CROMESQUIS DE VOLAILLE, PUREE DE COURGES FUMEE & SAUCE AIGRE DOUCE

30.11.2012

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Bonjour à tous,

Voici un plat que les petits comme les grands vont adorer, surtout que tout est fait maison : des cromesquis (et oui c'est chez Ronald que l'on appelle çà des nuggets !!!) à la purée en passant par la sauce !!

Allez c'est parti !!

Pour les cromesquis : des blancs de poulet (ou dinde), de la farine, 1 oeuf, 2 tranches de pain de mie (pour ma part du pain complet), huile d'olive et beurre 1/2 sel.

Pour la purée : 1 oignon, 1/2 potimarron, 1/4 de butternut, huile d'olive, eau, sel, paprika fumé (ou piment d'Espelette si vous n'en avez pas), 1 cs de mascarpone.

Pour la sauce : 2 cs de fécule de maïs, 5 cs de sauce soja, 6 cs de cassonade, 6 cs de vinaigre de cidre 5 cs de ketchup.

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 35 mn

Laver et couper le potimarron en dés. Eplucher la butternut et la couper également. Emincer l'oignon. Faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les légumes et mouiller à hauteur. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Egoutter les légumes et les mixer avec le mascarpone, le sel et le paprika fumé. Réserver.

Préparer la sauce : Mélanger les ingrédients et les faire épaissir sur le feu tout en mélangeant au fouet. Réserver au frais.

Préparer les cromesquis :

Préparer la chapelure : Faire toaster les tranches de pain de mie au grill pain (sans coloration). Supprimer les bords des tranches au couteau. Tailler les tranches en cubes et les mixer pour les réduire en poudre.

Disposer dans 3 plats : la farine, l'oeuf battu et enfin la chapelure.

Parer les blancs de volaille. Les tailler en gros cubes. Les fariner puis les tremper dans l'oeuf battu et enfin les enrober de chapelure.

Les faire dorer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et du beurre. Les disposer sur un papier absorbant avant le service.

Régalez-vous !!!!

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