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16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 23:56

 

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Bonjour à tous,

Une éternité que je n'ai pas mis d'article sur le blog ! Alors je reviens avec une petite gourmandise improvisée rapidement ce soir !!!

Les ingrédients : une pâte brisée (maison ou pas !), des poires, poudre d'amandes, pépites de chocolat, sablés aux amandes.

Etaler la pâte brisée et la tailler à la taille des moules. Piquer le fond de pâte et disposer une cuillérée à café de poudre d'amandes au fond de chaque tartelette.

Eplucher les poires et les couper en 2. Les évider et les tailler en fines lamelles. Les disposer sur les fonds de tartelettes. Saupoudrer de pépites de chocolat et de sablés émiettés.

Enfourner 25 à 30 mn à 190°/200°.

Déguster tiède... c'est encore meilleur !!!

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 09:31

 

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Bonjour à tous,

Dimanche, nous avons fêté la Fête des Mamies en famille ! Et quoi de mieux qu'un peu de couleurs printanières dans l'assiette !!!

Cette tarte aux fruits nous a régalé... : bananes, mangue, kiwi, pomme granny, physalis, framboises... le tout sur une crème pâtissière maison et une pâte sablée... maison.

Que du bonheur !!

Pour la pâte sablée (pour 500 gr de pâte) : 125 gr de beurre pomade, 1 oeuf, sel, 100 gr de sucre glace.

Dans la cuve du batteur muni d'une feuille, réunir le beurre, le sucre, l'oeuf et le sel. Vous devez obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine et mélanger délicatement. Filmer et réserver au frais.

Rouler la pâte et la cuire à blanc 15 à 20 mn four th200°.

La crème pâtissière : vous la connaissez maintenant !!! Elle est addictive pour ceux qui l'ont testé !!!

Ensuite il ne reste plus qu'à faire preuve d'imagination pour le dressage et pour donner du volume à votre tarte.

Les fruits qui risquent de noircir comme les tranches de bananes et de pomme seront trempées dans du jus de citron.

Pour faire briller les fruits, j'ai juste détendu de la confiture d'abricots maison avec une pointe d'eau et glacé les fruits de ma tarte pour lui donner un côté encore plus gourmand !!!

Alors çà vous tente ??

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Que de gourmandises sucrées en ce moment me direz-vous ??? Mais que voulez-vous il me restait de la crème pâtissière, je ne pouvais donc décemment pas gâcher !!!!

Pour le fond de tarte j'ai utilisée une pâte brisée (pour changer de la pâte sablée) et je l'ai faite cuire 15 mn à 200° dans des cercles.

Pour la garniture : la crème pâtissière (recette dans mon article sur les choux garnis), et les fruits d'hiver bien évidemment : kiwi, orange sanguine et poire.

Comment dit-on ? : Que du bonheur !!!!!

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

C'est un dessert plein de gourmandise que j'ai réalisé là !!! Tout le monde n'est pas fan de la pistache à la maison, mais le mariage avec l'acidité de la framboise et le croquant de la pâte sablée est magique et très léger !!!

Cette recette, je l'ai trouvé sur le site de "Mes Douceurs", et je ne regrette pas...

Les ingrédients pour 4 tartelettes :

pâte sablée (maison si possible), 20 cl de crème liquide, 1/2 pot de mascarpone, 40 gr de pâte de pistache, sucre glace, framboises.

Ustensile : cercle pour tartelette.

Fond de tarte : Tailler des disques de pâte aux dimensions des fonds des cercles. Tailler des bandes de la largeur des cercles et disposer cette bande à l'intérieur du cercle. De cette façon, vous aurez une tartelette parfaite sans boursoufflures ni surépaisseur.

Les cuire à blanc pendant 15 mn à 200°.

Préparer la crème de pistache : Monter la crème liquide en chantilly. Sucrer à votre convenance avec le sucre glace. Mélanger la mascarpone avec la pâte de pistache. Assembler les 2 préparations et réserver au frais.

