13 juillet 2012
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06:00
Bonjour à tous,
Le soleil est de retour et du coup les recettes qui vont avec !!!! Nous nous sommes régalés de délicieux petits farcis parfumés à la tomates, à l'origan et de quelques filaments de comté râpé.... Que du bonheur !
Les ingrédients : des courgettes rondes, des tomates, les mini poivrons (de mon partenaire "Prince de Bretagne"), de la farce parfumée aux herbes, du coulis de tomates, 1/2 verre de vin blanc sec, de l'origan, sel, poivre, un peu d'eau.
Les courgettes ont été vidées et cuites quelques minutes à la vapeur au micro-ondes. J'ai ensuite garni tous les légumes avec la farce. J'ai préparé la sauce : dans une casserole mélanger le coulis de tomates, un filet d'huile d'olive, de l'origan, une petite pointe de sucre, et le vin blanc. Mélanger et faire chauffer légèrement. Verser cette sauce sur chaque dose de farce. Saupoudrer de comté râpé. Dans le fond du plat ajouter un peu d'eau. Enfourner 30 à 45 mn à 180°. Servir le tout avec un bon riz basmati. Tout le monde s'est régalé !!!! Bon appétit !!!
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1 juillet 2012
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06:00
Bonjour à tous,
Un petit tour à la boulangerie et ses jolis croissants m'ont fait de l'oeil !!! Et pour une fois se n'est pas au petit déjeuner que nous allons les déguster mais bel et bien en version salée !!! Un vrai plaisir et en plus réalisable aux goûts de chacun !
Une version végétarienne pour moi, composée de moutarde à l'ancienne, de tomates, de mozzarella de bufflone, d'asperges vertes, d'origan...
Mes petits gourmands ont choisi une version plus classique : une petite sauce Mornay réalisée avec 1 briquette de lait concentré non sucré mélangé avec 1/2 cc de maïzena à laquelle j'ai ajouté un peu de fromage râpé et du poivre.
J'y ai ajouté du jambon blanc et des asperges vertes. Bon appétit !!
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25 juin 2012
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06:00
Bonjour à tous,
Ce plat c'est notre petite madeleine de Proust salée à nous !!! Un souvenir d'enfance pour moi et un régal pour tout le monde !!!
Les ingrédients pour 6 mini-cocottes : 800 gr de saucisse de Toulouse, herbes de Provence, tomates coeur de Boeuf, origan, persil plat, coriandre, sel poivre, et un peu de coulis de tomates (si besoin), 6 oeufs.
Vider la saucisse de Toulouse de sa chair. La réduire en petits morceaux avec les doigts ou à la fourchette. La faire dorer dans une sauteuse. Pendant ce temps, laver et tailler les tomates en petits morceaux. Les ajouter à la viande. Ajouter les herbes de Provence. Mouiller légèrement avec le coulis de tomates si besoin. Couvrir et laisser mijoter. Quand les tomates ont bien compotées et se sont bien mélangées à la viande, assaisonner (sel poivre, persil et coriandre) et disposer dans les cocottes. Préchauffer le four th180°. Casser un oeuf sur chaque cocotte et enfourner. Il faut que seul le blanc de l'oeuf cuise. Donner un petit coup de poivre et fleur de sel sur l'oeuf. Servir aussitôt. Régalez-vous ! Bon appétit !!!
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12 juin 2012
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06:00
Bonjour à tous,
Voici une assiette pleine de saveurs et équilibrée, ce qui ne gâche rien !!!! Ah si j'oubliai, elle est d'une simplicité enfantine !!!!
Pour le poulet au citron confit, il vous faut : 3 escalopes de poulet, 1 citron confit, du persil plat, de la coriandre, de l'huile d'olive (la mienne était parfumée au basilic), sel et poivre.
Pour les tagliatelles de courgettes, il vous faut : 3 courgettes, du coulis de tomates, de la crème liquide, 2 cs de parmesan, du poivre.
Pour le poulet, une petite préparation est nécessaire quelques heures avant le repas (le matin pour le midi par exemple). Tailler les escalopes en lanières d'1 cm environ. Les disposer dans un plat. Tailler le citron confit en petits morceaux. Les mettre dans un ramequin. Ciseler le persil plat et la coriandre. Les ajouter au citron. Mouiller le mélange avec de l'huile d'olive au basilic. Disposer la marinade sur le poulet. Couvrir avec un film au contact. Réserver au froid.
Cuire en quelques minutes à la plancha au moment de servir. Saler poivrer avant de servir.
Pour les courgettes, rien de plus simple. Les tailler en tagliatelles avec un économe. Les plonger quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter. Réserver.
Pour la sauce : mélanger dans une casserole, le coulis de tomates, la crème liquide et le parmesan. Faire chauffer. Poivrer juste au moment de servir. (Ne pas saler car le parmesan sale suffisamment).
La recette de mes légumes, je l'ai trouvé sur un blog que j'ai découvert par hasard : "Une cuillière pour les délices".
C'est un blog magnifique qui est tenue par une jeune fille pleine d'idées !
Bon appétit !
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29 mars 2012
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06:00
Bonjour à tous,
Voici un vrai plat d'été à déguster avec une salade verte et un bon verre de rosé (avec modération !). Ce plat est d'une simplicité enfantine et vient tout droit de la dernière revue "Saveurs".
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau froide salée, 15 mn à partir de l'ébullition. Tailler les pommes de terre en 2 et les envelopper de jambon de Parme (c'était mon choix car la recette initiale était avec du speck que je n'ai pas trouvé). Tenir le tout avec un pique en bois. Disposer dessus des brins de romarin, saupoudrer de poivre et arroser de quelques gouttes d'huile d'olive...
