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30 novembre 2013 6 30 /11 /novembre /2013 17:55

 

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Bonjour à tous,

 

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas pris le temps de venir vous déposer une recette... Ces pancakes arrivent à point nommé pour ce week-end cocooning qui arrive...

Les ingrédients : 250 gr de farine, 6 gr de levure, 5 gr de sel fin, 20 gr de sucre, 1 oeuf, 10 cl de crème liquide, 40 cl de lait, 30 gr de beurre fondu, 2 blancs d'oeuf.

Le caramel de pommes au cidre : 1 pomme, sucre, beurre, cidre fruité de Rhuys.

Eplucher la pomme, la tailler en petits cubes. Dans une poêle, mettre un morceau de beurre et du sucre. Caraméliser et ajouter la pomme. Les cuire jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse. Réserver.

Dans une casserole mettre du sucre et réaliser un caramel. A couleur dorée, déglacer avec du cidre en 2 fois. Quand le caramel a une jolie consistance de crème, y ajouter les dés de pomme. Mixer au blender. Réserver.

Réaliser les pancakes :

Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter le sel et le sucre. Mélanger.

Au centre, incorporer l'oeuf, mélanger et délayer avec la crème et le lait. Ajouter le beurre fondu. Laisser reposer la pâte 1 heure au froid et juste avant la cuisson ajouter les blancs battus en neige.

Cuire les pancakes dans une petite poêle anti-adhésive.

Régalez-vous !!

 

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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Ma fille a voulu fêter la fin de l'année scolaire et les vacances avec ses copines ! Quoi de mieux qu'un pique nique au bord de la mer après une ballade en vélo !!!

Alors, je passe aux fourneaux et leur prépare un pique nique gourmand ! Et les wraps remplacent très souvent le pain dans mon panier...

Je leur ai donc préparé un wrap à base de thon et un autre à base de poulet.

Avant toute préparation, blanchir les brins de ciboulette à l'eau bouillante afin de les rendre souples et manipulables facilement. Réserver. 

Pour 3 wraps de thon, il vous faut : 3 tortillas, 1 boîte de thon à la tomate, 3 oeufs, mix mexicainlink, salade, du ketchup (culinaire ail grillé, thym et miel pour moi, à tester !), 3 grands brins de ciboulette.

Pour 3 wraps de poulet, il vous faut : 3 tortillas, du blanc de poulet rôti, 1/2 oignon, tome de Rhuys, salade, pousses de petits pois, ketchup culinaire, 3 grands brins de ciboulette.

WRAPS DE THON : Battre les oeufs en omelette. Y mélanger le thon à la tomate. Assaisonner avec le mix mexicain. Cuire à la poêle en mélangeant constamment afin que çà cuise et que toute "l'eau" s'évapore. Réserver.

Procéder au montage : tartiner la tortilla avec le ketchup, déposer une feuille de salade et une dose de thon à l'oeuf. Plier le bas de la tortilla et la rouler. Maintenir avec un brin de ciboulette.

WRAPS DE POULET : celui là ne nécessite pas de préparation. Ce n'est que du montage. Tartiner de ketchup, déposer les rondelles d'oignon. Poser la feuille de salade, les morceaux de poulet froid et une tranche de fromage coupée en 2. Procéder au même pliage et maintenir avec un brin de ciboulette.

Régalez-vous !!!

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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 06:00

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Voilà un dessert qui représente bien ma région et qui va certainement rappeler de bons souvenirs à Kiki et sa famille... Et si vous m'en voulez de vous faire envie, se n'est pas de ma faute : c'est ma région qui a de bonnes choses en ressources !!!!   

Je vous propose donc un Breizh Suc'burger, et oui, c'est comme çà que je l'ai appelé. Pour cela, il vous faut dans votre panier :

 Pour 3 personnes :

- 6 minis crêpes (celles-ci j'avoue les avoir achetées, car elles sont en plus parfumées à la pomme et au caramel)

- 2 pommes

- du caramel au beurre salé

- du beurre 1/2 sel

 Pour la décoration, j'ai mis autour des tranches de kaki.

  Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les quartiers de pommes.

 Faire réchauffer les crêpes. Disposer les quartiers de pommes sur une crêpe. Verser du caramel au beurre salé (quantité dont vous être seul juge !!!) et recouvrir de l'autre crêpe.

 Dégustez avec gourmandise... le tout bien chaud ou tiède.

 

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

Aller, la Chandeleur arrive à grands pas !!! Il faut s'y préparer et vite !!! J'ai sauté sur le dernier "Bretons en cuisine" spécial CREPES !!