Quand les fonds de tartes sont cuites et refroidies, garnir avec la crème à l'aide d'une poche à douille si nécessaire.

Ajouter les framboises et saupoudrer de sucre glace.

Dégustez et fondez...

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 06:00

 

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Bonjour à tous !!

Cà y est, ce soir c'est réveillon... Et aujourd'hui je vous propose non pas une bûche, parce qu'il y a pleins de blogs qui vous en proposent des magnifiques et que la mienne n'est pas encore faite.... Mais un dessert aux parfums de Noël !

Une brioche perdue aux épices à pain d'épices et une poire pochée à la cannelle et à la badiane... La gourmandise de la brioche se marie merveilleusement bien avec la fraîcheur de la poire pochée. A vous de tester !!!

Ingrédients : 1 poire par personne, de la brioche, du lait, des épices à pain d'épices, 3 étoiles de badiane, 1 bâton de cannelle, 300 gr d'eau et 300 gr de sucre, beurre 1/2 sel, 1 oeuf.

Faire chauffer le lait avec les épices à pain d'épices à l'avance. Porter à ébullition puis réserver pour refroidir le mélange.

Préparer le sirop avec l'eau et le sucre. Quand il est chaud, mettre la badiane et la cannelle à infuser. Faire bouillir. Ajouter les poires épluchées, coupées en 2 et évidées.

Les faire pocher tranquillement. Les égoutter quand elles sont cuites à point. 

Au moment de servir, tremper les tranches de brioches dans le lait parfumé puis dans l'oeuf battu. Faire dorer dans une poêle chaude avec le beurre.

Pendant la cuisson, tailler les demi poires et les dresser. Servir avec la tranche de brioche perdue...

A déguster au coin de la cheminée... Que du bonheur !!!!

JOYEUX NOEL !!!!

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 06:00

 

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Bonjour à tous,

Il serait dommage de résister à ces petites roses sucrées quand il vous reste des bandes de pâte feuilletées ! Alors n'hésitez pas et badigeonnez votre pâte feuilletée d'oeuf battu et saupoudrez le tout de sucre en poudre. Rouler les roses et enfournez quelques minutes au four th 210°.

A déguster avec un petit café... si vous résistez jusque là !!!

Elle est pas simple la vie !!!

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 06:00

 

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Bonjour à tous, 

Ces jolies tartelettes aux pommes fines il ne faut pas vous en priver !!! En effet, vous savez quand vous réaliser des quiches individuelles , il vous reste toujours de la pâte ! 

Et d'un, ne jamais la jeter, et de deux, ne jamais en faire une boule, car la pâte monterai moins bien ! Il vous suffit d'empiler les chutes de pâte et de les rouler de nouveau au rouleau à pâtisserie...

Pour 3 délicieuses tartelettes aux pommes (je devrais dire à la pomme... car pour 3 tartelettes, j'ai utiliser une seule pomme !), il vous faut :

pâte feuilletée, une pomme, 1 cs de sucre vanillé (maison) et 1/2 cc de confiture d'abricots maison pour la finition et les gourmands...

Le plus important, c'est la finesse de la taille de la pomme. Eplucher votre pomme entière. La couper en 2. L'évider et la poser à plat. Découper des tranches les plus fines possibles... Disposer les pommes sur la pâte. Saupoudrer d'une pointe de sucre et enfourner th 210°. Déguster tiède avec une pointe de confiture d'abricots...

Bon appétit !!!!

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 06:00

 

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Bonjour à tous,

C'est sous la torture de ma petite famille que j'ai été obligée de refaire ces fameuses tartelettes aux carambars ! Rendez-vous compte, ils on eu un choc quand ils ont appris que je n'en avais pas refait depuis... 2010 ! Et oui, le blog a aussi quelquefois des côtés pervers !!!

Enfin, bref, ces tartelettes ne sont déjà plus qu'un lointain souvenir car elles sont déjà dévorées, et ne rêvez pas, les carambars qui sont à côté, il n'y en a plus non plus !!!!

