Mon grain de sel... breton

Bonjour à tous,

Voici un dessert, dont on peut finir totalement addict !!!! C'est un petit peu long mais la glace et les choux se font à l'avance, vous n'aurez que la sauce chocolat à réaliser en dernière minute ! Et çà c'est topissime, non ?

Allez c'est parti !

Les ingrédients :

Choux : 12.5 cl moitié eau et lait, 40 gr de beurre, 1.5 oeufs, 72.5 gr de farine.

Glace à la fève de tonka :50 cl de lait, 60 gr de sucre, 20 gr de miel, 125 gr de jaunes d'oeuf, 1 fève de tonka.

Sauce chocolat : 120 gr de lait, 50 gr de crème liquide, 120 gr de chocolat noir, 15 gr de beurre, 10 gr de sucre semoule.

Réaliser les choux : Chauffer le lait, l'eau et le beurre. Retirer du feu et y verser la farine d'un coup. Mélanger et déssecher sur le feu quelques minutes. Hors du feu ajouter un oeuf entier. Pour le 1/2 oeuf : vous le batterez dans un bol et ensuite vous en mettrez la moitié dans la préparation.

Mettre en poche à douille et dresser vos choux sur un papier sulfurisé ou un tapis silicone. Enfourner 15 à 20 mn th 170°.

Réaliser lea glace à la fève de Tonka : Réaliser la crème anglaise : Râper la moitié de la fève de Tonka dans le lait. Porter le lait à ébullition. Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre le miel.

Ajouter le lait bouillant et cuire jusqu'à 84° en mélangeant comme une crème anglaise.

Filtrer au chinois et mettre à refroidir.

Turbiner en sorbetière pendant 20mn. Prélever la crème glacée et réserver au congélateur jusqu'au service.

Réaliser la sauce chocolat : Hacher le chocolat. Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème. Ajouter le chocolat, le beurre et le sucre. Porter à ébullition et laisser frémir durant 5 mn. 

Reste plus qu'à ouvrir les choux, les garnir de crème glacée et les couvrir (plus ou moins  selon votre gourmandise) de sauce chocolat.

Bonjour à tous,

Je sais que beaucoup sont dans le froid et la neige, mais les envies de glace çà ne se commande pas ! Et en plus quand elle est faite maison avec des fruits de saison !!! Que du bonheur !!!

Les ingrédients : 5 poires William mûres à point, 600 gr d'eau, 600 gr de sucre, 2 bâtons de cannelle.

Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Ajouter la cannelle. Eplucher les poires et les tailler en cubes. Les faire pocher dans le sirop. Quand elles sont moelleuses, laisser refroidir. (Je les ai faites pocher la veille de faire le sorbet). Les égoutter et les mixer avec 1 à 2 louches de sirop.

Verser la préparation dans la sorbetière et faire turbiner 15 à 20 mn.

Déguster en saupoudrant de cannelle ou de sucre pétillant... Le top du top : déguster avec le coulant au chocolat !!!!

Bonjour à tous,

Cà y est, je l'ai reçu, enfin ! Depuis Noël, où j'avais reçu mon robot Kitchenaid, j'étais en attente du bol sorbetière que je devais avoir pour 1 euro de plus !!!!! Et là, miraculeusement, juste quand le soleil revient, le livreur arrive avec son joli colis... Je l'aurais embrassé tellement j'étais heureuse !

Alors, ni une ni deux, c'est parti pour la première glace après un passage du bol sorbetière d'une bonne nuit dans le congèlateur !

Et c'est chez "Chef Nini" que j'ai trouvé cette recette merveilleuse de glace à la fraise sans crème et sans oeuf... Un pur bonheur de parfum de fruit et de légèreté ! Le tout servi avec une chantilly maison à la vanille !

Pour la glace, voici les proportions pour 1 litre :

- 250 gr de fraises (de Plougastel, pour moi)

- 175 gr de sucre

- 15 cl d'eau

- 500 gr de fromage blanc (20%)

Laver les fraises, les équeutter et les mixer au blender. Réserver au frais.

Faire un sirop avec l'eau et le sucre sur feu moyen. Réserver jusqu'à complet refroidissement.

Verser le sirop sur le coulis de fraises. Réserver au frigo pour que le mélange soit bien frais. Incorporer le fromage blanc à la préparation de fruits.

Sortir le bol de sorbetière du congélateur. Mettre en marche le robot et verser la préparation dans le bol. Faire tourner pendant 20 mn. Verser dans une boîte plastique et finir de faire prendre au congélateur pendant 2 à 3 heures.

Sortir la glace 5 mn avant de servir et déguster sans modération !!!!!!!

Pour la chantilly, toujours les mêmes proportions : 25 cl de crème liquide pour 2 cs de sucre glace et les graines d'une gousse de vanille. Le tout au siphon et c'est prêt !!!

Ce dessert, c'est ma fille qui nous l'a préparé ce dimanche ! Elle avait repéré la recette... sur un rouleau de Sopalin !!! Cà devient maladif chez nous, on traque les recettes de partout !!!

En tout cas, elle nous a régalé et rafraîchit cette recette... c'est fabuleusement gourmand !

Pour çà, il vous faut :

- 380 gr de fraises

- 60 gr de sucre

- du jus de pamplemousse (ou citron vert)

- 2 feuilles de menthe fraîche (du jardin)

Dans votre blender, vous mettez tous les ingrédients. Jusque là, tout le monde suit...

Ensuite ous mettez dans un plat rectangle assez grand et zou au congélo. Il vous suffira d'aller gratter à la fourchette régulièrement et c'est prêt en 2 heures.

Servez-le avec une feuille de menthe.