Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 06:00

 

09072012-brochette-de-saumon-et-petits-legumes-espuma-wasa.jpg

 

Bonjour à tous,

Voici une recette qui est à la fois une reprise mais avec une partie complètement sortie de ma petite tête ! Et j'avoue avoir été bien inspirée car même Mr Chéri a adoré !!!

Les brochettes de saumon sont marinées avec la sauce Yakitori (recette précédemment réalisée)... Je les ai servies avec une poêlée de légumes cuits à l'étouffée (ou à la vapeur si vous voulez) et un espuma au wasabi. Un mariage étonnant doux à souhait...

 

09072012 brochette de saumon et petits légumes es-copie-3

 

Pour l'espuma, il vous faut : 400 ml de fumet de poisson, 25 cl de crème liquide entière, du wasabi. Réduire de 2/3 le fumet de poisson, y ajouter la crème et le wasabi. Mixer fortement. Goûter et ajuster le wasabi à votre convenance. (pour ma part, j'ai été surprise de la quantité de wasabi, mais la crème adoucit fortement). Remixer juste avant de déposer l'espuma dans les assiettes. Servir aussitôt avant que l'espuma ne retombe !

Une assiette vraiment gourmande qui a ravi tout mes gourmands !!!!

 

09072012 brochette de saumon et petits légumes es-copie-2

Partager cet article

Repost 0

commentaires

novice en cuisine 16/07/2012 14:53

Ca change de la viande, c'est une belle idée!

titi 22/07/2012 15:17



merci beaucoup ! bisous



kitchenette 12/07/2012 21:32

Coucou ma puce .. Moi, je passe juste pour te dire que je file au dodo !! Les bagages sont ready, tout est ok , et je peux donc te dire : A DEMAIN !!!! hihihihi .. Trop trop bon !!
Bisousssssssssssss
kiki

titi 12/07/2012 21:46



bonne et douce nuit ma chérie ! bisous à demain ! titi



lesdelicesdethithoad 12/07/2012 18:53

comment ne pas aimer!!!!

titi 12/07/2012 21:45



merci beaucoup ! bisous



Indépendance Royale 12/07/2012 18:16

je ne pourrais pas résister à une telle assiette ! miammmm bravo :)
stéphanie

titi 12/07/2012 21:43



merci beaucoup et bienvenue sur mon blog ! à très bientôt Sophie



Présentation

  • : Mon grain de sel... breton
  • Mon grain de sel... breton
  • : Cuisine de tous les jours ou cuisine festive, je souhaite juste vous faire rentrer dans mes assiettes... en toute simplicité !
  • Contact

Recherche

Archives

Pages