FILET MIGNON DE PORC BASSE TEMPERATURE, JARDINIERE DE LEGUMES, SAUCE MOUTARDE

Bonjour à tous,

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas réalisé la cuisson de cette viande. Mais mon Dieu qu'est-ce que c'est bon, fondant et gouteux ! A tester rapidement, vous ne cuisinerez plus jamais cette viande autrement !

Les ingrédients : 1 filet mignon de porc, 10 cl de noilly prat, 1 c à s de moutarde Savora, 1 échalote, petits pois, pommes de terre nouvelles, carottes, oignons nouveaux, sel, poivre, bouillon de légumes, crème liquide 30%.

Préparation de la jardinière de légumes : Eplucher et tailler tous les légumes. Les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter à couvert. Découvrir sur les 5 dernières minutes pour réduire le jus. Assaisonner.

Pour la cuisson du filet mignon : Dans une sauteuse avec du beurre, faire colorer rapidement le filet mignon sur toutes les faces. Le retirer immédiatement de la sauteuse. Le mettre dans un plat. Enfourner 50 mn à 90°.

Préparation de la sauce : faire fondre l'échalote ciselée finement dans une casserole avec une pointe d'huile d'olive. Mouiller avec le Noilly Prat. Réduire à sec. Ajouter la moutarde et la crème liquide. Laisser réduire et épaissir jusqu'à la consistance souhaitée. Assaisonner sel et poivre.

Bon appétit !!!

Comments

[sicacoco]

la sauce à base de Noilly ..moi j'adore! un goût délicat et subtile!
bises
sicacoco

[titi]

oh oui !!! d'ailleurs, j'ai fini ma bouteille avec cette recette, il va falloir que je fasse le plein! hihi ! bisous

[domi]

J'en ai fait la semaine dernière mais d'une façon différente et qui était également excellente. J'ai mis la recette en ligne et suis sûre qu'elle te plaira !!!!!
J'essayerai ta recette un jour prochain car elle me plait bien.
gros bisous et bonne soirée
Domi

[titi]

je vais voir ta recette de ce pas ! tu verras tu ne seras pas déçue, enfin j'espère ! bisous ma Domi ! titi

[thithoad]

c'est ma viande préférée!

[Lillise]

j'aime beaucoup le filet mignon, il faut que j'essai avec ce mode de cuisson

[titi]

ah oui essaie, c'est super simple, super sain, et très très bon ! bises

[lebon pequery françoise]

une cuisson vraiment adaptée au filet mignon,tendre à souhait!

[titi]

oh oui, je ne le cuisine plus que de cette façon, c'est tellement tendre ! bises