Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 23:20

 

P1050569-001.JPG

 

Bonjour à tous,

Voici une version beaucoup plus exotique de ma panna cotta vanille ! Et pourtant vous la connaissez maintenant, mais son avantage est qu'elle s'accomode d'une multitude d'association toutes plus gourmandes les unes que les autres !

Cette fois-ci, je l'ai associé à la mangue et à un coulis de fruits exotiques. 

Pour la panna cotta, vous trouverez la recette ici.

Il vous suffit d'utiliser une jolie mangue mûre à point taillée en petits dés et de les couvrir de la panna cotta à la vanille. Laisser prendre au froid et couvrir avec le coulis de fruits exotiques.

Pour le coulis vous pouvez mixer le reste de mangue avec du jus de fruits de la passion par exemple.

Servir bien frais pourquoi pas avec un rocher coco et un sorbet ananas !

Repost 0
13 août 2013 2 13 /08 /août /2013 10:32

 

P1050403-001.JPG

Bonjour à tous,

Voici un dessert qui fait parti de mes classiques : la panna cotta, que j'ai revisité en la mariant avec les produits de mon généreux jardin !

Il y a quelques semaines, j'ai réalisé 2 kilos de coulis de fruits rouges, qui me permettent aujourd'hui de réaliser gelée, sorbets et autres gourmandises.

Les ingrédients : 100 gr de coulis de fruits rouges, 6 gr d'agar agar, 50 cl de lait, 50 cl de crème liquide, 1 gousse e vanille, 190 gr de sucre, 4 tiges de rhubarbe, sucre, pâte à crumble.

Astuce : je prépare toujours ma pâte à crumble en plus grande quantité que de ce que j'ai besoin. Ainsi j'en congèle pour en avoir toujours d'avance... et là c'est l'idéal !!!

La gelée de fruits rouges : monter le coulis à ébullition. Mélanger 1 gr d'agar agar avec une pointe d'eau et l'ajouter au coulis. Poursuivre l'ébullition pendant 3 mn.

Astuce : pour obtenir l'inclinaison dans les verrines, disposer les verrines dans un saladier et verser le coulis à l'aide d'un entonnoir. 

Réserver les verrines au frais pour que la gelée prenne.

Passer à la préparation de la panna cotta : Faire bouillir le lait, la crème liquide et le sucre. Ajouter les graines de la gousse de vanille. 

Dissoudre le reste d'agar agar dans une pointe de lait froid. Le mélanger au mélange chaud et continuer l'ébullition pendant 3 mn.

Eteindre le feu et laisser tiédir le mélange un peu. Fouetter le mélange régulièrement.

Sortir les verrines du frigo, les compléter avec la panna cotta. Laisser refroidir de nouveau.

Pendant ce temps, préparer la compotée de rhubarbe.

Effiler les tiges de rhubarbe, les tailler en petits morceaux. Les faire compoter à la casserole avec une pointe d'eau, du sucre (à votre convenance) et la gousse vide de vanille.

Réserver et laisser refroidir.

Ajouter la compotée sur les verrines.

Au moment de servir, sortir la pâte à crumble du congélateur. la faire colorer à la poêle (à sec). Disposer le croustillant sur les verrines et servir aussitôt.

Régalez-vous !!!!!

P1050402-001.JPG

Repost 0
22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 06:00

 

P1030842-001.JPG

Bonjour à tous,

Les céréales, on adore, mais j'ai voulu tester une version sucrée !!! Et bien m'en a pris, c'était délicieux !!!

J'ai choisi un mélange de quinoa rouge et boulghour...

Voici donc les ingrédients de ce dessert exotique : 1 litre de lait, 5 poignées de céréales, 4 c à s de cassonade, 1 gousse de vanille, 1 mangue, beurre 1/2 sel, 1 c à c d'agar agar.

Ouvrir la gousse de vanille et mettre les graines et la gousse dans le lait. Porter à ébullition. Ajouter les céréales et laisser mijoter 45 mn à 1h à feu doux et à découvert. Mélanger régulièrement.

Ajouter 3 c à s de sucre et laisser mijoter 5 mn de plus. Réserver.

Pendant ce temps, éplucher la mangue. Dans une moitié, prélever des tranches pour les rôtir. Le reste sera mixé puis y ajouter l'agar agar et porter à ébullition.

