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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Ce dessert une juste un trésor de gourmandise !!! Et pourtant si simple à réaliser...

Les ingrédients : une poire par personne, huile d'olive, 3 c à s de cassonade, 1 c à c d'épices à pain d'épices.

Le crumble amande : 50 gr de beurre pommade, 50 gr de sucre, 50 gr farine, 50 gr de poudre d'amande.

Le caramel au beurre salé, moi je le trouve ici, il est irrésistible et toujours prêt !!!!

Préparation : Laver les poires, les couper en 2, les évider. Les disposer dans un plat et les arroser d'huile d'olive, de la cassonade et des épices à pain d'épices.

Les enfourner 20 à 30 mn à 200°. Les arroser plusieurs fois en cours de cuisson.

Préparation du crumble : sabler les ingrédients ensemble. Les disposer sur un silpat et enfourner à 180° quelques minutes.

(Pour ma part, je n'ai pas tout cuit, j'ai donc congelé un peu de pâte à crumble pour la prochaine gourmandise !).

Les poires peuvent être cuites à l'avance et servies juste tièdes.

Vous allez adorer...

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Published by titi - dans les fruits...
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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Voici une deuxième recette à base de rouget, mais cette fois-ci je les ai marié avec du curry et du lait de coco ! Et c'est un mariage qui foncitonne très très bien !

Pour la purée de butternut : 1 butternut, 1/4 l de lait, 1 petite brique de lait de coco, 1 oignon, curry, curcuma, sel et poivre, 

Pour la sauce curry : 1 verre de vin blanc sec, 25 cl de crème liquide, curry, curcuma, sel et poivre.

Pour le poisson : huile d'olive et filets de rouget

Dressage : petits pois et tranche de chorizo.

Préparation de la purée : Laver le butternut, le couper en 2, retirer le coeuf avec les pépins et couper la courge en cubes en conservant la peau.

Emincer l'oignon. Le faire fondre dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le butternut, le lait et le lait de coco. Faire cuire à couvert à feu doux. Quand la chair est fondante, mixer et assaisonner avec le curry, le curcuma, le sel et le poivre.

Préparation accompagnement : Blanchir les petits pois dans l'eau bouillante et griller le chorizo au four.

Au dernier moment, cuire les filets de rouget dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Les retirer et les réserver au chaud. 

Préparation sauce : déglacer la poêle avec le vin blanc. Gratter la poêle pour retirer les sucs. Filtrer et récupérer le jus. Ajouter la crème liquide, le curry, le curcuma, le sel et le poivre et faire épaissir.

Dresser tous les ingrédients bien chaud.

Régalez-vous !!!!

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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Les parfums de l'Asie ont envahis ma cuisine ! Et on en est très friand alors çà tombe bien !

Le boeuf vient rarement à ma table, mais mariné de cette façon, la viande est tendre et parfumée, bref à tester rapidement !

Pour la marinade : 10 cl d'huile de sésame, 5 cl de sauce soja, 2 cl de vinaigre de riz, gingembre frais râpé, 1 c à c de sucre roux, graines de sésame.

Pour les légumes : j'ai refait ma poêlée de légumes fétiche qui se marie très bien au wok avec une suriaki... C'est un bonheur de croquant, de couleurs et de goût !!!

Pois, haricots, germes de soja, oignon, poivron jaune, carottes...

La viande de boeuf doit mariner une 1h au frais avant la cuisson dans une sauteuse bien chaude.

Les légumes seront cuits au wok en 8 à 10 mn avec de l'huile d'olive et la sauce suriaki en dernière minute.

Bon appétit !!

 

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Ce que je vous présente aujourd'hui, est une association que j'adore !!! Les épinards chez nous on aime, alors mariés avec de la menthe fraîche et du chèvre frais c'est à tomber !

Accompagner le tout de salade verte et d'une tranche de coppa grillée, c'est topissime !

Préparation des samoussas pour 3 personnes : 

1.2 kg d'épinards frais, 1 chèvre frais, 3 branches de menthe, sel et poivre, huile d'olive, feuilles de brick.

Equeutter les épinards, laver les feuilles. Les faire fondre dans une cocotte chaude avec de l'huile d'olive. Les égoutter et les hacher grossièrement au couteau. 

Les laisser refroidir. Emincer finement les feuilles de menthe. Les mélanger au chèvre frais, saler et poivrer. Mélanger avec les épinards. Garnir les feuilles de brick, plier en samoussas. Les faire dorer au four ou à la poêle.

Griller les tranches de coppa quelques minutes sous le grill du four th 210°.

Servir avec un mesclun !

C'est délicieux ! Peut se déguster également frais, car la menthe accentue ce côté frais très agréable !!

Bon appétit !

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Le printemps est là sur le calendrier, et même si les températures sont encore timides, j'ai décidé de braver la fraîcheur en réalisant une salade gourmande et vitaminée !

Les ingrédients pour une assiette : 1 endive, 1/2 orange, 1 belle feuille d'épinard, 1 morceau de courge butternut, quelques rondelles d'oignon rose de Roscoff, chapelure de châtaigne, sel, poivre, huile de noix, vinaigre de Xérès.

