9 octobre 2011
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17:14
Une jolie petite douceur aux couleurs d'automne ! C'est vrai que chez nous, nous adorons le parfum du speculoos, et gourmands comme nous sommes nous avons rapidement mis le nez dans la crème de speculoos !!!!
Voici donc un dessert rapide à exécuter et délicieux à déguster !
Pour 3 ramequins, il vous faut :
- 2 pommes
- 3/4 litre de lait
- 1/2 cc d'agar agar
- 2 cs de pâte de speculoos
- 6 speculoos
- cannelle
Dans un premier temps, j'ai fait cuire les pommes en morceaux dans une papillote au micro-ondes avec un peu de cannelle.
Faire chauffer le lait et y faire fondre la pâte de speculoos. Quand le tout est fondu ajouter l'agar agar et faire chauffer à petit bouillon pendant au moins 1 minute.
Déposer les dés de pommes dans les ramequins. Verser la crème. Réserver au frigo.
Avant de servir, saupoudrer les crèmes de speculoos émiettés.
C'est doux et délicieusement gourmand ! Vous en voulez ???
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ya-ya & flans maison
7 octobre 2011
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13:12
Allez voilà, je vous livre ma dernière recette à base de coing !!! Et c'est là qu'il faut être attentif à mes articles car cette recette découle directement de la précédente : ma gelée de coings ! C'est bon, vous suivez ??? hi hi !
Cette recette, je l'ai trouvé sur le blog de Gustave.
Allez consulter cet article, vous verrez tout y est bien expliqué, de la pâte de coing brunâtre que vous récupérez de votre gelée de coing à cette jolie pâte de coing ambrée et brillante...
Et après quelques heures, voire quelques jours de patience, vous obtiendrez çà...
Et çà, çà se passe de commentaires... sauf des vôtres évidemment qui sont toujours les bienvenus !!!!
Aller, on partage ???
Bon, c'est pas le tout, mais il faut que je les mette à l'abri si je veux en garder pour les 13 desserts de Noël !!!
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friandises
7 octobre 2011
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10:53
Allez c'est reparti !!! Voici une nouvelle série de coing coing coing !!!!
Pour commencer, j'ai réalisé une gelée de coings.
Pour 4 pots de gelée, j'ai utilisé 6 beaux coings.
Tout d'abord, vous allez les couper (vous pouvez aussi faire appel à zom pour les couper !), les éplucher, récupérer les pépins et enlever les trognons.
Vous mettrez les pépins dans une boule à thé ou dans un carré de mousseline.
Dans une bassine à confiture ou un faitout, faire cuire les coings à couvert d'eau avec les pépins récupérés.
Quand c'est à bouillon, compter une bonne demi-heure.
Utiliser une étamine pour filtrer la préparation pour obtenir le jus de coings. Surtout ne jetez pas la purée de fruits qu'il vous reste dans votre étamine (recette à suivre pour l'utiliser).
Pesez le jus. Moi j'ai obtenu 1.360 kg de jus. Pour cette quantité de jus, j'ai ajouté un sachet de Vitpris et 760 gr de sucre cristallisé.
Faire cuire à bouillon pendant 30 à 40 mn.
Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les laisser sécher.
Ecumer la gelée et la mettre en pot. Vous n'aurez plus qu'à vous régaler...
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confitures & curd
6 octobre 2011
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21:12
Ce soir, nous avons testé un plat que je referai sans problème lorsque je recevrai des invités !
Pour la première fois, nous avons dégusté ces pâtes à l'encre de seiche. Je les ai accompagné de Saint Jacques poêlées (la prochaine fois, je prendrai des fraîches !) et une sauce au chorizo ! C'était un merveilleux équilibre !!!!
SAUCE AU CHORIZO
Ingrédients :
- 1 oignon
- 5 à 6 cm de chorizo fort (doux si vous n'aimez pas trop relevé)
- 1 dl de Noilly Prat (vermouth)
- 4 cs de crème fraîche
- 1 pchitt d'huile d'olive
Emincer l'oignon finement. Le faire fondre dans l'huile d'olive. Pendant ce temps, vous émincez le chorizo. L'ajouter à l'oignon.
Mouiller avec le Noilly Prat. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 mn. Ajouter la crème et laisser mijoter de nouveau pendant 15 mn.
