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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 06:00

 

100512-bricks-collection-crevettes-menthe-et-epinard-ricot.jpg

 

Bonjour à tous,

Une envie de croustillant pour marquer le retour du soleil ! Voilà tout ce qu'il vous faut ! Du fondant à l'intérieur et du croustillant à l'extérieur !

Deux préparations différentes mais qui vous prendront peu de temps de préparation ! Que du bonheur !

 

100512 bricks collection crevettes menthe et épin-copie-1

 

Pour les bricks de crevettes à la menthe, il vous faut : des crevettes cuites décortiquées surgelées (mais avec la queue conservée), des feuilles de menthe fraîche, un peu d'huile d'olive, sel et poivre.

Laisser décongeler les crevettes tranquillement. Ciseler la menthe fraîche et la mélanger avec de l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Plier chaque feuille de brick de la même façon. Chaque feuille de brick vous servira à réaliser 3 crevettes en brick.

Pour le pliage : plier la feuille de brick en 2, puis la rabattre encore une fois dans le même sens. Badigeonner d'huile à la menthe. Prendre une crevette, faire une légère entaille en sa moitié pour qu'elle puisse s'allonger plus facilement. Enrouler la crevette sur un tiers de la feuille de brick et couper au couteau. Et on continue sur la feuille de brick pour les 2 autres crevettes.

Enfourner quelques minutes à 200°.

 

100512 bricks collection crevettes menthe et épin-copie-2

 

Pour les samoussas aux épinards, ricotta et menthe, voici la marche à suivre. Pour faire 8 samoussas, il vous faudra : 1 kg d'épinards frais, 1 boîte de ricotta, 10 feuilles de menthe fraîche, 1 échalote, un peu d'huile d'olive, sel et poivre.

Laver et égoutter les épinards. Ciseler l'échalote. Faire fondre l'échalote dans un peu d'huile d'olive et ajouter les épinards. Quand ils sont fondus stopper la cuisson et réserver.

Ciseler la menthe fraîche et la mélanger à la ricotta. Bien égoutter les épinards en les pressant. Les hacher au couteau puis les mélanger avec la ricotta menthe. Saler et poivrer. Garnir les feuilles de brick avec ce mélange et plier en samoussas en suivant le schéma sur le paquet de feuille de bricks !

Enfourner quelques minutes à 200°.

 

Ce repas fût très croustillant et plein de saveur ! La menthe fraîche autre fil conducteur de ce plat réhausse les saveurs et apporte une touche exotique ! Elle a aussi la particularité d'effacer la légère amertume de l'épinard ! A refaire donc !!!

Bon appétit !!!

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 08:42

 

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Bonjour à tous,

Voici un dessert que j'ai créer, car il y a quelques temps on m'a offert un pot de chocolat blanc en poudre... Nous avons la chance d'avoir vu s'ouvrir à Vannes, une boutique de chocolat "MONBANA" ! Miam !!!

Et j'ai rapidement penser utiliser ce chocolat pour en faire des desserts ! Alors c'est parti !

 

100512 panna cotta chocolat blanc et fruits rouges 003

 

Pour la panna cotta, toujours la même base : 25 cl de lait, 25 cl de crème liquide, 4 cs du cacao blanc en poudre, 2 gr d'agar agar (j'ai diminué la quantité d'agar agar car le chocolat blanc épaissi le dessert. Je n'ai pas ajouté de sucre car le chocolat blanc est déjà sucré.

 

100512 panna cotta chocolat blanc et fruits rouges 006

 

Pour la soupe de fruits rouges, il vous faut : des fruits rouges surgelés (et oui, même si les fraises commencent à donner dans le jardin, si si déjà, vous le verrez bientôt !), 2 dl de crème de cassis, 1 cc de sirop d'agave.

Faire chauffer le tout et laisser refroidir avant de déposer sur les panna cotta refroidies elles aussi.

 

100512 panna cotta chocolat blanc et fruits rouges 007

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 09:16

 

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Bonjour à tous,

Hier soir des amis à notre table ! Une bien belle soirée comme je les aime !