Verser dans le fond des verrines. Réserver au frais.

Ajouter les céréales au lait.

Dans une poêle, rôtir les quartiers de mangue avec le beurre. Au dernier moment, saupoudrer de sucre pour caraméliser les tranches de mangue.

Réserver au frais jusqu'à la dégustation... Et vous serez surpris !!!

P1030848-001

P1030846-001

Repost 0
9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 06:00

 

P1030682-001.JPG

Bonjour à tous,

Ce dessert est une véritable tuerie !!! Addictif presque !!!!

Pour 3 personnes : 25 cl de crème liquide, 25 cl de lait, 125 gr de sucre, 1 c à c d'agar agar, 1 gousse de vanille, 2 bananes, beurre 1/2 sel, caramel au beurre salé.

Faire chauffer le lait, la crème et le sucre. Délayer l'agar agar dans une pointe de lait froid. L'ajouter à la préparation chaude et faire bouillir 2 mn.

Verser dans des ramequins à crème brûlée. Réserver au froid.

Au moment de servir, tailler les bananes en tranches. Les poêler au beurre 1/2 sel. 

Dresser : démouler les panna cotta, disposer les tranches de bananes et arroser de caramel au beurre salé...

Dégustez et pleurez car il n'y en a plus !!!!! ;)

P1030684-002

Repost 0
6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 06:00

 

P1030670-002.JPG

Bonjour à tous,

J'adore inventer mais quelquefois j'aime retourner à mes classiques ! Et celui-là, je le mangerai sur la tête d'un pouilleux !!!!!!!

Pour ce riz au lait classique, il vous faut : 1 litre de lait, 200 gr de riz rond, sucre, 1 gousse de vanille Bourbon.

Bien sûr, vous pourrez parfumer votre riz au lait à votre guise, certains des fruits confits, d'autres de la cannelle, ou encore du cacao...

Faire chauffer le lait et verser le riz. Faire cuire à feu très doux pendant 1 heure avec les graines de la gousse de vanille et la gousse vide.

Et là, que du bonheur de le déguster encore tiède... 

Bon appétit !

P1030671-001

Repost 0
13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 06:00

 

P1010781

Bonjour à tous,

Encore une belle découverte d'un produit que j'ai rapporté de vacances ! J'ai trouvé dans un magasin d'épices sur Annecy des cristaux d'huile essentielle de bergamote...

Pour cette panna cotta : 25 cl de crème liquide, 25 cl de lait, 125 gr de sucre, 2 gr d'agar agar, 1 pointe d'eau et 3 pincées de cristaux de bergamote.

Faire chauffer le lait, la crème et le sucre. Dans un ramequin, délayer l'agar agar dans une pointe d'eau. L'ajouter à la préparation. Faire bouillir 2 mn. En fin de cuisson, ajouter les cristaux de bergamote. Mélanger et verser dans les ramequins. Réserver au frais.

J'ai apporté un peu de couleur et croquant avec quelques grains de grenade... 

Un dessert fin et parfumé... rapide à réaliser... idéal pour un dimanche tranquille !

Repost 0
26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 06:00

 

210612-mousse-choco-praline-001.jpg

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose un peu de douceur avec cette mousse au chocolat praliné ! C'est vrai que Mr Nestlé nous gâte avec toutes ses variétés de chocolat et je me suis laissée séduire par celui-ci !

J'ai réalisé cette mousse ultra simple en la modifiant toutefois légèrement... en fait, j'ai retiré un ingrédient : le beurre !!!

Les ingrédients pour 6 verrines : 200ml de crème liquide, 1 tablette de chocolat au praliné (et normalement 30 gr de beurre que moi je n'ai pas mis).

 

210612 mousse choco praliné 009

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le retirer du feu et le laisser tiédir. Pendant ce temps monter la crème en chantilly pas trop ferme (pour ma part je l'ai monté à la main pour avoir la consistance voulue).

Mélanger 1/3 de la crème au chocolat au fouet et terminer le mélanger délicatement avec une maryse. Mettre en verrine à l'aide d'une poche à douille ou à la cuillère et réserver au frais.

