21 juin 2011
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07:58
Voilà un accompagnement de légumes à faire et à refaire, avec les légumes de saison à volonté !!!
Pour ma part, j'ai choisi de fonctionner avec les produits régionaux... de chez moi !
Rentrent donc dans ma recette :
- des pommes de terre (1 kg)
- 2 courgettes
- 1 cube de bouillon de poule (dans 1/4 l d'eau chaude)
- 200 gr de tome de Rhuys (mais vous pouvez y mettre la tomme que vous voulez !)
- de l'emmental râpé
- du poivre
- de la muscade
- beurre 1/2 sel
Eplucher les pommes de terre. Les laver entières. Tailler à la mandoline les pommes de terre et les courgettes en fines rondelles.
Beurrer le plat à gratin.
Faire chauffer l'eau pour dissoudre le cube de bouillon de poule. Le poivrer et ajouter la muscade.
Déposer par couches successives, les pommes de terre, les courgettes et les petites tranches de tome.
Allez jusqu'à épuisement de vos ingrédients.
Verser le bouillon de poule sur les légumes. Couvrir d'une couche d'emmental râpé.
Enfourner à th 175° pendant 1 bonne heure.
Servez en accompagnement d'une viande ou d'une salade verte !!!! C'est une tuerie !!! Et adieu la crème fraîche !!!
17 juin 2011
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20:45
Ce soir, je vous présente mon accompagnement de notre dîner !
Vu la météo peu réjouissante, j'ai réalisé une purée. J'ai voulu l'agrémenter d'un peu de soleil !
J'ai fait fondre un oignon dans un pchitt d'huile d'olive, j'ai mis à griller un poivron rouge au four et j'ai coupé en petits morceaux des olives noires de Nyons (les tanches de Nyons).
Quand mes pommes de terre étaient cuites, je les ai écrasées comme une purée classique, à laquelle j'ai rajouté du lait, du sel, l'oignon, le poivron épluché et émincé en fines lamelles et enfin les dés d'olives !
Une tuerie cette purée pleine de soleil ! Une simplicité enfantine, mais qui a le mérite d'égayer une purée de pommes de terre !
22 mai 2011
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14:33
Qui dit dimanche ensoleillé, dit barbecue !!!
Un petit tour chez le boucher pour de belles chipos, et hop, çà fleur bon le bonheur tout çà !!!
Ma fabuleuse poêlée de légumes du soleil confite au vinaigre balsamique, et le tour est joué !
La voici pendant la cuisson, juste avant de l'arroser de vinaigre balsamique : elle est composée d'oignons, poivrons, courgettes, champignons frais, tomates, origan frais, ciboulette, ail, sel et poivre.
16 mai 2011
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19:24
Revenons à la simplicité !!!! A çà fait aussi du bien de passer moins de temps en cuisine !!!
Voici une jolie poêlée de pommes de terre nouvelles saupoudrée de fleur de sel (qui vient de tout près de chez moi), de poivre et de persil plat du jardin !!!
Si je vous les présente c'est aussi pour vous parler de ma nouvelle aquisition dans ma cuisine. J'ai investi dans une poêle céramique et je ne regrette pas, c'est merveilleux ! Vous utilisez moins de matières grasses et çà cuit plus vite ! C'est magique ! Et rien n'accroche !!!!
Toute la gourmandise dans un plat de pommes de terre nouvelles !!!! MIAM !!!!
9 mai 2011
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Ceci n'est pas vraiment une recette en elle-même, à part la sauce, pas de grande cuisine mais un grand régal avec ces asperges blanches et tendres.
Je les ai faites cuire à l'eau mais en ne mettant pas les têtes tout de suite dans l'eau. En effet, celles-ci cuisent plus vite et si vous mettez les asperges entières dans l'eau les têtes seront trop cuites par rapport au reste des asperges.
C'est dans la sauce que j'ai fait des découvertes. Pour cela, il vous faut :
- 3 belles cuillerées à soupe de crème fraîche entière (de la Ferme fromagère de Suscinio)
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre.
Je fais fondre à feu doux la crème fraîche. Quand elle est fondue et chaude, j'ajoute le jaune d'oeuf sans cesser de battre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse et onctueuse. Saler et poivrer à votre convenance ! C'est tout et c'est très très bon.
Comme les asperges sont encore chères, vous pouvez ajouter à votre plat quelques pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur qui s'harmoniseront très très bien avec les asperges et la sauce.
Bonne dégustation !
9 mai 2011
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08:58
J'ai eu un coup de coeur en faisant mes courses en fin de semaine dernière, pour un magret de canard mariné au balsamique !
Bien m'en a pris, car il était merveilleux de moelleux et de tendresse !
