750 grammes
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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 13:12

030112-MILLEFEUILLE-DE-PUREES-EN-FEUILLE-DE-PARMES-copie-1.jpg

 

Envie de simplicité pour un soir : ok ! Mais simplicité ne veut pas dire bâcler la présentation non plus !

 

Alors il faut faire preuve d'un peu d'imagination et tout fonctionne bien !

 

J'ai réalisé 2 purées : la première pommes de terre aux lardons et la seconde, carottes au curry.

 

J'ai ensuite préparé des tuiles de parmesan (5 à 8 mn au four thermostat 200°) : 2 par personne.

 

Accompagnez le tout d'une salade de votre choix, une jolie déco et voilà un plat tout simple qui devient beau !

 

Bon appétit !

 

030112 MILLEFEUILLE DE PUREES EN FEUILLE DE PARMESAN 002

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 22:47

du 26 12 11 au 02 01 12 vacances à font romeu tou-copie-10

 

Cette entrée, mes papilles s'en souvienennent encore ! C'était notre entrée de réveillon du Nouvel An !!!

 

J'ai réalisé un carpaccio de Saint Jacques avec des suprêmes de pamplemousse et d'orange, le tout saupoudré de truffe fraîche, de jus de pamplemousse avec ses zestes et quelques gouttes d'huile de truffe !

 

Une merveille, simple à réaliser et le tout sans cuisson ! Le top, quand vous n'êtes pas dans votre cuisine, hi hi !

 

du 26 12 11 au 02 01 12 vacances à font romeu tou-copie-11

 

Comptez 3 noix de Saint Jacques (de Saint Brieuc si possible), 1 pamplemousse rose, 1 orange, 3 lamelles de truffe émincées, jus de pamplemousse, zestes du pamplemousse, huile de truffe.

 

Emincer les noix en fines tranches et les disposer en rosace dans les assiettes. Réserver au frais. Prélever les zestes du pamplemousse. Eplucher le pamplemousse et l'orange à vif. Prélever le jus de pamplemousse en pressant le reste du pamplemousse.

Mélanger le jus, les zestes et l'huile de truffe.

5 minutes avant de servir, disposer les suprêmes d'agrumes sur les noix, ajouter les copeaux de truffe et verser l'assaisonnement.

 

Régalez-vous !

 

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du 26 12 11 au 02 01 12 vacances à font romeu tou-copie-12

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 15:29

du-26-12-11-au-02-01-12-vacances-a-font-romeu-tou-copie-2.jpg

 

Je reprends du service avec un plat tout en légèreté !!!

 

C'est une salade que j'ai réalisé pendant les vacances ! Histoire de digérer les plats de fêtes en douceur !

 

Vous aurez besoin, pour 3 assiettes :

 

- de mâche

- d'une orange

- de 2 tranches de saumon fumé

- d'allumettes de lardons

- de quelques noix de saint jacques

- de vinaigre de xérès

- d'huile d'olive

 

Il vous suffira de faire cuire les lardons dans un peu d'eau et de poêler les noix de Saint Jacques dans une pointe d'huile d'olive.

Vous taillerez l'orange à vif et vous la découperez en fines lamelles. Vous détaillerez également le saumon fumé en morceaux.

 

Votre salade est pratiquement terminée.

 

Il ne vous reste plus qu'à assembler les différents éléments et à préparer la vinaigrette.

 

du 26 12 11 au 02 01 12 vacances à font romeu tou-copie-3

 

Je vous souhaite une bonne et heureuse année, toute en légèreté, et je vous offre une des photos que j'ai prise pendant nos vacances ! Je vous en proposerai régulièrement...

 

du-26-12-11-au-02-01-12-vacances-a-font-romeu-tous-les-3-0.jpg

 

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 08:00

Mes chers lecteurs et abonnés,

 

Je vous souhaite à tous et toutes une bonne année 2012 ! Quelle vous soit pleine d'amour et de petits bonheurs qui construisent à eux seuls les beaux souvenirs de nos années à venir !

