Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 09:30

231011-salade-poulet-endives-orange-poivrons-pistache-sesa.jpg

 

Bon allez on rattrape le retard !!!! Dimanche soir, il me restait une brochette de poulet mariné, vous savez cette fameuse brochette pleine de saveurs et de couleurs !

 

Alors, chasse anti-gaspi oblige, j'ai utilisé ces dés de poulets pour réalisé une salade que ma Pitchoune a dévoré !

 

Une endive taillée en lamelles, des suprêmes d'oranges, du poivron vert cru, les dés de poulets émincés, des graines de sésame, des éclats de pistaches, le tout assaisonné d'une vinaigrette : vinaigre de cidre, jus d'oranges, huile d'olive, sel et poivre.

 

Un délice croquant idéal pour un soir !

 

231011 salade poulet endives orange poivrons pista-copie-2

 

 

Repost 0
Published by titi - dans croqu'salades
commenter cet article
25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 20:52

261011-risotto-aux-brocolis-et-pignons-de-pin-001.jpg

 

Envie de douceur ce soir !!! Envie d'un plat bien chaud fondant et parfumé : un risotto !

 

Mais j'avais envie de faire un risotto que je n'avais pas encore testé ! Rien de plus simple, j'avais un brocolis bien breton et bien frais : se sera donc un risotto aux brocolis et pignons !

 

Pour 3 parts :

- un oignon

- un cube de bouillon de légumes dans 1/2 litre d'eau bouillante

- 80 gr de parmesan

- 4 poignées de riz arborio

- une tête de brocoli

 

261011 risotto aux brocolis et pignons de pin 003

 

Tailler le brocoli en tout petits bouquets. Les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 mn. Egoutter et réserver. Conserver une sommité de brocoli crue pour le service.

 

Tailler l'oignon finement. Le faire fondre dans une pointe d'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

 

Pendant ce temps, préparer le bouillon de légumes. Arroser doucement le riz avec le bouillon petit à petit en mélangeant régulièrement. (cuisson à feu doux).

 

A la fin de la cuisson : ajouter le parmesan et les brocolis. Faire dorer les pignons de pin et les disposer sur le risotto. Hacher finement la sommité de brocoli cru et la saupoudrer sur le risotto !

 

C'est un pur délice !!!!!!!!!!

 

261011 risotto aux brocolis et pignons de pin 006

 

261011 risotto aux brocolis et pignons de pin 004

 

Repost 0
25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 17:56

241011-creme-au-nutella-002.jpg

 

C'est les vacances !!! Et quand on dit vacances chez moi, on dit Eva aux fourneaux !!! Elle est aux anges car je lui ai acheté le dernier livre PETIT MARABOUT sur les recettes aux NUTELLA !!!

 

D'un coup, j'entend du bruit en cuisine : Eva était aux fourneaux ! Je me suis de suite éclipsée dans mon bureau !!!! Pensez- bien un petit dessert en prévision, c'est toujours bon à prendre !

 

241011 crème au nutella 007

 

Voici les ingrédients :

. 2 jaunes d'oeufs

. 25 gr de sucre

. 25 cl de lait

. 125 gr de crème liquide

. 7 cs de nutella

 

Préparation :

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans une caccerole, porter à ébullition le lait et la crème, puis verser aussitôt sur les oeufs en remuant vivement. Remettre le tout sur le feu et, sans cesser de remuer, faire chauffer jusqu'à frémissement de la crème.

 

Arrêter la cuisson, ajouter le nutella et mélanger délicatement. Vous obtiendrez une crème lisse et homogène.

 

Verser dans les ramequins et mettre au frais 2 heures minimum.

 

Petite info personnelle : la déguster le lendemain, elle n'en sera que meilleure !

 

Eva a décoré ses crèmes d'éclats de pistache.

 

 

241011 crème au nutella 004

 

 241011 crème au nutella 008

Repost 0
24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 21:31

241011-tarte-aux-legumes-001.jpg

 

Quel titre !!! Ben oui, mais quelquefois, le titre manque d'inspiration ! Heureusement que la recette est là bien coincée encore dans le coin de ma petite tête !!!!!! HI hi !

 

Bon alors, avant que çà s'échappe, je vous livre la recette totalement improvisée de ma tarte aux légumes ratatouille !

 

Ce qui est important c'est de jouer sur les textures ! Mais si vous n'êtes pas fan des légumes croquant, vous pourrez adapter la recette !

