Mon grain de sel... breton

Bonjour à tous,

Dimanche, nous avons fêté la Fête des Mamies en famille ! Et quoi de mieux qu'un peu de couleurs printanières dans l'assiette !!!

Cette tarte aux fruits nous a régalé... : bananes, mangue, kiwi, pomme granny, physalis, framboises... le tout sur une crème pâtissière maison et une pâte sablée... maison.

Que du bonheur !!

Pour la pâte sablée (pour 500 gr de pâte) : 125 gr de beurre pomade, 1 oeuf, sel, 100 gr de sucre glace.

Dans la cuve du batteur muni d'une feuille, réunir le beurre, le sucre, l'oeuf et le sel. Vous devez obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine et mélanger délicatement. Filmer et réserver au frais.

Rouler la pâte et la cuire à blanc 15 à 20 mn four th200°.

La crème pâtissière : vous la connaissez maintenant !!! Elle est addictive pour ceux qui l'ont testé !!!

Ensuite il ne reste plus qu'à faire preuve d'imagination pour le dressage et pour donner du volume à votre tarte.

Les fruits qui risquent de noircir comme les tranches de bananes et de pomme seront trempées dans du jus de citron.

Pour faire briller les fruits, j'ai juste détendu de la confiture d'abricots maison avec une pointe d'eau et glacé les fruits de ma tarte pour lui donner un côté encore plus gourmand !!!

Alors çà vous tente ??

Bonjour à tous,

C'est un dessert plein de gourmandise que j'ai réalisé là !!! Tout le monde n'est pas fan de la pistache à la maison, mais le mariage avec l'acidité de la framboise et le croquant de la pâte sablée est magique et très léger !!!

Cette recette, je l'ai trouvé sur le site de "Mes Douceurs", et je ne regrette pas...

Les ingrédients pour 4 tartelettes :

pâte sablée (maison si possible), 20 cl de crème liquide, 1/2 pot de mascarpone, 40 gr de pâte de pistache, sucre glace, framboises.

Ustensile : cercle pour tartelette.

Fond de tarte : Tailler des disques de pâte aux dimensions des fonds des cercles. Tailler des bandes de la largeur des cercles et disposer cette bande à l'intérieur du cercle. De cette façon, vous aurez une tartelette parfaite sans boursoufflures ni surépaisseur.

Les cuire à blanc pendant 15 mn à 200°.

Préparer la crème de pistache : Monter la crème liquide en chantilly. Sucrer à votre convenance avec le sucre glace. Mélanger la mascarpone avec la pâte de pistache. Assembler les 2 préparations et réserver au frais.

Quand les fonds de tartes sont cuites et refroidies, garnir avec la crème à l'aide d'une poche à douille si nécessaire.

Ajouter les framboises et saupoudrer de sucre glace.

Dégustez et fondez...

Bonjour à tous,

Il serait dommage de résister à ces petites roses sucrées quand il vous reste des bandes de pâte feuilletées ! Alors n'hésitez pas et badigeonnez votre pâte feuilletée d'oeuf battu et saupoudrez le tout de sucre en poudre. Rouler les roses et enfournez quelques minutes au four th 210°.

A déguster avec un petit café... si vous résistez jusque là !!!

Elle est pas simple la vie !!!

Bonjour à tous,

C'est sous la torture de ma petite famille que j'ai été obligée de refaire ces fameuses tartelettes aux carambars ! Rendez-vous compte, ils on eu un choc quand ils ont appris que je n'en avais pas refait depuis... 2010 ! Et oui, le blog a aussi quelquefois des côtés pervers !!!

Enfin, bref, ces tartelettes ne sont déjà plus qu'un lointain souvenir car elles sont déjà dévorées, et ne rêvez pas, les carambars qui sont à côté, il n'y en a plus non plus !!!!

Alors si vous voulez réaliser cette petite tuerie régressive à souhait pour vos enfants, ou pour vous-même, voici la recette !

Pour 5 tartelettes (diam 10 cm chacune), il vous faut :

- 1 pâte brisée, 24 carambars + 3 pour les tuiles, 30 cl de crème liquide, 1cc d'agar agar (ou 2 feuilles de gélatine). C'est tout !!!

C'est parti pour la réalisation : Découper les disques de pâte brisée, les piquer et les faire cuire à blanc pendant 15 mn à 200° dans des cercles ou des moules à tartelettes. (Les couvrir avec des billes ou des haricots secs pour ne pas que la pâte gonfle).

Les sortir du four, les démouler et les laisser refroidir.

Ouvrir les 24 carambars (sans en manger) et les mettre dans une casserole. Diluer l'agar agar dans la crème liquide et verser le mélanger sur les carambars. Faire fondre et porter à ébullition pendant 2 mn. 

Remplir les tartelettes avec le mélange de carambars et réserver au frais.

Pour les tuiles de carambars : Couper les carambars en 2. Les disposer sur un papier sulfurisé ou une feuille de cuisson type Silpat. Les enfourner th 190°. Quand les carambars bouillonnent, couper le four et laisser les tuiles retomber un peu. Sortir la plaque du four et poser les tuiles sur votre rouleau à pâtisserie recouvert d'un papier cuisson pour leur donner la forme d'une tuile. C'est terminé, prêt à déguster !!!!

Régalez-vous !!!

Bonjour à tous,

Hier nous fêtions en famille, l'anniversaire de ma belle-soeur ! Je lui ai donc réalisé un dessert de saison : une tarte aux fraises et chantilly !

Le seul truc acheté tout prêt : la pâte sablée. Tout le reste est maison : la chantilly à la vanille et le dressage ! Allez c'est parti !

J'ai fait cuire ma pâte sablée à blanc pendant 15 mn à 180°. Puis j'ai monté ma chantilly : 50 cl de crème liquide entière, 1 gousse de vanille et 4 cs de sucre glace. Et on muscle le bras en battant en mesure !

Des belles fraises de Plougastel achétées le matin même au marché et un glaçage à la gelée de pomme maison...

Vous en voulez ????

Vous avez vu cette fraise ? Avec son joli coeur tout jaune...