LA FAMEUSE SOUPE AU PISTOU DE KIKI

21.01.2011

Ah çà, nous la dégustons avec la sensation de retourner en vacances, chez Kiki, cet été... Et oui, c'est là, que j'ai eu tous les secrets de la soupe au pistou.

La recette, qu'elle tient de Manou, sa maman, je vous la rappelle ci-dessous. Et si comme moi, vous voulez la congeler pour la déguster avec plaisir pendant l'hiver, il vous faudra la congeler sans les spaghettis et sans le pistou, car c'est une soupe que l'on prépare l'été quand vos étales ou votre jardin regorge de courgettes notamment....

Et la mienne ce soir, était garnie avec des spaghettis faites maison et du pistou préparé cet été avec le basilic du jardin et congelé dans des bacs à glaçons ! Hummm !!!

Bon aller, trève de bavardages, voici "the recette" :

Ingrédients au pif o mètre :

Courgettes,

Navets,

Haricots plats, ou haricots verts

Pomme de terre,

Tomates pelées et épépinées,

Coco blanc,

Gros sel,
des spaghettis. ( 2 poignées / l de soupe )

Pour le pistou :

6 belles gousses d'ail,

plusieurs branches de basilic,

6 à 8 c à s d'huile d'olive.

Parmesan.

1 c à s de coulis de tomate.

Préparation de la soupe :

Détailler chaque légumes en petits dés.

Les mettre tous ensemble dans un grand récipient avec couvercle, ajouter les deux variétés de coco ( sans trempage préalable ), couvrir d'eau +++, et ajouter du gros sel.

Faire cuire le tout au moins 2h à feu doux.

Lorsque la soupe est cuite, ajouter les deux poignées de spaghettis coupés en 3.

Préparation du pistou :

Pendant ce temps, dans un mortier : écraser les gousses d'ail avec les feuilles de basilic . Une fois le tout réduit en purée, incorporer l'huile d'olive petit à petit, puis le parmesan et la c à s de coulis de tomate. Bien mélanger.

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Et pour notre dessert, je vous resserre une part du délicieux flan campagnard de Nadège, servi avec un filet de caramel au beurre salé... Et là franchement, on atteint un plaisir... cosmique !!!! hi hi !!!

200111flan campagnard et caramel au beurre salé 002

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