Mixer et passer au chinois. Réserver.
Le reste de la recette est juste de l'assemblage. Vous n'avez plus qu'à faire poêler les Saint Jacques et à servir bien chaud !
C'est vraiment délicieux ! Cette sauce au chorizo est délicieuse également avec un morceau de lotte ou des gambas !
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pâtes & riz (salé)
6 octobre 2011
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14:56
Oh mais j'accumule du retard dans mes articles, c'est affolant comme le temps passe !!!
Et comme je pense aussi à vous nourrir, certes virtuellement mais quand même, je vous offre une part de tarte banane chocolat au lait praliné que nous avons réalisé à 4 mains avec ma Pitchoune !!!
Elle avait envie de faire la fête à ses 2 pauvres bananes qui traînaient dans le panier de fruits...
Ni une ni deux, se sera une tarte banane chocolat ! Ok, mais pas de chocolat noir à la maison ! Qu'à cela ne tienne, j'avais une tablette : chocolat au lait au praliné (chocolat à cuire que j'avais pris par pure curiosité et pure gourmandise aussi !!!!).
J'ai donc réalisé une pâte brisée pendant que Pitchoune s'occupait de faire fondre le chocolat avec une brique de crème liquide.
Nous avons foncé un plat à tarte et nous l'avons faite cuire à blanc.
Une fois retirée du four, Nous avons déposé les rondelles d'une banane dans le fond du moule. Nous avons versé le chocolat fondu puis ajouté enfin la 2ème banane tranchée.
Et ensuite, le plus dur : la patience du passage au frigo !!!!!!!!!!! C'est long, c'est long !!!!
6 octobre 2011
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10:00
Voilà une petite entrée à déguster pour vous mettre en appétit sur une petite tartine de pain légèrement toastée...
Mon mélange est composé :
- de fromage blanc
- de concombre taillé en fine brunoise
- de radis taillés de la même manière
- de ciboulette ciselée
- d'ail déshydraté
- de sel et de poivre
Mélanger le tout et réserver au frais...
5 octobre 2011
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20:24
Ma ballade au jardin a été bien fructueuse... Oui, je sais je vais faire des jaloux et des jalouses, mais avec ce temps merveilleux, notre jardin est encore généreux en framboises et en fraises !!!
Alors pour changer un peu, j'ai eu l'idée de un petit dessert improvisé :
Tout d'abord, j'ai réalisé une soupe de framboises (au blender)
Je l'ai partager dans les 3 verres.
J'ai ensuite ajouté du fromage blanc légèrement sucré.
Puis 2 galettes bretonnes écrasées par verre.
Et pour finir, j'ai réalisé la soupe de fraises.
Décorer avec quelques fruits en morceaux.
Réserver au frais et régalez-vous !
Franchement c'est CROP CROP BON !!!!!
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les fruits...
5 octobre 2011
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Ce soir, c'est un repas léger autour du champignon qui nous a régalé !!!
Juste un petit chaud-froid, délicieux pour ces soirées où l'été ne nous a pas encore tout à fait ses adieux !
D'un côté, une salade de tomates avec des champignons crus, du persil, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du sel et du poivre...
De l'autre côté, une omelette aux champignons, ail et persil... Nous nous sommes régalés !
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les zoeufs'
5 octobre 2011
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Un délicieux parfum, et une tonne de coings qui me sont tombés dessus !!!!
Alors, on affûte ses lames, car le coing est rebelle !
Voici une compote dans laquelle j'ai gardé des morceaux, car on adore çà !!! Une bonne gousse de vanille de la Réunion, un peu d'eau et quelques grammes de sucre...
Et vous n'avez pas fini d'en voir des coings....
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compotes & crumbles
3 octobre 2011
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21:24
Un petit dîner qui fleure bon la légèreté et ce bel été qui se prolonge !
De jolies tartines de pain juste grillées. Une bonne dose de fromage "Tartare" tzatziki... Des rondelles de concombre, des rondelles de radis, des graines de sésame... et sur la deuxième tartine : des lamelles de blancs de poulet saupoudrées de piment d'Espelette !!!
Le bonheur simple comme une tartine !!!! Allez, croquez la vie !
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tartes - cakes & tartines
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