REVEILLON DE NOEL & DEFI DE BRIGITTE : la bûche

28.12.2010

Forte de mon premier essai de bûche aux fruits exotiques (BUCHE EXOTIQUE & DECO EN CHOCOLAT ), je me suis lancée dans la création d'une bûche de Noël que je voulais au nougat et à la framboise.

Je suis partie de la même base de biscuits roses de Reims écrasés et "collés" au beurre fondu.

J'ai ensuite créé une mousse de nougat (recette trouvée sur Marmiton) à laquelle j'ai rajouté un blanc d'oeuf monté en neige bien ferme.

MOUSSE DE NOUGAT

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 50 cl de crème entière
- 250 g de nougat de Montélimar

Préparation :
Chauffer la crème à feu doux, y mettre à fondre le nougat en petits dés. Attention, ça peut attacher !!! Passer au mixer mais pas au chinois.

Laisser refroidir.

Pour la mousse : fouetter au robot jusqu'à obtention d'une mousse, verser dans une verrine, laisser prendre au frigo.

J'ai versé la mousse sur la couche de biscuits roses. J'y ai déposé des framboises entières en les enfonçant légèrement dans la mousse.

241210bûche framboises nougat 003

Mettre au frigo pour faire prendre le tout.

Préparer une deuxième couche de biscuits roses écrasés.

Puis faire la mousse de framboises.

MOUSSE DE FRAMBOISES

Je l'ai trouvé sur le site de Gustave.tv : link

et n'y ai rien changé !

La finition : un glaçage à la framboise.

Faire chauffer un coulis de framboises avec 1 cc d'agar agar.

Verser le coulis sur la bûche ou le gâteau. Décorer à la dernière minute avec des dés de nougat, des framboises entières, une grappe de groseille et pour finir de pistaches non salées concassées.

Pour les fêtes : déposer des décorations en chocolats faites maison !

Miam miam !!!!

Un grand merci à Brigitte pour ce défi de circonstance et qui nous a régalé !!! A faire et à refaire et à adapter à nos goûts et aux saisons !!!