube de bouillon de volaille. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les champignons en en réservant quelques uns pour le dressage.

Ajouter la crème liquide et mixer. Rectifier l'assaisonnement.

Faire les chips de poitrine fumée au four th 210°.

Dresser et régalez-vous !!!

Bonjour à tous,

Après un petit tour sur le site de "la Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre", ce velouté m'a fait de l'oeil !!! J'ai juste adapté l'accompagnement avec ce que j'avais à la maison, et j'avoue que c'était juste délicieux !!!

Alors merci à Yves Kernevez de Fouesnant d'avoir créé ce velouté... 

Les ingrédients : 600 gr de pommes de terre Amandine, 2 oignons, 1 l de bouillon de volaille, sel, poivre, 10 cl de crème liquide, cèpes, magret de canard fumé, 1 gousse d'ail, 1 noisette de beurre, persil, chapelure de châtaigne.

Faire fondre les oignons émincés dans une pointe d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre épluchées et taillées en cubes. Mouiller avec le bouillon de volaille. Faire cuire 20 mn environ. Mixer et ajouter la crème liquide. Assaisonner avec le sel et le poivre. Réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les cèpes. Les faire dorer légèrement. Ajouter au dernier moment des lamelles de magret fumé et saupoudrer d'ail émincé et de persil. Saler et poivrer.

Servir et saupoudrer de chapelure de châtaigne maison. Accompagner d'une brochette de magret de canard fumé.

C'est délicieusement gourmand...

Bonjour à tous,

Aller, on se met au vert !!!! Dans la vie de tous les jours et dans son assiette !!!! Un velouté pour la douceur, du cresson pour sa couleur et ses vitamines et le chèvre pour le caractère !!!

Les ingrédients : 1 botte de cresson, 6 champignons de Paris, 1 pomme de terre, persil plat, crème liquide, 1 cube de volaille, sel, piment d'Espelette, chèvre en bûche, huile d'olive.

Préparation : Eplucher et tailler la pomme de terre en cube. Tailler les champignons en morceaux. Dans une pointe d'huile d'olive, ajouter la pomme de terre et les champignons. Après quelques minutes, mouiller avec le cube de bouillon de volaille. Laisser cuire à découvert et jusqu'à ce que le bouillon soit pratiquement évaporé. 

Trier et laver le cresson. Dans le blender, mettre : le cresson, du persil plat, les champignons et les cubes de pomme de terre et enfin la crème liquide. Mixer et assaisonner : sel, piment d'Espelette.

Découper des petits cubes de chèvre pour les déposer sur le velouté au moment du service !

Régalez-vous !!!!