Je l'ai servi avec une recette d'une poêlée que ma belle-soeur m'a rapporté d'Angleterre !!! Si si, vous avez bien lu !
Le magret, je l'ai fait cuire à l'unilatéral sur la peau à la plancha tout doucement pour garder le rosé dans le coeur de la viande.
Quand à la poêlée, il vous faut :
- 2 belles courgettes
- 1 poivron
- 2 oignons
- 2 pommes de terre
- quelques tomates cocktail
- un pschitt d'huile d'olive
- du sel et du poivre
- du vinaigre balsamique
Je taille les courgettes en cubes (pas trop petits), le poivron et les oignons en lamelles, les tomates en 4.
Faire chauffer le pschitt d'huile d'olive et y verser les légumes. Faire mijoter à feu moyen. En milieu de cuisson, verser du vinaigre balsamique sur les légumes. Mélanger. Ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
C'est tout simple et merveilleux de saveurs !!! Cette poêlée marche très bien avec des grillades estivales !
7 mai 2011
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18:17
Un repas du soir, qui nous a régalé ! C'est toujours un plaisir de retrouver ces produits qui annoncent l'été !!
Nous avons donc dégusté nos artichauts bretons (bien entendu...) avec une vinaigrette bien relevée (vinaigre de cidre, huile d'olive, moutarde, sel, poivre et persil).
C'était délicieux !!!
5 mai 2011
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21:39
Ce soir, nous avons fait une délicieuse découverte... J'ai recuisiné des fèves, mais cette fois-ci en plat chaud...
Une délicieuse poêlée avec une salade verte, nous nous sommes régalés !
Pour la poêlée, pour 3 personnes, il vous faut :
2 beaux oignons
2 kilos de fèves en cosses
6 tomates cocktail
du piment d'Espelette
du sel fou
des allumettes de lardons
du persil plat
un pschitt d'huile d'olive
Eplucher et couper les oignons en 2, puis les tailler en fines lamelles. Ajouter les tomates taillées en 4. Saupoudrer de sel fou et de piment d'Espelette. Laisser mijoter à feu moyen en mélangeant souvent.
Pendant ce temps préparez vos fèves. Les écosser, les ébouillanter 3 minutes. Les rafraichir et éplucher les fèves.
Quand vos oignons sont fondus avec les tomates, ajouter les allumettes de lardons. Juste avant de servir ajouter les fèves pour les réchauffer.
Servir en saupoudrant de persil plat.
Hummm !!! C'est trop bon !!!
5 avril 2011
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13:47
Quand on a peu de temps (et oui çà arrive souvent, en fait !!), et bie il faut faire vite en cuisine aussi !!!
Ce midi, j'ai improvisé ce petit mélange qui nous a bien plu finalement !
Dans un pschitt d'huile d'olive, j'ai fait fondre 4 endives et 2 courgettes (le tout taillé finement). J'ai saupoudré d'herbes de Provence, de sel et de poivre.
Quand le tout a bien réduit, j'ai ajouté 2 cuillerées à café de moutarde et juste avant de servir 1 cuillerée à soupe de crème fraîche !
Le tout servi avec un jambon cru !
C'est pas du rapide çà, et quand en plus votre chéri vous dit : "Humm, c'est bon, tu pourras le refaire !" Ouah, j'appelle çà une bonne journée !!!
31 mars 2011
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21:51
Quel titre mystérieux me direz-vous ??? Mais c'est ma petite ballade au marché ce matin qui m'a donné cette idée...
Je me suis rendue compte, en revenant, que j'avais pleins de légumes avec un point en commun : ils étaient tous dans une jolie palette de rouges... Alors forcément, moi qui ait pour autre passion le dessin, l'idée est venue très vite...
Ce soir j'ai donc proposé à mes petits estomacs, une assiette autour du rouge...
Elle sera donc composée de :
- tomates
- betteraves rouges
- choux rouge
- radis
- jambon cru
Pour accompagner le tout, j'ai servi une soupe de fanes de radis. Et oui, avec les premiers radis, il faut profiter (pour éviter les déchets), de préparer de délicieuses soupes et velouté.
Dans ma soupe, j'ai mis :
- un oignon
- 1 belle pomme de terre
- les fanes de ma botte de radis
- un cube de bouillon de volaille
- du persil
- du sel et du poivre
Rien de bien compliqué, vous l'aurez compris ! Mais c'est extrêmement savoureux. Et comme j'ai ramené un "CREMEUX", fromage de vache venant de la Ferme Fromagère de Suscinio, je n'ai pu résisté de déposer quelques lamelles de fromage sur la soupe ! Un délice de gourmandise !!!
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