7 avril 2013
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06:00
Bonjour à tous,
Voici un dessert très facile à réaliser et délicieux !
Les ingrédients : 1 ananas Victoria, 1 fruit de la passion, 1 gousse de vanille, beurre 1/2 sel, 4 feuilles de menthe fraîche, huile d'olive, fromage blanc, sucre.
Eplucher l'ananas. Le détailler en brunoise. Le poêler avec une noisette de beurre et les graines d'1/2 gousse de vanille. Réserver.
Préparer le fromage blanc en le sucrant à votre goût. Y ajouter les graines du reste de la gousse de vanille.
Préparer la vinaigrette : mélanger les graines de passion avec les feuilles de menthe ciselées. Monter à l'huile d'olive.
Dresser à votre goût... et savourez !!!
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30 mars 2013
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06:00
Bonjour à tous,
J'avais déjà testé la vinaigrette à la menthe en dessert, et on avait adoré, mais celle-ci est très agréable également et se marie très bien avec l'acidité des fruits exotiques.
Les ingrédients pour 3 personnes : 1 ananas Victoria, 1 kiwi, 1 pitaya (ou fruit du dragon), 1 fruit de la passion, 2 petits suisses, 1 gousse de vanille, sucre, beurre 1/2 sel.
Pour la vinaigrette : 100 gr de jus d'oranges pressé, 40 gr de jus de citron vert, 30 gr de miel, huile d'olive.
Réaliser la vinaigrette tiède : Faire réduire les jus et le miel. Vous devez obtenir une texture sirupeuse.
Sur la réduction tiède, verser l'huile d'olive en fouettant. La réserver tiède.
Préparer les fruits en brunoise en réservant 3 tranches d'ananas Victoria.
Mélanger les petits suisse avec le sucre (à votre goût) et les graines de la gousse de vanille.
Rôtir les 3 tranches d'ananas dans une poêle chaude avec du beurre.
Ne vous reste plus qu'à dresser : la salade de fruits dans un cercle, la tranche d'ananas, une quenelle de petits suisse vanillé. Verser la vinaigrette tiède autour. Servir sans attendre...
Un pur délice !!!
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3 mars 2013
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06:00
Bonjour à tous,
Voilà un dessert très gourmand réalisé à 4 mains avec ma fille !!! Et oui, j'avais réalisé la veille de la confiture de lait... et quand elle s'est retrouvé toute seule en cuisine, elle a réalisé ce dessert très gourmand...
Je crois que la relève est assurée... Dressage et photos réalisée par Eva !
Pour la confiture de lait (valable pour un ramequin de confiture) : 90 gr de sucre, 0.25 cl de lait.
Mettre le sucre dans une casserole. Mélanger en le laissant caraméliser en couleur blonde. Déglacer avec le lait (en commençant par petite quantité). Mélanger et laisser réduire jusqu'à la consistance souhaitée... C'est tout simple et divinement addictif !!!!
Pour les bananes rôties : beurre 1/2 sel et sucre.
Poêler les bananes dans une poêle chaude avec le beurre fondu et les saupoudrer de sucre pour les caraméliser. Bien sûr, vous pouvez les flamber au rhum pour plus de gourmandise !!!!
Bon appétit !!!
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11 février 2013
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06:00
Bonjour à tous,
Voici un dessert vitaminé et bien de saison... Les agrumes, on adore !!! Cette assiette nous a ravie !!
Pour 3 assiettes : 4 oranges, 1 pomelos, 1 kiwi, 1 c à c de sucre, 1/2 poivre long de java, quelques graines de grenade, 1 c à c d'agar agar.
Presser le jus de 3 oranges. Le mélanger dans une casserole avec l'agar agar, le poivre long de Java râpé et sucre. Porter à ébullition pendant 2 mn.
Peler l'orange restante et le pomelos à vif. Prélever les suprêmes. Les disposer dans les assiettes. Verser le jus d'oranges chaud sur les agrumes. Laisser refroidir pour figer la gelée.
S'il vous reste de la gelée, vous pouvez la faire prendre dans un plat pour en faire de la déco ! Succès assuré !
Découpez le kiwi pour la déco et ajouter quelques graines de grenade...
Dégustez bien frais !!!
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18 janvier 2013
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06:00
Bonjour à tous,
Je n'ai pas résisté longtemps à cette petite recette rapide que j'ai entraperçu ce midi à la télévision !!! Des bananes dans ma cuisine.. plus qu'à aller acheter un citron vert et c'est parti !!!
Prendre des bananes mûres à point... Les faire dorer dans un morceau de beurre et une poêle chaude. Quand elles sont dorées, les saupoudrer de cassonade et les flamber au rhum. Arroser les bananes généreusement avec le jus et ajouter le jus d'un citron vert.
Dresser dans les assiettes et saupoudrer de zestes de citron vert... Déguster sans attendre !!! C'est hummmmmmm !!!!!
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31 décembre 2012
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06:00
Bonjour à tous,
En ce jour de réveillon, je viens vous proposer un dessert léger de réveillon ou de lendemain de réveillon !!!!
Faites le plein de vitamines et de fruits frais... C'est la pleine saison des fruits exotiques, il faut en profiter !