 

Je reviens vers vous dès le 3 janvier avec la tête pleines de futurs souvenirs à vous raconter !!!! Cette année 2012 je vous la promets pleines de jolies recettes et de chouettes aventures humaines et de belles rencontres !

 

A très bientôt, je trinque avec vous (avec modération bien sûr !)

 

Sophie

 

j0400433

 

Ah j'oubliais, ben oui, vous savez bien que j'ai écrit cet article avant de partir, mais je vous délivre quand même notre menu de réveillon ! Et attention les yeux, car comme nous ne sommes que tous les 3, nous nous sommes fait plaisir en nous offrant une truffe en direct du Périgord :

 

Carpaccio de Saint Jacques à l'huile de truffe et au pomelos

 

Risotto à la truffe

 

Dessert surprise !

 

Court, mais chic et j'espère très bon !!!!

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 08:00

3074536864_618dccc559.jpg

 

La brandade de morue ! Un plat qui me rappelle mon enfance et que pourtant je n'avais pas fait depuis une éternité !!!! Voilà un plat que je ne pense pas forcément à faire, alors que c'est simple et rapide !

 

 

Vous mettez à déssaler 500 gr de morue dans du lait la veille de la préparation.

 

Eplucher 500 gr de pommes de terre. Les mettre à cuire dans de l'eau avec la morue et une feuille de laurier.

 

Quand les pommes de terre sont cuites, éteindre et égoutter.

 

Ecraser le tout au mortier avec de l'huile d'olive. Allonger et détendre l'ensemble avec du lait. Poivrer. Servir avec du persil frais ciselé.

 

Certaines personnes feront gratiner l'ensemble en le saupoudrant de chapelure ! Pour ma part, je m'arrête là et je savoure........ Hummmm !

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 08:00

 

Voici une entrée ou un amuse-bouche (tout dépend la quantité que vous servirez !) très fraîche et légère !

 

Pour faire 4 makis, il vous faut : 100 gr de thon albacore, 1 citron vert, un mélange moitié crème fraîche moitié mascarpone, de la ciboulette, du poivre, du sel, 2 tranches de saumon fumé.

 

Tailler le thon en tout petits cubes. Récupérer les zestes du citron vert puis récupérer en récupérer le jus. Ciseler la ciboulette. Verser le jus de citron sur le thon puis ajouter la ciboulette, le mascarpone et la crème, le sel et le poivre.

 

Etaler les tranches de saumon fumé sur un film étirable, mettre la préparation de thon au milieu et former un maki.

 

Mettre au froid (dans l'idéal 6h au moins).

 

Au moment de servir couper le maki en 2 puis couper les 2 moitiés en biseau. Vous vous retrouver avec 4 makis !!!

 

Et voilà, c'est fini !!!!!!

 

Bon Appétit !!!!!!!!!!

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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 23:12

Oh oh oh !!!!C'est la course !!!! Et je me 3795876_b6942da373.jpgrends compte que je viens vous programmer des articles alors que mon appareil photo est au fond de la valise au fond du coffre de la voiture !!!!!!!!!!!

 

Il va falloir faire avec !!!! Alors essayons !

 

Tout d'abord, j'espère que le Père Noël vous a bien gâté. Mais oui je le sais car vous êtes tous très très sages !

 

Moi aussi il m'a gâté :

 

- j'ai reçu, des emportes pièces en coeur et des moules en forme de cuillères en direct de l'Ardèche de chez ma Kiki.

- un moulin à poivre Peugeot électrique avec lumière : le top, on poivrerait bien trop son assiette à force de s'amuser avec ce joujou !

- le CD d'Adèle (je suis une grande fan !)

- un bon cadeau pour aller prendre un cours de macarons chez un grand pâtissier sur Vannes qui est aussi champion du monde de glaces !!! miam !!!!

 

Vous l'avez bien compris : je vais pouvoir encore bien vous régaler avec tout çà !!!

 

Et là, maintenant, je suis en train de vous programmer quelques recettes, pour vous montrer que je ne vous oublie pas, même si mon coeur est déjà dans la neige ! Nous prenons tout à l'heure la direction de Font Romeu !

