RAVIOLES & SAUCE AUX NOIX

Ce soir, sans me vanter, nous avons eu un repas de roi !!!! Si si je vous assure ! On l'a savouré... Hummm, un pur bonheur !!!

J'ai réalisé des ravioles épinards, ricotta et jambon de Parme avec une sauce crème, noix, parmesan et ciboulette... Un titre un peu long mais trop trop bon !!!

Pour la pâte de mes ravioles, j'ai utilisé 2 farines : blanche et complète (150 gr chacune), 3 oeufs, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive et du sel.

Ces quantités m'ont permis de réaliser les ravioles (21) et des tagliatelles avec le reste de pâte.

Pour la farce :

- du jambon de Parme

- des épinards frais

- de la ricotta

- du sel et du poivre

- de la ciboulette

J'ai fait tombé les épinards dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Je les ai bien égoutté et je les ai haché au couteau.

Je les ai mélangé avec de la ricotta, la ciboulette ciselée (de mon jardin... si si... elle a repoussé comme par magie et elle est trop trop belle !!!), du sel et du poivre.

Ensuite, c'est une histoire de montage. Un dés de jambon de Parme, une petite dose de préparation aux épinards et une deuxième couche de pâte que l'on referme avec un peu d'eau.

Il faut bien fariner les ravioles aant la cuisson afin qu'elles ne se collent pas entre elles.

Dans une grande quantité d'eau faire cuire les pâtes pendant 5 bonnes minutes.

Pour la sauce :

- crème fraîche

- noix mixées

- parmesan

- ciboulette

- sel et poivre

Un pur bonheur je vous dis... un peu de préparation mais une jolie récompense gustative...

Comments

[passion_cuisine]

ce plat donne vraiment envie de goûter, je trouve ton assiette très appétissante
passion_cuisine

[Cécilou]

coucou
tu sais que j adoreeeeee les ravioles, je suis tjs àn la recherche de la parfaite pate a ravioles donc pqoi pas essayer la recetted e Titi, à étudier!
bravo elles sont superbes
cécilou

[titi]

je ne sais pas si c'est la pâte parfaite que tu recherches mais moi je trouve ces proportions faciles à travailler ! après tu peux jouer sur les farines ou sur la semoule comme je l'ai fait il y
a quelques semaines ! bisous bisous titi

[chesapeake]

miam j'en veux!

[titi]

y'a plus !!! hi hi !!! bisous bisous titi

[carvalho maria]

Jolie ravioles, bien delicieuses;-)*Maria

[Pauline]

Magnifiques et gourmandes, j'adore!!! ^^

[titi]

merci beaucoup !!! magnifiques je ne sais pas mais gourmandes çà je peux te le confirmer ! bisous bisous titi