Pas de préparation de dernière minute, çà aussi j'adore ! Au menu :

- un apéritif composé de petits légumes (tomates cerises, radis, carottes et concombre) à tremper dans une crème au St Moret, ciboulette, ail, sel et poivre.

- des verrines de crème de betteraves rouges au chèvre frais (Oups, j'ai zappé les photos !)

 

Pour le plat, j'ai roulé des aiguillettes de canard, que j'avais dénervées. Je les ai mise à mariner pendant quelques heures dans un mélange :

- 2 cs de vinaigre balsamique

- 2 cs de sauce soja

- 1 pointe d'huile de sésame

- 1 cs de miel

Pour la cuisson : 2 mn de chaque côté et ensuite on éteint. Cà suffit.

 

100512 canard mariné et sa cour de légumes 003

 

Pour les légumes, 2 cuissons : les légumes glacés, composés de billes de courgettes et de radis. Mettre vos légumes dans une sauteuse. Couvrir à moitié d'eau, ajouter une noisette de beurre et un peu de sucre. Faire cuire en couvrant avec un disque de papier sulfurisé posé au contact de vos légumes.

Pour la purée de patates douces : Eplucher et tailler les patates douces en gros dés. Les mettre dans une casserole et couvrir à moitié de lait. Faire cuire à couvert à feu doux. Vérifier la cuisson. Ecraser à l'écrase purée, saler et poivrer. C'est prêt !!!

Enfin, pour la sauce de la viande, j'ai utilisé ma marinade que j'ai rallongé avec un peu de fond de veau et que j'ai fait réduire de moitié.

Un plat équilibré et savoureux, à refaire sans problème ! Bon appétit !!!

 

100512 canard mariné et sa cour de légumes 004

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 00:00

 

070512-feuilletes-au-pavot-004.jpg

 

Bonjour à tous,

Vous savez maintenant que je ne gâche rien ! Alors avec mes restes de pâte feuilletée, j'ai réalisé des petits biscuits apéro, qui au goût rappellent fortement ces petits triangles de chez Bel... mais plus équilibré car sans sel ! Tout bénèf quoi !

 

070512 feuilletés au pavot 002

 

Etaler les chutes de pâte. Saupoudrer de graines de pavot. Disposer un papier sulfurisé dessus et passer un coup de rouleau à pâtisserie pour faire pénétrer les graines dans la pâte. Soulever le papier et découper vos biscuits au couteau ou à la roulette. Enfourner quelques minutes à 210°.

 

070512 feuilletés au pavot 003

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 06:00

 

070512-tarte-pomme-rhubarbe-poire-001.jpg

 

Bonjour à tous,

De jolis fruits, quelques branches rhubarbe, une gousse de vanille, et voilà un dessert savoureux et équilibré entre douceur et acidité... Un petit bonheur pour un repas en famille !

 

070512 tarte pomme rhubarbe poire 007

 

Les ingrédients : 6 pommes, 5 branches de rhubarbe, 2 poires, 1 gousse de vanille, un peu de sucre, 1 pâte feuilletée, un peu de poudre d'amandes...

Eplucher et tailler grossièrement tous les fruits. Les faire compoter avec une pointe d'eau. Ajouter les graines de la gousse de vanille. Sucrer légèrement en fonction de vos goûts. Etaler la pâte feuilletée dans le moule et saupoudrer d'un fond de poudre d'amandes. Garnir la pâte feuilletée de la compotée et disposer des bandelettes de pâte feuilletée taillées dans le surplus de pâte (si vous en avez). Enfourner à 200° pendant 20 mn environ (à surveiller car c'est juste pour la cuisson de la pâte.

 

070512 tarte pomme rhubarbe poire 002

 

Les gousses de vanille : J'ai découvert, lors d'un salon gastronomique sur Vannes, un producteur de gousses de vanille venant directement de Madagascar. Elles sont magnifiquement souples et charnues, bio et sans OGM. Le top du top quoi ! Vous pourrez les retrouver sur leur site : http://www.elvanillo.com

 

070512 tarte pomme rhubarbe poire 008

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 08:20

 

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Bonjour à tous,

Cà y est, on repart vers le salé ! Et après un passage chez Lidl, j'ai découvert des pâtes à flammekueche ! Génial, je vais pouvoir faire mes flammekueche maison sans ajout d'excipients où autres produits pas très naturels !!!