Nous allons y faire une nouvelle rencontre de coeur avec nos amis Andorran : Joana (de la Table des Saveurs) et son mari !

 

C'est un bonheur inespéré de les revoir si vite ! Mon seul regret, que je ne puisse pas encore réunir le trio infernal : Titi, Kiki et Joana (eh Kiki, il faut qu'on lui trouve un surnom à notre Joana !!!!!).

 

Voilà les amis, je vous offre ce petit billet qui marquera cette fin d'année 2011 qui est passée bien vite !

 

Allez, je file rédiger mes prochains articles !!!!!!!!!!

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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 13:44

061210sapin de noel 2010 006

 

Cette année le réveillon de Noël est chez moi !!! Nous le passons en famille et nous serons au nombre de 7.

 

Tout le monde est désireux d'avoir un menu léger ! Ok, pas de soucis ! Il y aura donc des petites choses bien gourmandes mais légère, enfin presque !

 

Allez, en avant-première, et parce que mes invités n'ont pas internet, je me permets de vous dévoiler mon menu de ce soir :

 

Roulement de tambours : tatatatatatatatatata !!!!!

 

Maki de tartare de thon et saumon fumé

 

Foie gras et son confit d'oignons rouges

 

Feuilletés strasbourgeois

 

Le tout accompagné d'un Pousse Rapière

 

 

Aumônières de gambas aux poireaux

et leurs jus de persil

 Carottes vapeur

 

 

Fromage

 

 

Bûche glacée à la cerise et à la vanille et graines de sésame

 Cerises semi-confites

 Chantilly maison

 

 

Les recettes suivront bien entendu.... car à partir de lundi matin de très bonne heure nous prendrons la direction de la poudreuse pour une semaine... alors demain matin, j'aurai du boulot afin de vous égrennez mes recettes au fil des jours...

 

Je profite de cet article pour vous remercier de votre fidélité de vos encouragements et vous souhaitez à tous et toutes

un très Joyeux Noël !!!!!!!!!!!!!!!!

 

 061210sapin de noel 2010 005

 

 

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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 13:32

201211 menu patrick et laure 004

 

Allez allez, les derniers préparatifs sont en route !!!! Il est encore temps de réaliser un accompagnement de votre foie gras si vous en avez au menu !!!!!

 

Voici la recette que j'ai réalisé et que j'ai obtenu lors du cours sur le foie gras dans la boutique Un coin à nous !

 

CONFIT D'OIGNONS ROUGES

 

Pour 4 personnes :

 

200 gr d'oignons rouges

20 gr de beurre

5 cl de vinaigre de vin

25 cl de vin rouge

2 cl de grenadine

50 gr de sucre

 

Faire suer les oignons émincés avec le beurre (démarrage à froid). Quand ils sont bien translucide, ajouter le beurre. Mélanger et ajouter le vin, le vinaigre et la grenadine. Laisser compoter et réduire sur feu très doux jusqu'à évaporation du liquide.

Faire attention sur la fin de cuisson pour ne pas que le mélange caramélise.

 

Bon Appétit !!!!

 

 

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 07:39

211211-croque-truite-fumee-et-mousse-de-chevre-001.jpg

 

Etant dans la période de fêtes, j'ai voulu une recette rapide, et quoi de mieux dans ce cas là que des croque-monsieur !!!!

 

Pour rester dans l'esprit de Noël, j'ai remplacé le classique jambon emmental par truite fumé et mousse de chèvre... Une très bonne idée vu les "hummm..." que j'ai entendu à table !

 

211211-croque-truite-fumee-et-mousse-de-chevre-002.jpg

 

Pour la mousse de chèvre : mélanger du chèvre frais avec une échalote émincée finement, de la ciboulette, du persil plat, une cs de crème fraîche, du poivre.

 

Il ne reste plus qu'à garnir votre croque et à le servir avec une bonne salade de mesclun...

 

Un bonheur ces fêtes, moi je vous le dis !!!

 

211211-croque-truite-fumee-et-mousse-de-chevre-003.jpg

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