Mon grain de sel... breton

Bonjour à tous,

Voici un plat à assembler au dernier moment mais dont les ingrédients peuvent se préparer à l'avance ! Un vrai bonheur de fraîcheur !

Les ingrédients : 3 maquereaux, 2 tomates, 2 avocats, 2 échalotes, 2 branches de céléri, 1 piment vert doux, 2 citrons vert, feuilles d'oseille, persil plat, sel, poivre.

Vider les maquereaux. Lever les filets. Les désarêter si besoin. Retirer la peau. Filmer et réserver les filets au frais.

Préparer la marinade : zester les citrons vert. Les écraser légèrement et les presser pour récupérer le maximum de jus. Eplucher les branches de céléri et les tailler en lamelles. Les blanchir 2 mn. Egoutter et réserver.

Vider le piment et le ciseler très finement. Ciseler également les échalotes.

Eplucher les avocats et les tailler en cubes. Les mélanger à la marinade afin qu'ils ne noicissent pas. Vider et épépiner les tomates. Les tailler en fines lamelles.

Ciseler les herbes au moment de servir. Tailler les filets de maquereaux en bouchées. Mélanger le tout et dresser sans attendre. Décorer avec quelques herbes.

Le céviche, peut être réalisé avec du maquereau, mais aussi, du thon, de l'espadon, de la dorade, de la sardine par exemple, voir des poissons plus exotiques car c'est un plat qui trouve ses origines au Pérou mais que l'on retrouve aussi du côté de Tahiti... Vous pouvez également y glisser de la coriandre ciselée. 

Bon appétit !!!

Bonjour à tous,

En ce samedi ensoleillé, je vous propose de mettre de la fraîcheur dans votre assiette, de vous installer sur la terrasse et de déguster tranquillement...

La garniture a été une totale improvisation mais j'avoue, que nous nous sommes régalés !

Les ingrédients pour 3 personnes : 1 belle courgette, 2 tomates, 3 tomates cerises, 1 beau blanc de poulet cuit froid, 1/2 oignon rouge, 1 poivron vert, mix mexicain, salade (du jardin pour moi), tortillas, ketchup, huile d'olive, 6 brins de ciboulette.

Tailler la courgette en brunoise. La faire cuire dans un peu d'huile d'olive. Quand elle a pris une jolie coloration, l'assaisonner avec le mix mexicain et retirer du feu. 

Tailler le blanc de poulet en très fines tranches. Emincer l'oignon rouge. Faire de même avec le poivron vert. Couper les tomates en petits dés en retirant l'eau et les pépins. Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais jusqu'au moment de déguster.

Blanchir les brins de ciboulette. Les refroidir aussitôt dans de l'eau très froide.

Dresser dans les tortillas : disposer des feuilles de salade, puis un peu de ketchup et enfin du mélange aux épices mexicains. Rouler et maintenir avec les brins de ciboulette.

Couper le wrap en 2 et servir bien frais.

Régalez-vous !!!!

Bonjour à tous,

En ces premiers jours d'été (oui oui, çà y est, l'été est bien installé en Bretagne !!!), je vous propose une salade printanière, croquante, fraîche, savoureuse et gourmande !

Les ingrédients : salade du jardin, radis du jardin, tomates cerises, concombre, blanc de poulet cuit, goma-sio, une tranche de pain aux graines de lin, 1/2 crottin de Chavignol, miel, sel, poivre, vinaigre de Xérès, huile d'olive.

Vous l'aurez compris rien de bien compliqué lorsque l'on fait une salade. Juste le plaisir de travailler avec des produits du jardin si possible et plein de fraîcheur ! Sa préparation ne vous prendra que quelques minutes. Juste le temps de toaster la tranche de pain avec le crottin de chavignol sous le grill pendant 5 à 10 mn.

Les astuces : pour le concombre : utiliser un canneleur pour un effet graphique dans votre assiette. Le goma-sio est un condiment composé de sésame séché au feu de bois et broyé à la meule. Vous le trouverez dans tous les magasins bio.

Bon appétit ! Bon dimanche !

Bonjour à tous,

Envie d'un peu de fraîcheur pour faire venir le soleil !!! Alors allez-y suivez-moi sans hésiter et servez cette salade pleine de couleurs et de vitamines.

Les ingrédients : fèves, ciboulette, curry, huile d'olive, vinaigre de Xérès, sel, poivre, parmesan, radis, fleur de ciboulette.

Ecosser les fêves. Les cuire à l'anglaise 2 mn. Les éplucher et réserver.

Tailler le parmesan en copeaux et les radis en rondelles.

Préparer la vinaigrette : huile d'olive, vinaigre de Xérès, curry, sel, et poivre, ciboulette. La mélanger aux fèves.

Dresser sans attendre... avec la fleur de ciboulette que vous pourrez effeuiller sur votre salade !

Vous régaler !!!

Bonjour à tous,

Ce midi, petit tête à tête avec ma fille et envie d'une salade légère ! Elle adore la mozzarella de bufflonne, le concombre et le balsamique, alors j'ai ai fait une assiette attrayante...

Pour 2 assiettes, il vous faut : 1 concombre, 1 ou 2 tomates, quelques olives, 2 boules de mozzarella de bufflonne, feuilles de basilic (ou comme moi des pousses d'épinards), vinaigre balsamique, magic écume, sel, poivre, huile d'olive, graines de nigelle

Préparation de l'écume de tomates : Couper la tomate en 2 et récupérer les graines et l'eau des tomates. Egoutter pour ne récupérer que l'eau des tomates.

Ajouter une pointe de magic écume. Mélanger, laisser une ou deux minute le magic écume s'hydrater. Fouetter vigoureusement pour monter l'eau de tomates en écume.

Dresser vos assiette et déposer les pointes d'écume de tomates et de vinaigre balsamique.

Cà vous tente ??