Et j'ai vraiment bien fait, car franchement la finesse de la pâte et son croustillant sont extraordinaires !

Les ingrédients : un mélange de crème fraîche et de fromage blanc, du sel, du poivre, des lardons fumés, des rondelles d'oignons frais (bretons ceux-là !) et 5 mn à 250° ! Pas plus rapide je crois !

Régalez-vous !

 

060512 flammekuech 002

 

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 09:23

 

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Macaron framboise 

 

Deux week-end de fête et deux commandes de macarons à mon actif ! Résultat : 200 macarons pour un week-end et 100 macarons pour samedi dernier !

Des couleurs différentes mais des garnitures identiques avec des parfums qui plaisent énormément :

- framboise

- ganache chocolat noir et fève de Tonka

- caramel au beurre salé à la cacahuète.

 

Je vous laisse les déguster des yeux car la recette, je vous l'ai déjà donné plusieurs fois et vous retrouverez tous mes articles spécial macarons dans la rubrique : "MACARONS MAISON".

 

                      050512 MACARONS KIKI ET VERONIQUE 001   280412 macarons framboises 002

                             Macarons framboises et sésame                                 Macarons framboises         

 050512 MACARONS KIKI ET VERONIQUE 006

 Macaron caramel au beurre salé cacahuète et éclats de céréales

050512 MACARONS KIKI ET VERONIQUE 003

Macarons chocolat et fève de Tonka

 

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 09:22

 

280412 gâteau breton 002

 

Le gâteau breton est une institution chez nous ! Une tradition familiale. D'accord il est particulièrement riche mais il a l'avantage de se conserver très longtemps, si des pattes de gourmands ne le mangent pas en un éclair !

Il s'allie délicieusement avec une compote ou une salade de fruits, mais moi je l'adore avec le café !

Vous pouvez le garnir au milieu d'une couche de confiture de framboises voire de purée de pruneaux, mais le vrai de vrai est nature !!!

    280412-gateau-breton-008.jpg

 

Voici les ingrédients :

  • 11 jaunes d’oeufs (dont un pour dorer)
  • 300 g de sucre
  • 300 g de beurre demi-sel
  • 1/2 sachet de levure
  • 450 g de farine

Travailler le beurre pour qu'il devienne pommade. Ajouter la farine, la levure et le sucre et travailler à la main. Ajouter les 10 jaunes d'oeuf un par un. Mélanger de nouveau.

Beurrer un moule à manquer ou un moule à tarte. Déposer la pâte et dorer avec le dernier oeuf battu (éventuellement allongé de quelques gouttes de lait). Dessiner des quadrillages ou un triskell avec une fourchette et enfourner à th 180° pendant 40 mn.

A déguster sans hésitation !!!!

 

280412-gateau-breton-009.jpg

 

 

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 18:07

 

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Bonjour à tous,

Ceci est un petit mot rapide pour vous dire que je pars pour quelques jours... Direction l'Ardèche ! On va chercher le soleil et faire la fête à l'occasion !!!

 

Alors je vous dis à mercredi ! J'aurai plein de choses à vous montrer puisque j'ai réalisé ces derniers jours : un gâteau breton, et près de 200 macarons, si si !!!

 

Gros bisous à tous, à très bientôt et cuisinez bien en mon absence...

 

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 06:00

 

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Bonjour à tous,

Quand j'ai dit à Eva qu'il y avait un reste de chantilly dans le siphon, elle a très vite réagit !!!!!!! Résultat : le retour de sa BANACHOCO express !!!!!!!

Et j'avoue que c'est une pure tuerie !!!! Alors pourquoi se priver, avec ou sans chantilly c'est super bon !

Les ingrédients : une banane fendue dans la longueur, des carrés de chocolat insérés dans la banane. 1 mn au micro-ondes et c'est prêt ! Une bonne dose de chantilly et voilà un dessert gourmand !

 

250412 BANANE CHOCO CHANTILLY 002

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