Mon grain de sel... breton

Bonjour à tous, 

Que çà faisait longtemps que je n'avais pas réalisé de pâtes maison ! C'est chose faite, et qu'est-ce que c'est bon quand on en mange peu souvent mais on l'apprécie d'autant plus !

Pour la pâte à pâtes : 250 gr de farine, 3 petits oeufs, 5 cl d'huile d'olive.

Préparer la pâte au batteur et la finir à la main. La bouler et la réserver au frigo pendant 30 mn minimum.

Pour l'accompagnement : champignons frais, 1 carotte, 2 tranches de poitrine fumée, persil plat, beurre 1/2 sel, parmesan, huile d'olive, 1 gousse d'ail.

J'ai poêlé les champignons avec les carottes et l'huile d'olive. Saler, poivrer et ailler. Poêler également la poitrine fumée taillée en allumettes.

Réaliser un beurre persillé en mélangeant le beurre pommade et le persil ciselé finement. Le réserver au frais et déposer une noisette de beurre.

Dresser et saupoudrer de persil plat ciselé et de parmesan râpé.

Régalez-vous !!!

Bonjour à tous,

Cà y est, la semaine reprend, et le temps en cuisine doit être limité !!! Les pâtes sont aussi là pour çà et çà plaît à tout le monde !!! Alors on fonce !!!

Préparer tout d'abord le poulet : Cuire les blancs de poulet entiers dans un bouillon de légumes ou de volaille. Quelques minutes après égoutter la viande (en conservant le bouillon). Trancher la viande en lamelles. Réserver.

Tailler le poivron rouge en lanière et le faire poêler dans l'huile d'olive avec de l'ail et des épices "Mix basquaise". Ajouter des tomates cerises pour les confire légèrement. Mouiller avec une louche de bouillon et laisser mijoter jusqu'à évaporation. Ajouter le poulet et mouiller à nouveau. Ajouter du piment d'Espelette si nécessaire.

Cuire les pâtes al dente et servir sans attendre... Un plat de pâtes bien accompagné, c'est du pur bonheur en quelques minutes...

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, c'est un plat bien connu et familial que je vous propose ! Mais qu'est-ce que c'est bon quand c'est fait maison !

Pour un grand plat de lasagnes, il vous faut : 1 kg de viande hachée, 4 carottes, 1 oignon, 1 branche de céléri, huile d'olive, sauce tomates maison, 1 cube de bouillon de boeuf, 50 gr de beurre demi-sel, 50 gr de farine, lait, muscade, sel, poivre, des lasagnes fraîches, du parmesan, du comté râpé, 1 verre de vin rouge.

Préparer la viande : Emincer l'oignon, les carottes, le céléri. Faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter la viande, puis les carottes et le céléri. Ajouter le cube de bouillon de boeuf et de l'eau et le vin rouge.

Laisser mijoter. Ajouter la sauce tomates et laisser la sauce réduire jusqu'à la consistance souhaitée. Assaisonner : sel, poivre. Réserver.

Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre. Singer avec la farine. Faire sécher. Mouiller avec lait jusqu'à obtenir la consistance de sauce souhaitée. Assaisonner : sel, poivre et muscade.

Procéder au montage des lasagnes : viande, pâte à lasagne, béchamel, etc... Terminer par une couche de béchamel, du parmesan râpé, et enfin du comté râpé. Enfourner 20 à 25 mn à 170°.

Régalez-vous !!!

Boujour à tous,

Quand on vous réclame des pâtes, il ne faut jamais résister ! C'est vrai que cela ne vient pas souvent sur ma table... et ceci grâce à ce blog qui me fait cuisiner différement !!!

Alors cette fois-ci se sera tagliatelles fraîches avec une sauce au poivron vert et parmesan avec une effilochade de jambon cru.

La seule recette que j'ai à vous donner c'est celle de ma sauce, alors la voici :

- 1 poivron vert

- 2 cs de parmesan

- 1 cs de crème liquide

- poivre

- piment d'Espelette

J'ai fait brûler le poivron au four. Pour l'éplucher facilement il vous suffit de l'enfermer dans un sachet plastique quelques minutes. Mettre la chair du poivron, la crème, le parmesan, le poivre et le piment dans le blender. Une petite sauce qui réhaussera à merveille un délicieux plat de pasta !!!!

Bon appétit !!!

Avec les légumes en hiver, il faut savoir varier les plaisirs ! Et pourquoi pas prendre ces quelques légumes oubliés et les mélanger aux légumes plus communs pour en faire un plat, qui rien qu'à son évocation va remporter tous les suffrages : les lasagnes !

Même si les lasagnes à la bolognaise ont plus de renommée, ma version aux légumes oubliés a eu un beau succès ! Sans compter que les lasagnes étaient faites maison, si si, regardez, il n'y en a pas une de la même taille !!!!

Pour un joli plat de lasagnes, il vous faut :

- des lasagnes (maison ou pas)

- 1/2 courge butternut

- 6 topinambours

- 1 panais moyen

- 3 belles carottes

- 1 poireau

- 2 blancs de poulet

- 1 bouillon de poule dégraissé

- 80 gr de beurre

- 80 gr de farine

- 1 litre de lait 1/2 écrémé

- muscade

- 1 boîte de champignons de Paris

- une poignée de gruyère râpé

- sel et poivre

Pour la pâte à lasagnes, reportez-vous à ma dernière recette de pâtes : ici.

Eplucher et découper tous les légumes en petits cubes. Les faire cuire à l'étouffée sans matière grasse, à feu doux dans une sauteuse. Réserver.

Découper les blancs de poulet en petits cubes que vous ferez cuire dans le bouillon chaud pendant 2 mn. Egoutter et réserver.

Préparer la béchamel : faire un roux blanc avec la farine et le beurre. Délayer le tout avec le lait et monter la béchamel. Saler et poivrer. Ajouter de la muscade.

Egoutter les champignons. Les verser dans la sauce béchamel et mixer.

Procéder au montage des lasagnes : une couche de légumes, de la sauce, des lasagnes et ainsi de suite. Terminer par des lasagnes, de la sauce et du râpé.

Enfourner quelques minutes thermostat 180 à 200°.

Régalez-vous !!!!!