Pour ce premier test, j'ai choisi les CREPES AU CIDRE, une petite crêpe non sucrée délicieusement parfumée au Cidre de Rhuys.

Pour les accompagner, j'ai réalisé une crème de Sardines au citron et à la roquette...

Pour les ingrédients, c'est parti !!!

20 crêpes : 250 gr de farine, 5 oeufs entiers, 25 cl de lait, 30 cl de Cidre de Rhuys, 30 gr de beurre1/2 sel.

Préparation : Dans un saladier, faire un puits avec la farine. Casser les oeufs dans le creux et incorporer délicatement à la farine. Mouiller avec le cidre. Pendant ce temps faire bouillir le lait avec le beurre. L'incorporer au mélange de pâte et laisser reposer la pâte au minimum 30 mn.

Pour la crème de Sardine : 1 boîte de Sardine au citron (Bretonne ou de St Gilles Croix de Vie, je ne suis pas chauvine !), 2 c à s de fromage frais, 1 belle poignée de roquette, sel et poivre.

Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette. Les mélanger avec le fromage. Ciseler finement la roquette et l'ajouter. Assaisonner sel et poivre.

A déguster avec une bolée de Cidre ou de Royal Guillevic évidemment !!!

Bon appétit !!!

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 06:00

 

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Bonjour à tous,

L'Epiphanie est là, et il faut en profiter !!! Et moi et la frangipane, nous ne sommes pas très copain !!! Et oui, n'en déplaise à beaucoup, je n'aime pas çà du tout !!! Heureusement que depuis plusieurs années d'autres parfums sont arrivés !!!

Pour ma part, je craque pour cette version très BREIZH touch' !!!

J'ai réalisé une belle compotée de pommes en laissant les morceaux et quand elle est froide, je la verse sur ma pâte feuilletée de base. et pour la gourmandise je verse dessus du Kararmel. Je recouvre avec la 2ème pâte feuilletée et je badigeonne de 2 couches de dorure à l'oeuf !

30 mn au four th210° et c'est prêt !!!!

Que du bonheur !!!

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 06:00

 

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Bonjour à tous,

Voici une jolie façon de réinventer les burger sans utiliser de pain !!! Tout le monde y trouve son compte et c'est délicieux !!!

Pour 3 burgers : 1/2 courge spaghetti cuite (l'autre moitié servira dans une autre recette à venir), 3 steaks, 1 oignon rouge, 1 tomate, mesclun, fromage à raclette (et oui c'est celui que j'avais dans le frigo !), ketchup, épices basquaise, 2 oeufs, sel, poivre, huile d'olive, beurre.

Faire cuire la courge spaghetti à l'eau bouillante (20 mn). La couper en 2. L'évider de son coeur et gratter la chair à la fourchette pour récupérer les spaghetti. 

Mélanger la chair avec les oeufs battus, les épices basquaises, du sel et du poivre.

Préparer les autres ingrédients du burger : les tranches de tomates, d'oignon rouge, la salade, et enfin, faire fondre le fromage au micro-ondes.

Faire cuire les paillassons de courge spaghetti et les steaks dans des poêles séparées. Saupoudrer les steaks d'épices basquaises, de sel et de poivre en fin de cuisson.

Procéder au montage du burger : courge spaghetti, ketchup, steak, fromage, tomate, salade, oignon rouge, ketchup et un deuxième paillasson...

Servir sans attendre, et vous régaler...

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 09:58

 

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Bonjour à tous,

Ah que çà fait du bien de retrouver sa grande cuisine !!!! Voilà une recette tout droit venue de mes vacances... En effet, nous sommes passés par Lons-le-Saunier et nous avons visité le musée de la Vache qui rit !!! Alors, forcément, je suis aussi revenue avec un petit livre de recettes dédié à ce petit triangle gourmand !!!

 

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Avec les proportions que je vais vous donner, j'ai réalisé 3 grands et 6 minis blinis. Pour le croquant, je les ai surmonté de radis tranchés en fines lamelles. J'ai apporté une saveur marine avec des lanières de saumon fumé au citron et à l'aneth... Une fleur de bourrache et quelques brins de ciboulette et le tour est joué ! Alors maintenant, c'est parti pour la recette des blinis !

 

Ingrédients : 120 gr de farine, 7 proportions de vache qui rit, 1 ouef, 1/2 sachet de levure, 2 cl de lait, 1 pincée de sel, huile ou beurre pour la cuisson.

