Mon grain de sel... breton

Bonjour à tous,

Ce que je vous présente aujourd'hui, est une association que j'adore !!! Les épinards chez nous on aime, alors mariés avec de la menthe fraîche et du chèvre frais c'est à tomber !

Accompagner le tout de salade verte et d'une tranche de coppa grillée, c'est topissime !

Préparation des samoussas pour 3 personnes : 

1.2 kg d'épinards frais, 1 chèvre frais, 3 branches de menthe, sel et poivre, huile d'olive, feuilles de brick.

Equeutter les épinards, laver les feuilles. Les faire fondre dans une cocotte chaude avec de l'huile d'olive. Les égoutter et les hacher grossièrement au couteau. 

Les laisser refroidir. Emincer finement les feuilles de menthe. Les mélanger au chèvre frais, saler et poivrer. Mélanger avec les épinards. Garnir les feuilles de brick, plier en samoussas. Les faire dorer au four ou à la poêle.

Griller les tranches de coppa quelques minutes sous le grill du four th 210°.

Servir avec un mesclun !

C'est délicieux ! Peut se déguster également frais, car la menthe accentue ce côté frais très agréable !!

Bon appétit !

Bonjour à tous,

Voici mon dernier essai pour cuisiner le chou fleur autrement... Même si tout le monde adore ce légume chez nous, j'aime bien trouver de nouvelles façons de cuisiner les produits...

Cette fois-ci je l'ai associé au parmesan, et çà lui va bien !

Les ingrédients pour 6 flans : 1 chou fleur, 40 gr de farine, 25 gr de parmesan, 2 oeufs, persil haché, allumettes de jambon, noix de muscade, sel, poivre, 20 gr de beurre.

Eplucher le chou fleur et récupérer les sommités. Les cuire à la cocotte minute 10 mn. 

Dans un saladier, mélanger : la farine, le parmesan, les oeufs, le persil, le jambon et assaisonner avec sel, poivre et de la muscade râpée et 10 gr de beurre fondu.

Ecraser le chou fleur au presse purée. Mélanger avec la préparation au parmesan.

Beurrer les moules à muffins, ou des mini-cocottes avec le reste de beurre. Garnir les moules à hauteur avec la préparation.

Enfourner 15 mn à 195°.

Servir avec une salade de mâche ou de roquette, comme chez moi !!

Bon appétit !!

Bonjour à tous,

Et oui, je n'ai pas résisté à cette petite idée qui m'est venue !!!! C'est sans doute ma rencontre avec des Toqués de la Pomme de Terre, pendant le concours culinaire qui m'a donné cette idée !!!

Monsieur Bordier, artisan beurrier qui fournit les plus grands chefs, nous a offert 6 plaquettes de ses beurres parfumés... Ce soir, j'ai utilisé son beurre au piment d'Espelette... Un pur bonheur !!!

Faire cuire les pommes de terre avec la peau à l'anglaise (départ eau froide). Monter la purée au beurre uniquement (à la Robuchon)...

Je l'ai installée tranquillement dans un "cercle" rectangle. J'y ai creusé un petit berceau pour y glisser la chair délicieuse d'un boudin noir breton...

Refermer délicatement le rectangle avec le reste de purée. Déposer une lamelle de beurre au piment d'Espelette sur l'écrasée...

Servir avec une salade de mâche et un trait de gelée de cidre au piment d'Espelette...

Bon appétit !!!

Bonjour à tous,

Quelquefois il me vient des idées !!!! "Très bizarres" m'a dit ma fille et "un peu folles aussi" !!!! Vous m'étonnez, c'est elle qui m'a aidé à rouler les lanières de courgettes !!!!

Et oui, j'ai eu l'idée de cette tarte en admirant une fois de plus la fameuse tarte aux pommes de Monsieur Alain Passard !!! Et je me suis dit, pourquoi pas en faire une version salée !!!

Allez, c'est parti !!! Pour une tarte aux roses de courgettes, il vous faut : 2 courgettes, de l'eau, 1 briquette de lait concentré non sucré, 1 oeuf, piment d'Espelette, sel, poivre, 2 cs de pesto de persil (un petit reste, il ne faut pas gâcher !!!!), moutarde Savora, comté râpé, une pâte brisée.

Laver les courgettes et les tailler en tagliatelles en gardant une partie verte sur chacune. Faire bouillir une grande cocotte d'eau. Plonger les tagliatelles pendant 2 mn et les refroidir dans de l'eau glacée. Les égoutter.

Piquer le fond de tarte. Badigeonner la pâte de Savora. Saupoudrer de comté râpé. Rouler les tagliatelles de courgettes une par une. Les disposer dans le fond de tarte. (C'est là que vous faites appel à des petites mains pour vous aider !).

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le lait concentré non sucré, le pesto de persil, sel, poivre et pimet d'Espelette. Verser sur les courgettes.

Enfourner pour 20 mn th 210°.

Cette tarte a été grandement appréciée !!! Et vous, çà vous tente ??

Bonjour à tous,

Une envie de légumes et d'exotisme, alors cette recette est faite pour vous ! Prenez un bel échantillonage des légumes que vous pouvez avoir chez vous et lancez-vous !

Chez moi, il y avait : un poivron vert, une courgette, une patate douce, 2 carottes (de mon jardin), 4 pommes de terre, un oignon. Il vous faut en plus : du curry, du thym, de la menthe fraîche, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Emincer l'oignon et le faire fondre dans l'huile d'olive et le curry. Pendant ce temps, vous pouvez détailler tous les autres légumes. Ajouter les légumes et mouiller avec un verre d'eau. Laisser cuire à couvert pendant 15 à 20 mn. Au moment de servir saupoudrer de menthe fraîche ciselée... Et envolez-vous !!!