MACARONS PAIN D'EPICES ET FOIE GRAS

13.12.2011 …

Par titi

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Cà y est mon compte à rebours culinaire est engagé pour Noël !!!

Il m'est apparu une idée : je voulais un macaron parfumé au pain d'épices fourré au foie gras. Je voulais conserver les 2 goûts distincts en bouche ! Je voulais retrouver les saveurs d'un toast de pain d'épices au foie gras...

Et euréka, j'ai réussi ! Oh mes macarons ne sont pas parfait, et non, cette fois-ci ils n'ont pas voulu me créer leur magnifique collerette !!! Mais c'est pas grave, le goût est là ainsi que le craquant et le fondant, et c'est tout ce qu'on aime dans un macaron !

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J'ai suivi ma recette de macarons classiques à laquelle j'ai additionné 2.5 cc d'épices à pain d'épices...

Quand à la "ganache" de foie gras, il m'a suffit de mélanger à la maryse 110 gr de foie gras de canard avec 3 cc de crème fraîche épaisse. Par contre, il ne faut pas oublier d'assaisonner en sel et poivre.

Conserver au frais 24 à 48 h... si vous y résistez !

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Pour ma part, je vais en offrir une dizaine ce soir, j'ai donc réalisé un écrin de carton noir et gris avec un joli ruban, le tout sur mesure en fonction de la taille de mes macarons !

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je participe à : http://recettes.de/macarons

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Joana

05/01/2013 08:52

pour le w.e. prochain je selectionne une recette pour un tour en cuisine et j'ai choisi les macarons, mais, shhhh! ne dis rien, c'est ta recette que je j'adopte...! Merci encore pour tout ce que tu m'apportes. C'est tellement!!!! Je t'adore!!!

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titi

05/01/2013 13:47

j'attends çà avec impatience... bisous

mamancaline

29/07/2012 01:59

S’i te plait n’hesites pas à la poster pour le concours foie gras de l’été du blog ! Il y a un superbe panier gourmand à gagner plein de foie gras etc ! http://www.cestmamanquilafait.com/article-le-defis-de-l-ete-du-foie-gras-lafitte-pour-un-coffret-gastronomique-108034510.html

31/07/2012 08:28

je vais regarder çà de ce pas !!! bisous et merci Sophie

cristaxou

05/02/2012 20:40

C'est une bien belle idée,une bien jolie présentation et un plaisir à recevoir. Merci, joli blog, bravo

05/02/2012 21:25

merci beaucoup !bisous sophie

domi

15/12/2011 18:33

je monte mardi mais franchement ça ferait un trop grand détour !!!!!! tu ne crois pas ??? Mais je te promets que la prochaine fois que je viens en Bretagne ..... je te fais signe et j'espère bien que tu feras la même chose si tu viens dans la région toulousaine !!!!! Gros bisous Domi

15/12/2011 18:37

hi hi ! je comprends !!! mais j'y compte bien pour ton prochain voyage en Bretagne !!! lol !!! enfin bon c'est dommage, cette mousse de foie gras si fondante dans ce macaron croquant et fondant à la fois avec ce délicieux goût d'épices..... hummmm !!! c'est bon là tu as assez envie ???? lol ! mais dis-moi, lance toi, fais une tournée de macarons ! gros bisous Sophie

15/12/2011 18:06

Tu m'en prépares une tite boîte et je passe par chez toi en montant dans le Pas de Calais !!!!!! LOL bisous Domi

15/12/2011 18:18

Ah ben alors là, avec très grand plaisir !!!!!! chiche ???? quand est-ce que tu montes dans le Nord ?? franchement avec plaisir, n'hésite pas à me contacter ! je me facherai si je savais que tu passais tout prêt de chez moi sans t'arrêter !!!! et t'a jamais vu une Titi tout rouge !!!! hi hi ! lol lol !!!!!!! bisous titi