Enfourner 20 minutes à 180° et déguster sous le soleil !
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26 mars 2012
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18:50
Ce week-end avec une météo estivale ne vous a pas échappé ! Nous en avons profité pour un doux pique-nique !!! Et cela fait déjà quelques temps que lorsque l'on dit pique nique chez nous on dit souvent : WRAPS !!!!
Tout est si simple : peu de pain, c'est très facile à manger, et çà prend peu de place ! Que du bonheur !
Pour cette fois, je vous propose un wrap de la mer. Il est composé d'oeufs brouillés mélangés à une boîte de thon à la tomate, une couche de sauce savora sur le wrap, et enfin de la roquette... On roule le tout, on coupe en 2 et on sert bien dans un film transparent... Un tour au frais et c'est parti !!!!
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24 mars 2012
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06:00
Bonjour à tous,
Voici une recette très facile (et oui encore une !) et qui permet de faire un soufflé inrratable ! Pour cela, j'ai trouvé une recette dans ma caverne d'Ali Baba de fiches et livres de cuisine. Suivez-moi :
Pour 3 cocottes :
- 75 gr de semoule fine
- 3/4l de lait
- 2 oeufs
- 100 gr de comté râpé
- du haddock
- du poivre
- du beurre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°. Porter le lait à ébullition. Ajouter la semoule en pluie et faire cuire à feu doux 5 mn en remuant sans arrêt. Clarifier les oeufs. Mélanger les jaunes battus avec le comté râpé. Les ajouter à la semoule.
Battre les blancs en neige. Les mélanger également à la préparation. Poivrer. Beurrer les moules. Disposer les cubes de haddock au fond. Verser la préparation des soufflés. Enfourner pendant 20 mn.
J'ai servi mes soufflés avec une salade de roquette et mâche. Nous nous sommes régalés ! A vous de jouer ! Bien sûr, vous pouvez remplacer le haddock par tout autre ingrédients à votre convenance...
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15 mars 2012
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06:00
Bonjour à tous,
En bonne bretonne, je ne pouvais passer à côté de la 1ère édition de la revue "Bretons en cuisine" ! En la feuilletant, une recette a attirée mon attention ! Cette petite cocotte me faisait de l'oeil ! Je l'ai bien vite adaptée à mes placards... et voilà ce que çà donne... A vous de jouer !
Ingrédients (pour 2 mini-cocottes) :
- 2 blancs de poulet
- le jus d'une orange
- 2 échalotes
- noix de muscade
- pommeau de Bretagne
- 10 radis
- 4 carottes nouvelles
- sel, poivre
- huile d'olive et beurre 1/2 sel
- 1/2 verre d'eau
- 1/2 cs de farine
Cette recette est super simple à réaliser et surtout vous pouvez la préparer à l'avance et réchauffer vos cocottes au micro-ondes ! Un super plan pour être disponible à table au moment de servir...
Préparation : Tailler les blancs de poulet en lanières. Les faire colorer dans un mélange huile d'olive et beurre. Singer avec la farine. Ajouter les échalotes ciselées, le jus de l'orange, le 1/2 verre d'eau, la muscade, le pommeau. Laisser mijoter 20 mn environ en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le jus de cuisson réduise. Saler et poivrer en fin de cuisson. Disposer dans les cocottes.
Pendant la cuisson du poulet, nettoyer les radis et les carottes. Les mettre dans une casserole avec de l'eau à mi-hauteur des légumes. Les couvrir avec un disque de papier sulfurisé et cuire à l'étouffée les légumes. Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau. Disposer les légumes sur le poulet. C'est prêt !!!
Bon appétit !
Je participe à : http://recettes.de/poulet
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5 mars 2012
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06:00
Bonjour à tous,
L'intérêt de faire des burgers maison, c'est de les réaliser à la demande et au goût de chacun !!! Et à la maison, nous avons un carnassier et deux gourmandes des produits de la mer !!! Pour ces 2 versions, j'ai utilisé des petits pains carrés et non du pain de mie classique à burger.
Alors, je vous propose 2 versions :
Le burger CHEVRE : sauce burger, steack du boucher, oignon rouge cru, chèvre en buche, ketchup, salade...
Et voici la version MARINE : pesto maison (réalisé cet été avec le basilic de mon jardin), saumon frais cuit vapeur, concassée de tomates séchées, oignon rouge cru, brunoise de poivron vert compotée, salade verte...
J'ai servi le tout avec une poêlée de pommes de terre et de carottes. Alors laquelle préférerez-vous ?
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28 février 2012
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06:30
Les épices, j'adore ! Alors, les tajines font partie de mes plats favoris ! Surtout qu'ils allient très souvent le sucré et le salé... Pour cette fois, j'ai réalisé une tajine de lapin... et qu'elle bonne idée : la viande est ultra moelleuse et savoureuse !
Pour cette tajine, il vous faut :
- 3 belles cuisses de lapin
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 2 oignons
- des abricots secs
- des épices à tajine
- 50 cl de bouillon de volaille
- de la coriandre fraîche
- huile d'olive
Préparer tous les légumes : émincer le poivron et les oignons, tailler en cubes les carottes et les courgettes. Faire chauffer l'huile dans le plat à tajine, et faire colorer les cuisses de lapin. Les retirer et faire fondre les oignons. Ajouter les légumes, les abricots secs et remettre la viande. Saupoudrer avec les épices et ajouter le bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 mn à 1h.
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