 

Pour çà vous aurez besoin :

- d'une pâte feuilletée

- d'1/2 oignon

- d'1/4 de poivron

- 1/2 courgette

- de 3 cs de sauce tomates maison

- 6 cs de fromage blanc

- 2 oeufs

- origan

- 1 cs de parmesan

- sel et poivre

 

241011 tarte aux légumes 003

 

Etaler la pâte dans le moule. Déposer une couche de sauce tomate. Disposer dessus l'oignon et le poivron émincé finement. (C'est là que vous pouvez légèrement les poêler avant si vous n'aimez pas trop le croquant et le cru dans les plats !). Couvrir de demi-rondelles fines de courgettes.

 

Préparer l'appareil : les oeufs, le fromage blanc, le parmesan, l'origan, le sel et le poivre !

 

Couvrir la tarte de cet appareil et enfourner th 180° pendant une vingtaine de minutes !

 

Voili voilou !!! C'est simple la cuisine !!! Et c'est bon !!!!

 

241011 tarte aux légumes 002

241011 tarte aux légumes 008

 

Repost 0
23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 20:49

231011-boudin-blanc-aux-morilles-aux-oranges-poelees-002.jpg

 

Ce soir, c'était plutôt : Qu'est-ce qu'on mange ? J'ai pas envie de passer trop de temps en cuisine ! Ben oui, on est dimanche soir quand même !!! Hi hi !!!

 

Un petit tour dans le frigo : Oh mais oui, j'avais acheté des boudins blancs aux morilles !!! Chouette, mais avec quoi ?

 

Comme c'est un peu du repas à la carte, ma pitchoune veut une salade ! Ok, je vous la présenterai plus tard !!!

 

Dans son assiette, j'ai utilisé 2 suprêmes d'orange ! Super, je vais me servir du reste de mon orange pour faire mon accompagnement de mon boudin blanc !!!

 

Je lève les suprêmes et je les poêle avec les boudins à sec, sans aucune matière grasse.

 

J'ai servi le tout avec quelques gouttes de sauce Worschestire ! Une tuerie !!! Accompagnez le tout de quelques feuilles de salades d'endives et vous serez conquis !!!

 

 231011 boudin blanc aux morilles aux oranges poêlées 001

Repost 0
23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 16:48

231011-BROCHETTES-DE-POULET-TAJINE-001.jpg

 

Par un dimanche ensoleillé, après un bel entraînement de tir à l'arc, ce plat plein de soleil a fait notre bonheur !!!

 

Le tout préparé le matin... plus qu'à faire cuire au dernier moment !

 

Pour le poulet :

Tailler 3 blancs de poulet en cubes

 

Préparer la marinade avec du miel, de l'huile d'olive et des épices à tajine... Plus qu'à embrocher au dernier moment et à faire cuire à la plancha !!!

 

Le tout accompagné d'une belle poêlée de pommes de terre maison ! Moi je vous le dis, des dimanches comme çà, j'en veux toutes les semaines !!!

 

Bon dimanche !

 

231011 BROCHETTES DE POULET TAJINE 003 231011 BROCHETTES DE POULET TAJINE 004

Repost 0
21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 18:24

201011 gelée de pommes coing 002

 

Une jolie couleur, une belle consistance et un parfum à tomber... Que demander de mieux ?? Ah si c'est une gelée qui ne coûte pas cher du tout : rappelez-vous ma dernière recette de gelée...

 

Dans cette gelée : pour 5 pots, j'ai utilsé 500 gr de pelures et trognons de pommes et un coing épluché, coupé en morceaux. Attention, on récupère les pépins de coing qui contiennent beaucoup de pectine...

 

Et ensuite, on suit la recette là !!!

 

201011 gelée de pommes coing 001

Repost 0
21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 12:44

201011-veloute-vert-au-allumettes-de-chorizo-003.jpg

 

Un velouté que tout le monde a bien apprécié hier soir ! Le soleil est bien là, mais la fraîcheur s'est installée de bon matin en faisant un joli score à 0.7° !!!!

 

Du coup, mon menu du soir était vite vu, se sera soupe pour tout le monde !!!

 

Direction le panier de légumes :

- 1 oignon

- 2 courgettes

- 1 vert de poireau (qu'il me restait de ma poêlée de légumes du plat précédent ! Récup', récup', rien ne se pert !)

