Cette entrée très fine et très légère est idéale pour vos festivités de fin d'année...
Pour 4 personnes :
Comptez 8 noix de Saint Jacques fraîches, 1 citron vert, 10 cl d'huile d'olive, gingembre frais, persil, sel et poivre.
Détailler les noix de Saint Jacques en tranches fines et les étaler dans une assiette. Réserver au frais.
Préparer la marinade : râpez finement les zestes de citron vert. Dissoudre le sel et le poivre dans le jus de citron, ajouter les zestes, le gingembre râpé et le persil haché très finement, puis terminer par l'huile d'olive.
Déposer de la marinade au pinceau sur le carpaccio 5 mn avant de servir.
Ce plat est un vrai bonheur de finesse et reste une entrée légère pour débuter un repas gourmand !
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