TARTARE DE SAUMON & ANANAS, CREME D'ANANAS AU PIMENT D'ESPELETTE

Bonjour à tous,

Je commence la semaine avec une entrée tout en légèreté ! Et un petit tartare de plus !

Les ingrédients pour 3 personnes : 1 pavé de saumon (compter 50 gr par personne), 1/4 d'ananas, 1 échalote, 1 citron vert, gingembre frais, aneth, piment d'espelette.

Tailler finement le pavé de saumon en petits dés. Réserver. Tailler finement 2 tranches d'ananas en petits dés. Réserver le reste de l'ananas pour le coulis.

Préparer la marinade : Mélanger l'ananas taillé finement avec les zestes du citron vert, le jus du citron vert, l'échalote hachée, du gingembre râpé, de l'aneth ciselée, du sel et du poivre.

Pour le coulis : passer au blender le reste d'ananas et du piment d'Espelette. 

Juste avant le service, mélanger le saumon et la marinade. Dresser et entourer avec le coulis d'ananas.

Bon appétit !!

Comments

[Sweet Insect]

Le tout donne un ensemble très 'nouvelle cuisine'. Tout cela à l'air bon, mais cela fait un petit plas.
Je vais voir en augmentant les doses.

[titi]

merci c'est gentil ! en fait le mien est plat car j'ai utilisé des cercles à tartelettes... mais avec un bon pavé de saumon de 200 gr tu fais 3 parts... bon we

[Neaira]

tartare de saumon je résiste déjà difficilement mais alors avec l'ananas en plus je craque forcément ^^

[titi]

tout est fait pour vous faire craquer ! bises

[kitchenette]

J'adoreeeeeuu le tartare de saumon que je fais très souvent !! Mais à l'ananas, jamais songé, c'est une idée excellente qu'il me faudra tenter un de ces 4 !! hihihi
Bisoussssss
kiki

[titi]

il y en a un qui ne va pas être content si tu lui mets de l'ananas !!!! hihi ! bon au pire tu peux remplacer par la mangue, mais c'est un moins la saison ! bisous bisous ma chérie , on part
demain matin ! bon we

[gridelle]

superbe recette!

[titi]

merci beaucoup !

[thithoad]

une jolie entrée que je mets de côté!
bonne semaine

[titi]

de rien, ton ado va adorer !