- 1 poignée de petits pois surgelés

- 2 pommes de terre

- 1 tomate coeur de boeuf pelée

- 1 cube de bouillon de légumes

- 3 glaçons de pistou maison

 

Dans un pchitt d'huile d'olive, j'ai fait légèrement coloré l'oignon émincé, puis j'ai ajouté les légumes, l'eau et le cube de bouillon...

Laisser mijoter à couvert, saler, poivrer, mixer !

 

Les glaçons de pistou je les ajoute juste avant de servir !

 

201011 velouté vert au allumettes de chorizo 001 

Pour les allumettes de chorizo fort, elles apportent le piquant à ce velouté ! Tailler de fines tranches que vous taillerez de nouveau en allumettes. Les faire cuire quelques minutes à sec à la poêle.

 

Faire des mouillettes de pain et les faire croustiller en les passant au four !

 

Servir bien chaud !!!

 

201011 velouté vert au allumettes de chorizo 004

Repost 0
21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 12:25

191011-saumon-brick-de-legumes-et-riz-safrane-001.jpg

 

Des pavés de saumon poussent partout en ce moment ! Et ma chère Kiki a fait fleurir une jolie recette il y a quelques jours !!!

 

Cela m'a donné envie, et voilà comment nous nous sommes régalés !

 

Un pavé de saumon cuit à la vapeur avec du citron et de la crème allégée, du sel et du poivre. 10 mn en papillote silicone au four.

Une brick de légumes : poireaux, champignons et carottes, sel et poivre. Les légumes émincés et poêlés légèrement dans un pchitt d'huile d'olive. Il suffit de garnir les feuilles de brick et de les faire dorer légèrement.

Un riz safrané de quelques pistils...

 

Un plat tout simple et très goûteux ! La brick de légumes a fait l'unanimité et a été réclamée au plus vite !

 

191011 saumon au citron brick de légumes et riz safrané 0

 

191011 saumon au citron brick de légumes et riz s-copie-1

 

Repost 0
20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 10:35

191011saute-de-dinde-et-endives-braisees-001.jpg

 

Un plat tout simple qui réjouit nos papilles car nous adorons les endives !!!

 

Ma viande était moelleuse et savoureuse. Un plat sans chichi accompagné d'une sauce "Méchoui" réalisée par ma belle-maman ce week-end pour accompagner son délicieux gigôt d'agneau... Hummm, à m'en souvenir j'ai encore les papilles qui salivent !!!

 

Bon revenons à ma recette, et en prime je vous donnerai la composition de la sauce méchoui de ma belle-maman !

 

Pour le sauté de dinde :

- du blanc ou du sauté de dinde

- 500 gr de petits champignons frais

- 5 carottes

- thym

- laurier

- un cube de volaille

- eau et vin blanc

- un oignon

- sel et poivre

- huile d'olive

 

191011sauté de dinde et endives braisées 005

 

Faire dorer la viande dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé, puis les champignons et les carottes. Mélanger quelques minutes.

Ensuite mouiller avec le bouillon, l'eau et le vin. Ajouter les aromates. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 30 mn.

Bien sûr, pour les plus gourmands, vous pourrez découvrir avant de servir pour faire réduire le jus et ajouter une cuillerée de crème fraîche si besoin d'une sauce.

 

Pour ma part, je ne l'ai pas fait car j'accompagnais le tout de la sauce méchoui.

 

Pour les endives braisées, il y a bien longtemps que je les fait cuire directement dans la poêle avec une dose d'huile d'olive. Je les avais coupées en 4 dans le sens de la longueur. Les faire colorer de tous les côtés puis les cuire à couvert pour ne pas que cela accroche.

Saler et poivrer.

Option : vous pouvez finir la cuisson en les arrosant du jus d'une orange pressée. Cela accompagne très bien un poisson ou des Saint Jacques.

 

191011sauté de dinde et endives braisées 006

 

Sauce Méchoui :

- chair à saucisses

- tomates coeur de boeuf

- persil

- harissa

- sel

Vous aurez compris qu'au vu des ingrédients, il n'y a rien de compliqué. Mais cette sauce fait merveille avec un gigôt d'agneau accompagné de flageolets et de frites maison !

 

191011sauté de dinde et endives braisées 004

Repost 0

Présentation

  • : Mon grain de sel... breton
  • Mon grain de sel... breton
  • : Cuisine de tous les jours ou cuisine festive, je souhaite juste vous faire rentrer dans mes assiettes... en toute simplicité !
  • Contact

Recherche

Archives

Pages