Dans cette soupe légère, vous trouverez, des oranges pour le jus, et taillée en mirepoix (petits dés) de la mangue, de l'ananas Victoria, du kiwi, et des graines de grenade. Pour les épices : j'ai utilisé de la fève de Tonka et de la vanille... mais faites preuve d'imagination et inventez !!!
La seule préparation : Presser les oranges à jus pour récupérer le jus et le faire chauffer avec les épices pour le faire infuser. Le laisser refroidir et arroser les fruits de la soupe au moment du service.
Un dessert coloré, frais et léger !
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9 décembre 2012
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06:00
Bonjour à tous,
Aujourd'hui, je vous propose un dessert qui m'a été inspiré par une recette de Chef Nini ! Je vous recommande son blog plein de gourmandises, de surprises et de conseils...
Pour 3 assiettes, il vous faut : 3 oranges, 1/2 pamplemousse, 1/4 de grenade, 1 citron vert, 1 c à s de miel, 1 c à s de sucre, 1 pincée de cannelle, 1 fève de tonka.
Récupérer les zestes du citron vert et d'une orange. Réserver. Presser le citron vert et réserver le jus dans une casserole.
Eplucher les oranges et le pamplemousse à vif et récupérer les suprêmes (en vous plaçant au-dessus de votre casserole pour récupérer le jus). Presser les chairs des agrumes pour récupérer tout le jus restant.
Dans votre casserole, ajouter, le miel, le sucre, la cannelle et la fève de tonka. Faire chauffer le sirop.
Disposer les suprêmes dans les assiettes. Verser le sirop dessus. Saupoudrer des zestes de citron vert et d'orange. Ajouter les graines de grenade et réserver au frais jusqu'au service.
Régalez-vous, c'est léger et délicieusement parfumé !!!
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20 novembre 2012
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06:00
Bonjour à tous,
Chose promis chose dûe, je vous les présente mes ravioles dessert ! Et quelle invention, une tuerie selon les palets affûtés qui sont autour de ma table !!!
Pour 3 personnes, il vous faut : des pâtes à ravioles (en magasin asiatique), 1/2 mangue, 1 verre de pur jus d'ananas, 1/2 gousse de vanille, rhum, 1 noisette de beurre, 1/2 gr d'agar agar.
Faire chauffer le jus d'ananas avec les graines de vanille et l'agar agar. Laisser 3 mn à ébullition. Verser dans les assiettes et laisser prendre la gelée.
Couper la mangue en petits dés (mirepoix). Faire fondre le beurre et faire rôtir légèrement la mangue, ajouter le rhum et flamber. Réserver.
Tailler les pâtes à ravioles en cercle. Mouiller le demi-bord de la raviole et la garnir avec la mangue. Plier la raviole pour la fermer hermétiquement. Réserver.
Au moment de servir faire cuire les ravioles 2 mn à l'eau bouillante. Dresser les ravioles sur la gelée avec quelques dés de mangues.
Bon appétit !!!
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6 novembre 2012
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06:00
Bonjour à tous,
Alors là, pour ceux qui sont amoureux et fans du speculoos, ce dessert est fait pour vous !!!
Il me restait de la préparation de crumble au speculoos d'Eva et c'est de là que m'est venue l'idée de ce dessert ! Et bien m'en a pris !
Des poires pochées aux épices (cannelle et badiane) préparées à l'avance, un crumble au dernier moment passé sous le grill, et une sauce speculoos, mariage heureux de crème liquide et d'une cs de pâte de speculoos.
Pour les poires pochées : préparer un sirop (tant pour tant) eau et sucre. Faire chauffer et ajouter 1 bâton de cannelle et 3 étoiles de badiane. Faire infuser. Eplucher les poires et les couper en 2 dans la longueur. Les évider. Les faire pocher à couvert pendant 10 mn.
Egoutter les poires. Au moment de servir, déposer les poires sur un silpat ou un papier sulfurisé, les couvrir de la pâte à crumble au speculoos, et les enfourner sous le grill (210°) pendant 10 mn.
Pour la sauce : faire fondre une cs de pâte de speculoos dans de la crème liquide et la servir tiède dans l'assiette. Déposer les poires croustifondantes et déguster sans attendre !!!
Bon appétit !!!!
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2 novembre 2012
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06:00
Bonjour à tous,
Voici un dessert totalement improvisé car j'avais cet ananas et je ne savais pas une heure avant ce que j'allais en faire !!!
Et bien voilà : c'est fait, et nous nous sommes régalés ! La preuve : c'est que ma Pitchoune avait fini son assiette le temps que je prenne ma photo !!!!
Ingrédients : ananas, miel de fleurs (breton évidemment pour moi !), vanille en poudre, beurre 1/2 sel.
Eplucher l'ananas et le couper en quatre. Retirer la partie coeur. Tailler de fines tranches. En faire dorer la moitié dans un morceau de beurre (à la plancha), Saupoudrer de vanille et de miel. Faire caraméliser les tranches d'ananas.
Dresser avec un trait de miel, et des tranches d'ananas crues. Le cru-cuit et le chaud-froid étonnera vos gourmands !!!
Bon appétit !!!
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