Alors si vous voulez réaliser cette petite tuerie régressive à souhait pour vos enfants, ou pour vous-même, voici la recette !

Pour 5 tartelettes (diam 10 cm chacune), il vous faut :

- 1 pâte brisée, 24 carambars + 3 pour les tuiles, 30 cl de crème liquide, 1cc d'agar agar (ou 2 feuilles de gélatine). C'est tout !!!

C'est parti pour la réalisation : Découper les disques de pâte brisée, les piquer et les faire cuire à blanc pendant 15 mn à 200° dans des cercles ou des moules à tartelettes. (Les couvrir avec des billes ou des haricots secs pour ne pas que la pâte gonfle).

Les sortir du four, les démouler et les laisser refroidir.

Ouvrir les 24 carambars (sans en manger) et les mettre dans une casserole. Diluer l'agar agar dans la crème liquide et verser le mélanger sur les carambars. Faire fondre et porter à ébullition pendant 2 mn. 

Remplir les tartelettes avec le mélange de carambars et réserver au frais.

Pour les tuiles de carambars : Couper les carambars en 2. Les disposer sur un papier sulfurisé ou une feuille de cuisson type Silpat. Les enfourner th 190°. Quand les carambars bouillonnent, couper le four et laisser les tuiles retomber un peu. Sortir la plaque du four et poser les tuiles sur votre rouleau à pâtisserie recouvert d'un papier cuisson pour leur donner la forme d'une tuile. C'est terminé, prêt à déguster !!!!

Régalez-vous !!!

 

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 06:00

 

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Bonjour à tous,

Quoi de mieux qu'un fruit plein de soleil pour marquer le début de l'été !!! Je ne vous cache pas que la tatin de mangue ne fait jamais long feu chez nous !!! Celles-ci ont fait un carton... et on disparu plus vite que l'éclair ! J'ai quand même eu le temps de les prendre en photos !!! Non pardon, j'ai pris la mienne en photo pendant que les gourmands dévoraient déjà la leur !!!

 

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Pour 3 tatins, il vous faut : 1 mangue mûre à point, de la pâte feuilletée (moi la mienne vient de chez mon boulanger et çà n'a rien à voir !) 1/2 gousse de vanille, une noisette de beurre 1/2 sel, 1 cs de cassonade, quelques éclats de pistache non salées.

Eplucher la mangue et la détailler en tranches épaisses (1cm environ). Les faire dorer dans une sauteuse avec la noisette de beurre. Ajouter les graines de vanille et saupoudrer de cassonade au dernier moment et stopper la cuisson quand le sucre est fondu. Mélanger délicatement. Disposer les tranches de mangues dans les moules à tartetelette. Répartir le caramel restant dans la sauteuse sur les fruits. Recouvrir les fruits des disques de pâte feuilletée. Enfourner th200° pendant 15 à 20mn. Eteindre et ouvrir le four et laisser les tartelettes dedans jusqu'au moment de servir. Les retourner dans les assiettes et les saupoudrer d'éclats de pistache.

Bon appétit !!!

 

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 09:21

 

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Bonjour à tous,

Hier nous fêtions en famille, l'anniversaire de ma belle-soeur ! Je lui ai donc réalisé un dessert de saison : une tarte aux fraises et chantilly !

Le seul truc acheté tout prêt : la pâte sablée. Tout le reste est maison : la chantilly à la vanille et le dressage ! Allez c'est parti !

 

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J'ai fait cuire ma pâte sablée à blanc pendant 15 mn à 180°. Puis j'ai monté ma chantilly : 50 cl de crème liquide entière, 1 gousse de vanille et 4 cs de sucre glace. Et on muscle le bras en battant en mesure !

Des belles fraises de Plougastel achétées le matin même au marché et un glaçage à la gelée de pomme maison...

Vous en voulez ????

 

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Vous avez vu cette fraise ? Avec son joli coeur tout jaune...

 

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