Je les ai servies avec des palets bretons au chocolat et graines de sésame grillées ! Miam !

Bon appétit !

Repost 0
13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 08:42

 

  100512-panna-cotta-chocolat-blanc-et-fruits-rouges-004.jpg

 

Bonjour à tous,

Voici un dessert que j'ai créer, car il y a quelques temps on m'a offert un pot de chocolat blanc en poudre... Nous avons la chance d'avoir vu s'ouvrir à Vannes, une boutique de chocolat "MONBANA" ! Miam !!!

Et j'ai rapidement penser utiliser ce chocolat pour en faire des desserts ! Alors c'est parti !

 

100512 panna cotta chocolat blanc et fruits rouges 003

 

Pour la panna cotta, toujours la même base : 25 cl de lait, 25 cl de crème liquide, 4 cs du cacao blanc en poudre, 2 gr d'agar agar (j'ai diminué la quantité d'agar agar car le chocolat blanc épaissi le dessert. Je n'ai pas ajouté de sucre car le chocolat blanc est déjà sucré.

 

100512 panna cotta chocolat blanc et fruits rouges 006

 

Pour la soupe de fruits rouges, il vous faut : des fruits rouges surgelés (et oui, même si les fraises commencent à donner dans le jardin, si si déjà, vous le verrez bientôt !), 2 dl de crème de cassis, 1 cc de sirop d'agave.

Faire chauffer le tout et laisser refroidir avant de déposer sur les panna cotta refroidies elles aussi.

 

100512 panna cotta chocolat blanc et fruits rouges 007

Repost 0
11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 06:00

 

060412 gateau semoule au speculoos 003

 

Bonjour à tous,

Ah ce spéculoos, qui déclenche des passions et des addictions pour certains ou certaines ! Cette fois-ci j'ai associé la pâte de spéculoos à un gâteau de semoule que j'ai présenté en individuels.

Pour 8 gâteaux individuels : 1 l de lait, 125 gr de semoule de blé fine, 100 gr de sucre (125 gr si je n'ajoutais pas de pâte de spéculoos), 2 bonnes cs de pâte de spéculoos.

Préparation : Faire bouillir le lait. Ajouter le sucre pour le faire fondre. Ajouter la semoule en pluie et faire cuire à feu doux pendant 7 à 8 mn en mélangeant tout le temps. En dehors du feu ajouter la pâte de spéculoos. Mélanger et verser dans les verrines. Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Au service : Faire fondre 2 cs de pâte de spéculoos au micro-ondes et verser sur les gâteaux de semoule démoulés.

Régalez-vous !!!!

 

060412 gateau semoule au speculoos 001

Repost 0
4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 06:00

 

020412 PANNACOTTA VANILLE ET POMME CARAMELISEE 006

 

Bonjour à tous,

Voici un dessert qui fait toujours fureur chez nous et qui est très rapide et peu coûteux ! Alors pourquoi se priver !

Pour 4 personnes :

25 cl de lait

25 cl de crème liquide

4 gr d'agar agar

120 gr de sucre

1/2 gousse de vanille

1 pomme

beurre 1/2 sel

sucre

1 cs de crème fraîche

 

020412 PANNACOTTA VANILLE ET POMME CARAMELISEE 004

 

Pour la panna cotta : Mettre le lait, la crème liquide et le sucre à bouillir avec les graines de la gousse de vanille. Délayer l'agar agar dans une pointe d'eau et l'intégrer au lait. Laisser bouillir encore 3 mn. Retirer du feu et verser dans les verrines. Réserver au frais.

Pour la brunoise de pomme : Eplucher et tailler la pomme en brunoise. Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et y verser les pommes. Quand elles ont pris une jolie couleur dorée, saupoudrer de sucre pour faire caraméliser. En fin de cuisson, j'ai ajouté la crème fraîche. Les déposer encore chaude sur les panna cotta bien froides. Servir sans attendre !

 

020412 PANNACOTTA VANILLE ET POMME CARAMELISEE 005

Repost 0

Présentation

  • : Mon grain de sel... breton
  • Mon grain de sel... breton
  • : Cuisine de tous les jours ou cuisine festive, je souhaite juste vous faire rentrer dans mes assiettes... en toute simplicité !
  • Contact

Recherche

Archives

Pages