Pas de cuisson, donc que quelques minutes nécessaires pour réaliser cette salade vitaminée avec des produits d'hiver. Le butternut est râpé à la mandoline japonaise pour obtenir un râpé très fin. L'endive et l'épinard sont taillés au couteau et l'orange est pelée à vif afin de prélever les segments sans la peau.

Bon appétit !!!

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Published by titi - dans croqu'salades
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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Je vous propose un gratin familial très gourmand et qui permet de manger énormément de légumes avec gourmandise !

Les ingrédients : du choux romanesco, du choux fleur, du brocolis, des choux de Bruxelles, 2 tranches de poitrine fumée, 70 gr de beurre, 70 gr de farine, 1 litre de lait, sel, poivre et noix de muscade, comté râpé.

Cuire à l'anglaise tous les légumes 6 à 7 minutes (départ eau bouillante). Les égoutter.

Réaliser la béchamel : faire fondre le beurre. Ajouter la farine en pluie et monter avec le lait froid. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Verser la béchamel sur les légumes. Tailler la poitrine fumée en allumette. Les disposer sur le gratin et saupoudrer d'une légère couche de comté râpé.

Enfourmer 15 à 20mn sous le grill à 210°.

Régalez-vous !!!

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Published by titi - dans tout en un
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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Voici un dessert très facile à réaliser et délicieux !

Les ingrédients : 1 ananas Victoria, 1 fruit de la passion, 1 gousse de vanille, beurre 1/2 sel, 4 feuilles de menthe fraîche, huile d'olive, fromage blanc, sucre.

Eplucher l'ananas. Le détailler en brunoise. Le poêler avec une noisette de beurre et les graines d'1/2 gousse de vanille. Réserver.

Préparer le fromage blanc en le sucrant à votre goût. Y ajouter les graines du reste de la gousse de vanille.

Préparer la vinaigrette : mélanger les graines de passion avec les feuilles de menthe ciselées. Monter à l'huile d'olive.

Dresser à votre goût... et savourez !!!

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Published by titi - dans les fruits...
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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

J'ai décidé de donner du caractère à mon assiette d'oeufs brouillés... Pour cela, j'ai relevé le tout avec des tranches d'andouille de Guémené poêlées et du Préfou (que je trouve chez mon boulanger qui doit avoir des origines vendéennes !!!).

Et oui, le préfou, évoque pour moi des souvenirs d'enfance et c'est toujours un plaisir d'un manger de temps en temps (oui que de temps en temps car c'est très ... riche, mais qu'est-ce que c'est bon !!).

Pour les oeufs brouillés : 12 oeufs, 1 c à s de crème liquide, sel, poivre, beurre.

Ingrédients du préfou : le Préfou est composé d'un pain plat (style pain polka). Il est tartiné à l'intérieur de beurre, de sel, de poivre et d'ail. Vous le dégustez chaud, sortant du four, croustillant, coulant de beurre et parfaitement assaisonné ! Miam !

Pour l'andouille de Guémené : Il vous suffit juste de poêler quelques tranches en quelques secondes... 

Une assiette gourmande, que vous avons dégusté avec un mesclun.

Bon appétit !!

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Published by titi - dans les zoeufs'
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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Quand il s'agit de gourmandise, Eva n'est jamais très loin ! Alors quand j'ai réalisé ma tarte aux fraises et qu'elle a vu qu'il me restait de la pâte, elle m'a dit, je m'en occupe !!!

Quelques coûts de tampon plus loin et quelques minutes au four, et voilà de délicieux sablés à déguster avec un bon café ou de la compote maison !

Alors vous prenez ??

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Vous connaissez mon addiction pour les tartares !!! En voici un nouveau que nous avons testé ce soir et je peux vous dire qu'il reviendra souvent cet été !!! C'est frais léger et très fin !

Les ingrédients : 2 pavés de truite, 1 concombre, 3 branches d'aneth, sel, poivre, 1 c à c de moutarde, 2 c à s de vinaigre balsamique, 2 c à s de crème fraîche, huile d'olive, 1 petit blanc d'oeuf, 10 cl de crème liquide.

Lever les filets de truite de la peau. Les tailler en petits cubes. Peler le concombre. En prendre la moitié et la tailler en brunoise en retirant le coeur. Mélanger avec la truite et l'aneth hachée.

Réserver au frais.

Préparer la marinade en mélangeant : le vinaigre balsamique, la moutarde, la crème fraîche, le sel et le poivre. Monter à l'huile d'olive. Réserver.

Préparer l'écume de concombre : passer l'autre moitié de concombre à la centrifugeuse. Mettre le jus de concombre au blender avec le blanc d'oeuf et la crème liquide. Ajouter quelques brins d'aneth. Saler et poivrer. Mixer juste avant de servir.

Mélanger le poisson et concombre avec la marinade. Dresser et entourer avec l'écume de concombre.

Régalez-vous !!!

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