Préparation : Réserver une portion de vache qui rit et le beurre et mélanger le reste des ingrédients ensemble. Réserver au frigo pendant 1 heure. Faire fondre le beurre dans une poêle et prélever avec une cuillère trempée dans l'eau froide des portions de pâte pour en faire les blinis. Les faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté à feu doux.

Tartiner chaque grand blini d'un peu de vache qui rit et couvrir des lamelles de radis et des lanières de saumon.

Régalez-vous !!!

 

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 06:00

 

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Bonjour à tous,

Même si je suis en Bretagne, cela faisait un moment que nous n'avions pas mangé de galettes de blé noir ! Ce soir pour un côté express, je n'ai préparé que les garnitures ! L'avantage de trouver de bonnes galettes de blé noir au marché toutes fraîches prêtes devant vous...

Deux garnitures au choix ce soir : poêlée de légumes et crevettes au curry ou poêlée de pommes (fruits) et oignons avec des tranches d'andouille de Guémené (et oui morbihannaise jusqu'au bout !!).

 

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Pour la poêlée de légumes et crevettes au curry, il vous faut (pour 2 personnes) : 3 poireaux, 1 carotte, 5 champignons frais, 10 crevettes crues, curry, 1/2 cs de crème fraîche, huile d'olive.

Eplucher et nettoyer les poireaux. Les émincer. Eplucher la carotte et la tailler en tagliatelles avec l'économe. Eplucher les champignons et les tailler en tranches. Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive. Faire fondre les légumes départ à froid. En fin de cuisson ajouter les crevettes, le curry et juste avant de servir la crème fraîche.

 

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Pour la poêlée de pommes, oignon et andouille de Guémené, il vous faut (pour 2 personnes) : 3 pommes, 6 tranches d'andouille, 1 oignon, sel, poivre, beurre 1/2 sel, huile d'olive.

Eplucher les pommes et les tailler en gros dés. Eplucher l'oignon et l'émincer. Faire fondre l'oignon dans le beurre et l'huile d'olive. Ajouter les dés de pommes. En fin de cuisson faire chauffer à côté des pommes les tranches d'andouille. Saler et poivrer.

 

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Dégustez le tout avec une bonne bolée de cidre breton évidemment !!! Laquelle choisirez-vous ?? Bon appétit !!!

 

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 06:00

 

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Bonjour à tous,

Je vous amène ce soir dans la Bretagne que j'aime ! Gourmande et authentique ! Des galettes de blé noir taillées en disques, des petits dés de pommes et une compotée d'oignons roses de Roscoff, du boudin noir (pelé puis fondu à la pôele). Voilà le peu d'ingrédients nécessaire ! Ah oui, j'oubliai, une bonne bolée de cidre Guillevic et vous y êtes !!!

Il ne vous reste plus qu'à procéder au montage et à passer le tout quelques minutes au four à 180°...

 

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 La variante, toute aussi bretonne que l'autre : il vous suffit de remplacer le boudin noir par 2 tranches d'andouille de Guémené ! Le tout servi avec une salade et une vinaigrette au vinaigre de cidre évidemment ! Bon Appétit !!!!

 

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 17:21

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Ma saga de la chandeleur continue afin de vous donner des idées gourmandes !!!

 

Cette fois-ci l'appel des îles a été plus fort et l'ananas qui trônait dans ma cuisine m'a fait de l'oeil !!!

 

Quelques tranches d'ananas poêlées et flambées au rhum que vous déposerez délicatement sur vos crêpes et que vous arroserez généreusement ou avec parcimonie (mais le généreusement sera plus gourmand !!! hi hi).

 

Voici les proportions de ma pâte à crêpes : (pour 20 crêpes)

- 1cs de farine de blé noir

- 2 oeufs

- 1cc de gros sel

- 50 gr de sucre

- 250 gr de farine de froment

- 10 cl d'eau

- 50 cl de lait

 

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Battre la farine de blé noir, les oeufs, le gros sel, le sucre, l'eau et 10 cl de lait. Puis ajouter progressivement la farine. Finir en allongeant la pâte avec le reste de lait.

 

Je les ai cuite sur ma bilig et ai obtenu pile poil 20 crêpes ! A suivre d'autres idées gourmandes !

 

Et quoi de mieux que de s'entraîner pour être au top pour le 2 février !!!

 

Je ne saurai que trop vous présenter mon partenaire qui m'aide dans ces merveilleuses recettes :                                           

 

 

                                                                                                                                                                                                                                            

    

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